相信不少人認為食物只要用水清洗過後就乾淨，許多主婦們在烹煮雞肉前，也習慣會先用水沖過一遍再下鍋，但其實這種做法可能會導致除菌反效果，更容易增加細菌交叉感染的風險。
雞肉料理是不少人首選，過去美國疾病管制局就曾提醒，肉品不要用大水沖洗，避免原本要沖洗掉的細菌隨著水花四散，沾附到旁邊其他的食物跟用品，要是誤食的話還可能會導致食物中毒，若是真的要先沖洗再煮食，建議使用小水慢沖即可，不要讓雞肉上面的細菌噴濺。
那買回來的雞肉該如何處理？農委會也傳授給各位煮夫、煮婦們5招，像是雞肉一定要煮熟才能殺死細菌；表面髒污可用廚房紙巾擦拭；熟食、生食使用的砧板要分開；用過的刀、砧板、流理台洗淨後用紙巾擦乾；用密封夾鏈袋包好後放置冷凍庫保存。
除此之外，農委會也建議，不只是食物處理方式，廚房環境也很重要，在準備每道料理之前，可先用熱肥皂水清洗餐具、砧板、盤子、檯面，如此一來也能夠遠離細菌；更重要的是，下廚要養成生熟食分開的好習慣，不只是砧板，菜刀建議也採取生熟食分開的方式，至於雞肉更是一定要確實煮熟後才能吃。
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