有名65歲的婦人因為罹患大腸癌，醫師囑咐患者應多攝取水果，以增加膳食纖維的攝取，不過婦人從以前就不愛吃蔬果，於是改吃黑、白木耳，一段時間後，回診追蹤發現腸道健康大幅改善，體重和膽固醇竟然也下降了！
洪永祥提及，該患者在罹癌後，主治醫師就叮嚀她要多吃膳食纖維的食物，不過婦人不愛吃蔬果，於是醫師建議她嘗試黑、白木耳，黑木耳多為入菜使用，煮白木耳湯則可當作飯後甜點。飲食調整後，婦人再次回診後腸道竟大幅改善，令人意外的是，婦人體重和膽固醇也下降了。
對此，洪永祥表示黑、白木耳，是「現代人的飲食解藥」，不但熱量低還有豐富的膳食纖維，黑木耳含鐵量相當高，為豬肝的5倍之多，另外還含蛋白質、維生素B群、鈣、鎂等；而白木耳的熱量更低，含維生素A、B群、C、鉀、磷，對止咳化痰、降膽固醇、延緩血糖上升、預防便祕等，相當的有效，還能增加人體免疫力，好處多多。
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