地方跑得久，能不能跑出城市方向？

這時我們還站在門外，空氣裡卻已經灌滿豆漿的清香。老闆唐景裕說，這不是基改黃豆能有的味道，是真材實料的濃、醇、香。走進廠區，眼睛瞬間被蒸氣模糊。半自動化的產線，豆漿「ㄔㄨㄚˋ」的一聲，從管線上方精準噴發到容器裡。

這景象我看得出神有點呆掉，何欣純卻推我一把：「動作快，豆漿不等人！」豆腐製程像在跟時間賽跑。鋪棉布、墊膠膜、豆漿噴發。兩三分鐘內，原本液態熱漿就變得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ。唐景裕看出我的訝異，喃喃自語：「豆漿跟石膏融合很快，這就是豆花！」

接下來是最難的：抽膠膜。「手要穩、要快，不能遲疑。」老闆在旁邊盯場。我不小心手抖了一下，豆腐角歪了。「這怎麼辦？」我超級心虛。何欣純拍拍我的肩，笑著說：「就變臭豆腐或豆干，人生沒什麼好浪費的。」

這句話很地方，不是漂亮標語，也不是高空口號。就是東西歪了，也不用急著丟，換一種形式還能繼續活。反觀何欣純動作俐落地摺好棉布四角，像在摺軍隊裡的方塊被。

她打趣說：「以前摺棉被要像豆腐，現在直接包豆腐，簡單多了。」當最後壓型、脫模，一塊熱騰騰、冒著白煙的板豆腐出現在眼前，我驚呼：「好漂亮，我帶回家！」