她的城市考題 陳亭妃 會把人和資源串起來的人,能不能串成「台南隊」?

她的城市考題

陳亭妃

會把人和資源串起來的人,能不能串成「台南隊」?

◎ 報導/呂佳頴
◎ 攝影/柯勝雄

行程實境秀

跟著陳亭妃騎鐵馬去幫芒果分裝

2026年10月

聯興農產品加工場@台南玉井

想吃芒果嗎?那香氣、甜滋滋的味道,真的很勾人。只是時序入秋冬,市面上的芒果已經越來越少,還不見得好吃。那就吃芒果乾,或芒果冰吧?芒果冰就算冬天,也還吃得到。

芒果加上煉乳,口感就像天作之合,上頭的果塊依舊晶黃清甜。「這幾年,農產加工把一顆水果的生命拉長了。所以就算芒果季過了,芒果也沒有跟著消失。」那天,我和陳亭妃一起到台南玉井的聯興青果生產合作社時這樣說。這是全台首間芒果初級加工場,有洗選分級設備。 

青農撐3年才等到日本訂單,別讓市民「一個人自己撐」

鏡頭前的青農是林易辰,既是「植物醫生」,也是這家加工廠的小老闆。卅歲出頭的他,從外地回到玉井沒幾年;而綽號「鐵馬妃妃」的陳亭妃,已經在地方跑了廿八年。

陳亭妃說自己是「鐵馬妃妃」。

▲ 陳亭妃說自己是「鐵馬妃妃」,在台南常騎鐵馬跑透透,練就邊打招呼的技術。(圖/柯勝雄攝)

「撐了三年,他才把芒果賣去日本。」陳亭妃口中的「他」,就是林易辰。但有多少青農撐得過三年?她問我們。所以要有人「串」。品質要升級、檢疫要過、冷鏈要建、設備要買。通路還得一次一次談,訂單不會從天上掉下來。這一天,看懂陳亭妃想談的不是一顆芒果,是她怎麼讓各自努力的人,不要只剩下自己撐。

「你日文都不會,還想去做日本生意?」林易辰剛回鄉時,長輩直接這樣說。另一句更狠:「你的東西,有到那個等級嗎?」接著是幹嘛花那麼多錢買設備?市場在哪裡?訂單在哪裡?誰能保證?

陳亭妃在一旁說,這就是轉型最難熬的地方,什麼都不確定。換成大白話:錢花了,方向也有,就是不知道成果在哪。因為日本通路不是來一次就說:「好,我買。」而是來看、再來、又來,連續三年。

「到第三年才給你下訂單?」我問。「就是慢慢增加啦!」林易辰回得含蓄。這心臟要是不大顆一點,哪撐得住?林易辰和陳亭妃站在旁邊,有點呵呵地傻笑。

一個青農撐了三年,才等到訂單。一個政治人物跑了廿八年,說自己沒有停。他們看似不搭嘎。但這一天,我發現陳亭妃想做的,正是把原本各走各的東西「串」起來。但關鍵是「怎麼串」?這和她想像中的台南未來有關。 

「大蘋果芒果」賣價破千元,串起設備、技術、通路是關鍵

「蛤,這什麼?」一顆東西捧到眼前,我愣了一下。「這是芒果。」陳亭妃說。這玩意比臉還大,拿起來,很沉。它叫「大蘋果芒果」。林易辰的產銷班,以海頓、肯特、愛文三種芒果培育出這個品種。一顆重達1.5公斤,售價超過一千元。一聽到一顆要一千塊以上,我馬上說:「好,我會拿好。」還連說兩次。

比臉大的芒果。這是台南農民研發出來的「大蘋果芒果」,一顆要價1000元,目前只在精品超市販售。(圖/柯勝雄攝)

▲ 比臉大的芒果。這是台南農民研發出來的「大蘋果芒果」,一顆要價1000元,目前只在精品超市販售。(圖/柯勝雄攝)

陳亭妃說,這種芒果現在走的是高價位通路,還用木盒裝。「有芒果的香氣,口感偏紮實。」「什麼紮實?」陳亭妃的形容讓我一頭霧水。「像蘋果嗎?」她不講答案。「妳回去自己體驗。」這時候的陳亭妃,很像做內容報導的人,知道哪裡該講,哪裡故意不講,就是先丟一個「鉤子」,讓你自己想知道下去。

但芒果不會自己變成一千元。一顆水果要被重新定價,背後不是只有品種,還要要有設備、技術、分級、包裝、通路。 

冷鏈降到3至5°C,外銷農民打團體戰突圍

大蘋果芒果很吸睛。但讓一顆芒果賣出國的,不是它長得多大。愛文芒果要出口,從田裡摘下來之後,真正麻煩的才開始。洗選、殺菌、產銷履歷、燻蒸、冷鏈,一關又一關。以前採訪鳳梨外銷日本,我記得冷鏈是攝氏13度。所以我不加思索地問:「芒果也是13度嗎?」結果答案是攝氏3到5度。

這些愛文芒果賣到日本。青農林易辰(左一)努力說服長輩改變種植方法,同時引進洗選設備和冷鏈,努力了三年,才讓日本的通路下單。

▲ 這些愛文芒果賣到日本。青農林易辰(左一)努力說服長輩改變種植方法,同時引進洗選設備和冷鏈,努力了三年,才讓日本的通路下單。(圖/柯勝雄攝)

別以為是把剛從大太陽底下摘下來的芒果,一口氣丟進攝氏五度冰箱。必須一步一步降到攝氏20度、攝氏15度,燻蒸之後,才一路降到攝氏3到5度。

「所以是3到5度C的愛嗎?」我問;陳亭妃笑著說,「對。但這份愛,每一度都要錢。」設備要錢、測試要錢、冷鏈要錢,進步從來都不是一句「大家加油」就會發生。 

格外品變芒果乾,同一套資源被更多農民使用

接著,我們穿上防塵衣,全身包得緊緊地進入芒果乾加工區。有些芒果皮不好看,不夠漂亮,進不了禮盒。「別丟。」陳亭妃拿起削刀說,這叫「格外品」(日本用語,意指不合市場規格或賣相不佳的蔬果)。削完皮後,再拿一支特殊的彎刀,把大片果肉削下來,送進加工。

我和陳亭妃看工人動作俐落,覺得沒什麼。但刀一拿到自己手上,就知道完全不是那麼一回事。削半天,連半顆都削不好,加工廠的人員應該快看不下去了。我自己趕緊說:「這兩個來亂的,老闆請到這種的員工就完了!」

但也就在這個手忙腳亂的過程裡,格外品開始變成芒果乾、冰沙原料。「妳看,格外品變精品、黃金了。」陳亭妃說。農業升級,不只是把最好看的那一顆賣得更貴,是原本賣相不好的那一顆,也重新找到價值。 

水果賣去國外,從降溫、洗選、蒸燻、冷鏈、檢疫,是關關難過,關關過。

▲ 水果賣去國外,從降溫、洗選、蒸燻、冷鏈、檢疫,是關關難過,關關過。(圖/柯勝雄攝)

從芒果串到鞋業、半導體業,想組一支「台南隊」

看到這裡,本來以為今天談的就是芒果,陳亭妃卻開始把範圍拉大。「今天只是帶妳看到一個小區塊。」「我們要做的,是打台南隊。」

如果這一家已經買了那麼多設備,為什麼只能處理自己的芒果?芭樂呢、鳳梨呢、其他農產品呢?有設備的人做領頭羊,其他人把產品送進來,這叫「串」。接著,這個「串」又從農業走到了傳統產業。

她講起小時候,鄰居的爸爸媽媽,做一雙鞋,就可以養一家人。現在市場變了、網路消費變了、國際競爭也變了,台南鞋不能再只靠「以前很會做」就想打天下。

品牌、自動化、AI、訂單,都得重新想。她甚至說,台灣錢淹腳目的年代,提一咖皮箱,就能去拚世界訂單,現在根本「沒有辦法。」因為單打獨鬥,愈來愈難。

所以她想把農業科技、半導體科技、醫療科技放在一起,「串成」科技三軸。把不同產業與資源都連在一起,組一支「台南隊」進攻全世界。很多中央資源,地方業者「聽得到、吃不到;看得到,也拿不到」。所以她想做一個平台:有人協助、有人輔導、有人對接中央。

很多小農、傳產碰到的困難,不是政府沒有資源挹注。而是:資源在哪裡?怎麼申請?誰幫我寫?等我知道時,時間是不是已經過了?地方政府,不是自己去種芒果、做鞋子、設計晶片。而是知道:誰有什麼?誰缺什麼?哪裡少了一條線?然後,把它接起來。 

陳亭妃想把傳產、科技、醫療…,「串起來」組成「台南隊」出國搶訂單。

▲ 陳亭妃全身包緊緊,製作要出口的芒果乾。芒果賣出國,是很多人的努力。她想把傳產、科技、醫療…,「串起來」組成「台南隊」出國搶訂單。(圖/柯勝雄攝)

光電爭議要「開大門走大路」,把「透明管理」成關鍵

但是,一個城市不能只會「串」。人、錢、產業、土地都接在一起之後,另一個問題就會跑出來:誰來管?最明顯的例子,就是台南的光電。她說,綠電很重要。但後面馬上接著:「可是要怎麼讓人民安心?」答案是管理。

「人民在質疑的時候,你的政府要更開大門走大路。」「管理的部分,讓大家共同監督。」「開大門走大路」是她給的答案。這話好聽,也重要。但怎麼把這六個字變成制度,就是另一件事。 

【採訪後記】
串起來, 然後呢?

訪問快結束時,我問她:「有人說,妳一定會贏啊,幹嘛還跑?」她沒有接「會不會贏」,先說:「我不是跑現在而已。」「我跑了廿八年。」從議員到立委,她說:「我沒有一天停頓。」自己不是選舉才看得到人,而是「隨時看得到人」。

一個政治人物跑了廿八年;一個青農撐了三年。一顆芒果,剛好把這兩段時間放在一起。而她所說的「台南隊」,如果把口號拿掉,其實是一個很簡單的想法:讓本來各自努力的人,不要只剩下自己撐。這是陳亭妃的優勢,也是她的城市考題。因為市長不能只把人串起來,還要讓串起來之後的城市,有秩序、有透明、有方向。 

《佳頴T政步》

跟著陳亭妃騎鐵馬去幫芒果分級

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