一路把每一棒跑好的人，能不能跑出自己的路線？

石斑魚改外銷歐美日，城市風險命不能只靠單一市場

彌陀這邊的養殖漁業，曾經黯淡過。過去石斑魚銷往中國，卻突然被說藥檢沒過，訂單全被禁。「是政治因素，還是真的藥檢沒過？」賴瑞隆笑了笑，說沒關係啦，重點是大家從危機裡學會一件事：「不要把雞蛋放在同一個籃子裡。」

於是，彌陀開始改變。從導入AI改變飼養方式，著手研發新產品。其中，「切片的」銷往歐美，因為歐美市場不一定吃整條魚。「魚塊」銷往日本，因為日本人和台灣人一樣，會煮湯、會吃魚，甚至連魚皮都被拿來提煉膠原蛋白，做成面膜。

「銷往歐美日，一切按照科學和標準。」他說。標準不會初一十五不一樣，不用看人臉色，也不會被養套殺。原來，魚不只是換市場，也是換命運。從養殖、行銷，到找通路，年輕人慢慢回來了。小漁村也開始活得更有底氣。

「要做地方創生。」賴瑞隆把剛剛撈起來的石斑魚片，放進火鍋裡時這樣說。魚不久前還在魚塭裡活蹦亂跳，現在已經在鍋裡煮熟。桌上也全是在地食材。虱目魚滷肉、蒲燒虱目魚、白蝦三明治，還有一道名字很可愛的涼菜——「豬事」順利。

這一桌不是單純的菜單，是小漁村把自己重新端上桌的方式。坐在他旁邊的，是回鄉開餐廳的年輕老闆吳懿恆，他的店（港馨合苑餐廳）開在彌陀小漁村的巷弄裡。我問：「這樣會有人來嗎？」他回答：「有喔。」年輕人回來養魚，回來開餐廳，也回來做文創小店，小漁村的確熱鬧了起來，但賴瑞隆說，這還不夠。