反式脂肪容易造成心血管疾病，危害人體健康。（示意圖，與本文無關／shutterstock達志影像）
台北市衛生局於早餐店、咖啡店、超市及賣場等處，抽驗24件油脂類產品，其中有3件不合格，包含早安美芝城美乃滋沙拉、弘爺漢堡厚奶精、叁拾捌號朝食所白沙拉，醫師示警反式脂肪除了易造成心血管疾病外，也會影響心理與行為反應，甚至比喝酒更嚴重！
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減重醫師蕭捷健曾在臉書粉專指出，加州大學針對反式脂肪對人體的危害進行研究，分析涵蓋各年齡層及教育程度共945名成人，發現反式脂肪與攻擊行為的聯繫比年齡、抽菸、性別、酒精等其他因素更為強烈，即便排除以上潛在混淆因素，反式脂肪的攝取和易怒體質的關係依然存在。
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蕭捷健進一步指出，這是由於「反式脂肪可能會干擾n3FA」，一種有助於抑制攻擊行為的長鏈脂肪酸的產生，透過影響前列腺素和發炎反應，間接影響行為模式。
因此，反式脂肪除了容易造成心血管疾病、糖尿病外，還會影響人們的心理與行為反應，甚至也和憂鬱症的風險有關。蕭捷健建議，餅乾或蛋糕盡量到專門烘焙店購買，且保存期限愈短愈好，洋芋片則自行用馬鈴薯和酪梨油氣炸，避免吃下過多反式脂肪。
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更新時間：2023/12/19 15:10