香菜富含維生素C。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多人煮飯時，都經常使用香菜來幫料理畫龍點睛，但因為有著特殊的氣味，也讓香菜成為人們又愛又恨的食物。可是家庭主婦們都一定知道，香菜相當不耐放，很容易一個不注意，就會變得軟爛發黑，對此農糧署就分享了3個招數，能夠增加香菜的保存期限。
農糧署近日在網路社群上發文表示， 芫荽就是俗稱的香菜，而台灣的香菜主要產地，主要以彰化二林、溪州及雲林西螺為主，不僅富含維生素C、B1、B2之外，還具有胡蘿蔔素等營養，更能在料理中扮演提香、提鮮和增色的角色，是廚房中不可或缺的香料。
但是在超市或傳統市場裡，香菜幾乎都是一整把來販售，小家庭一次根本吃不完，於是農糧署就提供了3個小竅門，能夠用來保持香菜的新鮮。
1. 冷藏
將香菜噴上水後，以白報紙包裹，再放入塑膠袋中綁緊，冷藏可保存約3-5天。
2.泡飲用水冷藏
先去除掉香菜的黃葉和根部，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒，三天換一次水，可保存約2-3週。
3.冷凍保存
清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月。
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更新時間：2023/12/16 10:25