喝熱飲太快或太熱下肚恐罹癌。（示意圖／shutterstock達志影像）
熱飲喝太快小心致癌！一名70歲婦人愛喝熱湯，有天吃薑母鴨時不慎吞下薑片卡喉嚨，隨後趕緊取出卻仍覺得喉嚨吞嚥不順。前往醫院查看竟發現食道有「3公分大突起物」，醫師證實為癌症，同時研究也發現喝太熱與太快會使罹癌機率增加翻倍的風險。
胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書粉專分享一名個案，一位70歲婦人前來就診，稱自己在兩週前品嚐薑母鴨時，無意間吞下了薑片卡在喉嚨。當下已用力咳出薑片，不過事後仍覺得喉嚨「卡卡」，吞嚥不太順暢。該名婦人懷疑是薑片導致咽喉發炎，隨後醫師替她檢查發現咽喉無狀況，進而安排了胃鏡檢查。
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醫師建議喝熱飲應緩慢不急躁。（示意圖／shutterstock達志影像）
錢政弘稱，當時發現婦人的食道入口處，竟有一塊不平整約3公分的突起物，約佔了管徑3分之1，且在切片時感覺到該組織較硬，懷疑可能是惡性腫瘤，後來病理化驗證實是食道的「鱗狀上皮細胞癌」。而該名婦人並沒有抽菸或喝酒習慣，但平時愛喝熱湯，只要湯放桌上一段時間就會前去加熱再喝，尤其冬天更是天天燉湯來喝。同時錢政弘提醒，喝湯並非不好的事，而是不該喝得太快，因高溫飲品容易導致食道癌，根據2016年國際癌症研究組織（IARC）就將熱飲視為二級的致癌物。
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錢政弘說明高溫食物易導致食道黏膜燙傷，反覆燙傷和結痂恐會讓鱗狀上皮細胞癌發炎。另提供了一篇2022年法國的研究，研究在東非進行，因當地食道癌發生率高，共分析了849位食道癌患者的飲食習慣：
1. 喝非常熱的人：增加1.9倍風險。
2. 趁熱喝的人：等待時間少於2分鐘，增加1.76倍風險。
3. 喝得快的人：增加2.23倍風險。
4. 常燙到的人：一個月內燙到六次以上，增加1.9倍風險。
5. 綜合以上習慣皆有的人：增加4.6倍風險。
最後錢政弘醫師提醒，有時喝熱飲沒有感覺到燙主因是「喝的速度快」，高溫還來不及造成口腔黏膜受傷就吞下，不過放入食道還是有可能讓食道黏膜灼傷致癌，研究發現「喝太快的人」風險最高。建議民眾在喝飲品時，應讓飲品在口腔多停留，等到溫度不會太燙再吞下，以保護食道。
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更新時間：2023/11/28 09:26