《人選之人》陳家競狂嗑泡麵！食藥署破迷思教你「這樣吃」

民眾愛吃泡麵不是一兩天的事了，不僅便宜便利還省時。近期Netflix新劇《人選之人 - 造浪者》正夯，其中演員黃健瑋所飾演文宣部主任陳家競，因平時工作忙碌，就常只嗑泡麵充饑；而關於泡麵能夠長時間保存，是因為含有「防腐劑」的傳聞，一直存在於大眾的觀念中。事實上，食藥署過去就曾說明，麵體依法是「不能添加防腐劑」的。

對此，食藥署過去就曾闢謠，根據衛生福利部對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。食藥署解釋，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。

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怎麼樣可以吃得輕鬆？食藥署提醒，泡麵多屬高油、高鹽的重口味，建議自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量。

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另外，Heho營養師吳宜庭也曾指出，泡麵要吃得較營養，可以選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇熱量及鈉含量較低的的泡麵，以及建議最多只下一半調味包，或先下三分之一，如果怕覺得沒味道就減少加入的水量，減少吃進去的鈉總量；最後，泡麵的湯裡頭有滿滿的油脂和調味粉包中的鈉，淺嘗即可。

食藥署闢謠，泡麵麵體未含防腐劑，要注意的是麵體高油，及高鈉重口味的調味包。衛生福利部也建議，一天膳食纖維為25至35克，足夠的膳食纖維攝取可以預防便祕，增進腸道蠕動，維持腸道環境健康。選對泡麵加上青菜與雞蛋等食材，才能吃得更營養美味，減少身體的負擔。

 

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