長者與高血壓患者冬天飲食要注意。（示意圖／shutterstock達志影像）
入冬首波寒流來襲，已有不少人OHCA送醫，在溫差急速變化下，氣溫驟降容易造成血壓突然升高，增加腦中風、心肌梗塞和心臟衰竭的風險。營養師廖欣儀提醒，有高血壓的患者在冬季飲食要特別忌口、注意血管保健，降低急性促發心血管疾病的機率。
更多新聞：冬天必看！專家曝超詳細「火鍋熱量圖鑑」 5招爽吃不怕胖
廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，隨著年紀增加，人體血管會因老化逐漸失去彈性，尤其是長者，寒流來襲時要注意保暖工作，平日也要留意血管保健，降低罹患心血管疾病機率。此外，鈉攝取過量會增加血流量引起血壓上升，加重心臟負擔，因此國健署建議成年人每日鈉攝取量不超過2400毫克，相當於6克食鹽。針對高血壓患者的飲食可以這樣做：
1.控制鹽分攝取
高血壓患者的料理需要減鹽，但不是不吃鹽，只要在料理時食鹽的量比平時少一半即可，可利用香味重的食材入菜以提升香氣與口感，如檸檬、九層塔、香菜、八角等香料可提高食慾。
2.控制飽和脂肪酸攝取
研究發現，控制飲食中飽和脂肪酸的量對於降低血壓有顯著效果。因此肉類建議以黃豆類、魚類、雞蛋、雞肉為主，並避免高脂食物如肥肉、動物皮、內臟類，可降低飽和脂肪酸，使用清蒸、涼拌、川燙等少油烹調法，烹調時選擇植物油如葵花油、橄欖油，而非豬油、雞油等動物油，也可降低飽和脂肪酸的攝取。
3.每日一堅果
料理中減少烹調用油，可食用堅果來補充好油脂。堅果富含鎂、鉀、鈣、維生素E及不飽和脂肪酸，是營養豐富的好油脂，每日只要吃一掌心的堅果即足夠，堅果可當成點心補充，或加入三餐料理一起食用皆可，選擇無調味、低溫烘焙的堅果更健康。
4.高纖維飲食
以未精製的全穀類如雜糧飯、地瓜、馬鈴薯等取代白米飯，多吃蔬菜和水果來增加膳食纖維與植化素，並選擇高鉀、鈣、鎂的含量的蔬菜，如黑木耳、高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇等，高鉀水果如香蕉、哈密瓜、小番茄、草莓、奇異果、火龍果等，對於控制血壓更有幫助。
5.定時定量
正餐以七分飽為佳，一天除了三正餐外，可適時的給予小點心，點心熱量介於100-150卡即可，例如堅果燕麥糊或麥片牛奶一杯皆可。維持定時定量的飲食習慣，除了可穩定血壓，也可減少大小餐造成的腸胃不適。
更多新聞：菸酒全戒！中年男突胃腫瘤出血 醫揪「冬季時令水果」釀禍
6.每日適當攝取水分
適當水分讓代謝正常，每日每人應攝取體重30-35倍的水份，例如體重70公斤成人每日需喝2100cc~2450cc，運動後有水分流失的情形，每日需要再增加300-500cc的水分。
廖欣儀提醒，高血壓患者除了飲食控制外，也要按時服藥，天冷時請密切注意天氣變化以做好保暖工作，運動前後要補充水分，有任何問題須與專科醫師商討，切勿任意自行調整用藥。
◤人氣精選文◢
更新時間：2022/12/18 15:52