人們喜愛的零食，有許多都是超加工食物。（示意圖／shutterstock達志影像）
近期中國大陸零食「魔芋爽」紅遍台灣校園，許多小學生都喜愛這款有嚼勁口感的食物，雖名為「魔芋（蒟蒻的別名）」實際上卻是以魔芋粉、澱粉等成分加工製成，是高鈉且高脂肪極為不健康的超加工食物，營養師歐陽嘉媚表示，長期食用可能增加失智、血糖異常、肥胖和發炎等健康風險。
魔芋爽以魔芋粉、澱粉等成分加工製成，吃多易失智。（圖／TVBS）
歐陽嘉媚在「Lala營養師的台灣生活」臉書粉專提到，小一兒子詢問她「魔芋爽是什麼？」無奈表示身為母親的她終究無法避開小學生圈流行的鬼滅、抖音和魔芋爽等話題。接著分享最簡單判別「超加工食物」的方法，就是觀察是否幾乎不含完整食材，而是充滿高油、高鹽、高糖的成分，像是冰淇淋、洋芋片、糖果等，這類食物雖然美味，但幾乎都屬於不健康的超加工食品。
歐陽嘉媚引述美國醫學會雜誌JAMA的一項研究指出，攝取過多超加工食物會加速認知衰退，也就是可能增加罹患失智症的風險，同時也可能導致心血管疾病風險增加，包括改變血脂、改變腸道微生物群、肥胖、促發炎、增加氧化壓力、產生胰島素抗性、高血壓等健康問題。
洋芋片、糖果等零食皆為超加工食物。（示意圖／shutterstock達志影像）
歐陽嘉媚指出一個有趣觀點，人類經過幾十萬年演化，幾乎都是以天然原型食物維生，人體可能還無法完全適應近幾10年才出現的超加工食物，然而，這些超加工食品通常美味又價格親民，人們往往難以抗拒其誘惑。
歐陽嘉媚把「超加工食物」形容為「渣男」，「你明知道它渣！但還是抵擋不了它的甜言蜜語！」最後她慶幸，兒子對魔芋爽興趣缺缺，還直言其口感「好像蝸牛肉。」
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更新時間：2024/04/30 19:24