一到秋天就是要吃螃蟹。（示意圖／shutterstock 達志影像）
秋天正是吃蟹的好季節，營養師分享，其實螃蟹是低脂肪海鮮，熱量並不高，但有2部位要特別注意，尤其是高血壓、血脂異常、膽固醇偏高這幾類人，若大量食用可能會讓膽固醇增高。
螃蟹控都在等的季節來了，你分得清楚沙公、沙母嗎？你喜歡吃蟹膏還是蟹黃？營養師高敏敏在臉書發文分享「沙公、沙母營養比一比」，以及兩者的辨別方法：
沙公（公蟹）：腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠。
沙母（母蟹）：交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜、有顆粒感。
高敏敏科普，其實一隻蟹的熱量並不高，是低脂肪的海鮮。以一隻5兩紅蟳為例，熱量僅約為152.5kcal，但她也提醒，比較要注意的是膽固醇含量370mg，點名蟹膏和蟹黃這兩個部位要特別注意。
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高敏敏解釋，特別美味之外，亦是膽固醇主要來源，因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪，建議有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，不要自己一個人嗑掉一整隻，尤其蟹膏蟹黃部分淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高，可以嗑蟹腳就好。
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而每100g蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg。她分享，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A，還有吃蟹的時候 蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃，容易暗藏寄生蟲。高敏敏喊話，螃蟹美味，只要掌握了吃的技巧，就能品嚐節令美食。
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更新時間：2023/10/18 23:01