昆布富含碘、磷、鈣以及水溶性纖維，可降血壓、血脂。（示意圖／shutterstock達志影像）
昆布俗稱海帶，在夏季為盛產期，竹北新仁醫院營養師簡若庭提到，昆布富含碘、磷、鈣以及水溶性纖維，不僅可以降血壓、血脂，還能幫助代謝體內膽固醇，不過要小心，挑選昆布的時要選顏色為深墨綠色、形狀寬厚，表面有白霜，有白霜的昆布，代表保存的過程中沒有受潮，是品質良好的昆布。
簡若庭在「若米營養師」臉書表示，昆布俗稱海帶，主要在夏季盛產，其中富含多種營養素，如碘、磷、鈣以及水溶性纖維，可以幫助降血壓、血脂，且昆布不含有膽固醇，有豐富的水溶性纖維協助體內的膽固醇代謝，不僅如此，碘可以在體內形成甲狀腺素，除了維持人體中的甲狀腺功能外，也可以幫助頭髮增生及減少白頭髮生長機率，有「白髮魔女的剋星」之稱。
簡若庭提醒，挑選昆布的時候要注意，顏色要深墨綠色、形狀要寬且厚、表面要有白霜，而這個白霜是昆布曬乾後會釋放出來的甘露醇，並不是代表發霉，而且有白霜的昆布，代表保存的過程中沒有受潮，是品質良好的昆布。
實習編輯／賴慧津
更新時間：2021/08/25 12:29