名廚郭主義開設新的麻辣鍋店。（圖／謝佩樺攝）
大廚郭主義有「古錐師」之稱，因在料理節目《型男大主廚》中的專業表現深獲婆媽所愛，也讓他成為家喻戶曉的名廚。今（12）日他的新品牌「郭主義麻辣火鍋中和總店」舉辦開幕活動，藝人好友康康、李興文、曾治豪等人都有到場力挺，郭主義說，會想再開新餐廳，就是為了要把好手藝傳承給子女，自己則退居監督、內場的工作，相當疼愛家人。
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郭主義首創台灣第一家主打溫潤川味的「清油麻辣火鍋」，親自到四川拜師學藝，打造出不死鹹、不過油的麻辣火鍋，還獨創「綠麻韭香鍋」，內容用青花椒，韭菜和各種蔬菜辣椒調配出健康、順口的湯底，入口果真讓人驚艷；店內另外有黃金蟲草鍋、酸菜白肉鍋可以做選擇，滷肉飯、鴨血都是由他親自料理，不假他人之手。
此間中和店面耗資400萬打造，光裝潢就花了4個月，郭主義是川菜體系出身，會投身進入麻辣鍋產業，完全是為了2020年離世的大女兒，「川菜是我的生命，麻辣鍋是我的夢想，過去因為麻辣火鍋製作過程麻煩，大女兒每次跟我說要吃，我都沒有煮過。後來發現她一週會去外帶3次麻辣鍋，我有一次就吃了，發現口味不行，不是說別人的不好吃，是每個人的喜好不同」，他便親自開煮麻辣鍋，都是因為心頭肉愛吃。
郭主義的大女兒在2020年12月不幸離世，他甚至親眼目睹慘況，當時他悲痛地在臉書寫下「老天在跟我開玩笑嗎？」，做人父母的心痛可想而知。過去郭主義談到女兒就會落淚，坦言現在已經釋懷不少，「想到一定會難過，是心頭肉呀，之前想到就哭，現在是把這些情緒轉為思念，我知道她都會在我身邊，我都感覺的到」。
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為了紀念愛女，郭主義已經錄好2首歌，一首由他自己作詞、孔鏘老師譜曲，另外一首則是「師父」澎恰恰寫的，未來都會陸續公開；郭主義現在要忙麻辣鍋店，還有川菜館、商演活動、錄影要接，身體狀況是否安好？他笑說：「當然會比較累，但是叫我不動，我反而難受，炒菜的手速還是很快，沒人可以比上我，一次同時可以用5個鍋子，都是以前練起來的。」表示身體狀況一切安好。
郭主義也很感念，在他最困境的時候，很多好朋友幫忙，「沒有他們就沒有現在的我，最感念的是我老婆」。演藝圈，中他尤其感謝文英阿姨，「就是她把我帶上電視錄影的」，也感謝《型男大主廚》10年的栽培，才有今日的一番成就。
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更新時間：2023/04/12 13:47