水份 結果共165筆

北海道狂賣的人氣薯條，是觀光客到日本去必買的伴手禮，現在也紅到台灣，日本業者為了拓展海外市場，已經和台灣食品大廠合作，直接在雲林生產加工，讓人關切的是在台灣生產的薯條，會用北海道的馬鈴薯還是台灣的馬鈴薯，業者不說答案，只說北海道的品種比較扎實，台灣的品種水份比較多；倒是未來要開發台灣的地瓜口味零食，雲林水林鄉的地瓜已經中選，開始測試。

毒辣太陽把台灣變成大烤箱，除了中暑民眾增加，急診室「中風跟痛風」的病患都變多了，就連泌尿道感染的患者都暴增3成，醫師分析，都是「白開水喝太少」惹的禍，誤以為喝冰咖啡、冰茶就能解渴，事實上咖啡因會利尿，反而帶走體內水份，建議每天至少要喝1500C.C.以上的水，才能解渴、對抗暑熱。

台灣今年冬天，雨量似乎特別多，潮濕天氣讓很多人覺得不舒服，不過日本東京，他們卻被乾燥氣候給苦惱，東京已經連續34天發出「乾燥警報」，濕度指數已經跟撒哈拉沙漠快差不多了；水份快速流失，感冒病例因此激增，也因為不斷發生靜電，很多人的家電都因此壞了。

天氣越來越熱，市面上各種消暑降溫的小物也越來越多，像是冰涼領巾，用特殊吸水纖維把水份存起來，號稱降溫效果持久，甚至還有俗稱「爆寒湯」的入浴劑，號稱加到熱水中泡澡，能全身清涼，TVBS記者實際測試，發現這入浴劑會讓人清涼，是因為加了薄荷，只能讓皮膚表層的神經感覺清涼，對體溫沒有影響。

業者所謂的人體氣場攝錄儀，怎麼能拍出有不同顏色光圈的照片，看在專業攝影師眼裡，其實就像大頭貼的邊框，用繪圖軟體也能做出類似效果，但學術界私下透露，這可能是透過用每個人皮膚水分，都會產生電阻原理，再把電阻量送進電腦裡配對顏色，再用內鍵模組直接後製在照片上，只不過人的水份難控制，所以國內少有類似研究。

大年初二，天氣放晴，帶您到南投貓羅溪欣賞沙雕！20多位藝術家，今年以兔為主題，用河沙雕出十多座大型沙雕作品，包括了活潑的喜兔迎賓、台北101大樓、日月潭纜車等等，藝術家表示，河沙比貝殼沙來的細，水份和黏度也比較足夠，可以按照自己的意思進行創作，民眾過年出遊，不妨把這場沙雕展，列入參考景點。

復工的阿舍乾麵，過去停工1個月，不但被罰款12萬，估計損失達上千萬，因此負責人以最快速度，找衛生局和食品工業研究所診斷，找出料包膨脹的原因，是水份太多，而且殺菌溫度不夠高，造成酵母菌發酵膨脹，因此在改善生產線流程後，取得工廠登記證，重新生產，不過我們調查發現，原來阿舍乾麵的工廠登記證，是今年10月13日，也就是上星期三才首次核發的，等於先前2年，都是無照賣乾麵。

星期五晚間7點左右，許多民眾，都在夜空中，看到一團神秘的火球，拖著像流星的尾巴。從時間點判斷，有人認為，很可能是大陸發射嫦娥二號的火箭推進器。不過也有人猜測是噴射機噴出含水份的廢氣，遇冷形成的凝結尾。更有專家研判是隕石引起的火流星。不過其實，國外真正的火流星畫面，跟台灣拍到的完全不同，到底那抹火光是什麼，眾說紛云。

東北女孩的台灣夢，從不會煮菜竟變成能開餐廳。 餐館經營者小曲：「(霓虹招牌)一直閃一直閃，我就是很記得那個，我心裡就有一個念頭說，嗯，未來我就要一個這樣子的招牌。」 17年前，哈爾濱姑娘小曲嫁來台灣，車過高速公路，黑漆漆的夜裡看到閃亮的霓虹招牌，小曲開始有了台灣夢。小曲：「結婚以後，要煮給老公吃、煮給婆婆吃，所以…。」記者：「結婚以前不會做菜？」小曲：「不會。」 當時小曲還是個連青菜都不會燙的女孩，看食譜學做菜。小曲：「他們說還真好吃，還真像(外面吃到的)。」記者：「家人都說很好吃？」小曲：「對，所以我就得到了鼓勵，我就覺得說，我會，我可以。」 小曲：「這是土雞的腿，那我要把那個骨頭先去掉，然後裡面的任何的小骨頭都要去掉，醃好了，很費功夫，那這個油，一點點的油，我都會把它去掉。」 本來包東北餃子賣，只為了補貼家計，小曲沒想到自己最後居然開起餐廳。小曲：「我一開始包不漂亮，這個包得軟軟的，包起來軟軟的，我弟弟就拿起(雞腿)來說，這麼軟，這啥呀？這啥呀？」 大功臣之一，還是母親與弟弟，忙碌的一天要開始，很重營養的小曲先給自己來杯酪梨牛奶，吃完早餐，開工。剔掉雞骨，準備做東北味道的燻雞腿，這道繁複的美食並不是東北「小吃」，而是在大飯店當廚師的弟弟來台探親時，仔細傳授的餐廳菜。 結婚後，才開始看食譜摸索學做菜的她，剛開始頂多也只能憑著基本功夫還有兒時回憶，包餃子。小曲：「我在菜市場的一個邊上賣餃子，然後有人就問我，他們就很多人來看我包餃子，他們就說，哇，這個手可不是包餃子的手。」 拿著外語文憑，嫁到台灣的頭幾年小曲卻沒辦法合法工作，只好包了生水餃去市場賣，結婚前是沒想到會這樣，不過小曲用樂觀與傻勁面對。小曲：「然後他(路人)就問我說，那你會不會覺得你這樣很丟臉呢？我說不會，因為我覺得這是一個很平等的，一個很平等一個勞動的付出跟獲得。」 小曲：「每粒肉都要很認真的，很認真的被攪過，然後它才會充分地入味。」 上等雞高湯，當天現宰的新鮮溫體豬肉，八成瘦肉，不擺肥油，手工拌肉餡底，趁新鮮，當天就要包完兩大盆，小曲堅持餃子要有有深深的手紋才漂亮，憑著童年記憶，洋蔥、茴香、芹菜、辣椒全都能入餡，成了口味特殊的白胖餃子。 小曲：「就是說，實際上好吃的餃子並不在於大，不是大小的關係，就是一定要那個皮要Q，那餡兒要香。」 小曲的餃子很單純，就是兒時媽媽包給她吃的樣子，手工細切出菜絲好像雕塑藝術品，要點感覺。小曲：「手工切跟機器切的區別是，機器切的菜會把它(菜)切到太軟了，用我的話講是沒有靈魂了，就是東北話講叫沒魂了，沒魂兒的意思就是它會軟了，軟了整個口感就差很多。」 菜絲不擠掉水，免得營養流失，餃子皮也只有最簡單的麵粉與水。小曲：「我曾經看過人家放一個白白的，我不知道那是什麼東西。」 不知是啥的東西，她不加，但是媽媽和弟弟來台灣探親，不太滿意，也說她的廚藝不知是啥呀。小曲：「剛開始我媽看我和的那個餃子餡，我媽說就這個，這啥呀？」 寒冷的北地與溫暖的台灣，很多餃子餡內的蔬菜名字一樣，香氣與味道卻明顯有分別，吃在媽媽嘴裡，味道就不同大陸東北，沒有空心菜，也沒有絲瓜，小曲從剛開始的吃不習慣，到後來拿它們來包餃子。 小曲：「絲瓜我有包餃子，絲瓜(東北)是沒有的，剛開始絲瓜我自己吃也吃不習慣，然後後來慢慢了好多年以後了，吃習慣了，所以我才知道說，喔，我開始變成台灣人了。」記者：「可是絲瓜這種東西軟軟的，要入菜、入餃子餡很難？」小曲：「入餃子(難)？對，水份超多的，更難包。」 難的還在後頭，餃子賣出口碑，台灣朋友拱她開店。小曲：「朋友他們就逼著我說，你一定要做吃的，之前我包餃子包了一陣子了，那我做菜也做了好幾年了，給家人吃、給朋友吃，然後也得到不少鼓勵，然後我也請我弟弟(從東北)來教我。」 東北姑娘不知道怕，租不起昂貴店面，第一個店址就在市區邊、公路旁鐵皮屋，很多人問你開在這裡，誰要來吃？小曲：「我還會考慮1個月，可是到後來當我很有信心之後，這樣子的話我就不聽了，我就不採納了。」

涼飯師傅第二代郭添進：「那個米會飽，好像在吃飯，就像吃涼飯一樣。」 郭添進接下父親做涼飯的工作，已經30多年了，每當夏天來臨要做涼飯之前，他會先試米的品質，因為氣候雨水左右稻子的成長，稻米含水量每一季都不同，而這眼睛看不出來的變化，卻深深影響涼飯的口感。郭添進：「比如說台中米，濁水溪米，還是台東米，做起來的東西都不一樣，都要每年試，當然一開始要試，要選擇幾號米，我們先做做看，那個吃起來的口感，品質適合我們使用，試到可以用為止。」 磨好的米漿一分為二，一半倒進鍋�煮，得不停攪拌，直到水分蒸發變成糊狀，再和原本另一半米漿混和。郭添進：「你從大鍋拿出來是100度，盆子裡是冷的，100度下去跟冷的調和，要讓它降到70度、50度之間，就要慢慢攪和剩60度。」 兩者要均勻攪拌，早期都只依賴萬能的雙手。郭添進：「手伸下去都快要熟了，差不多是那個程度。」 現在郭添進有個好幫手，攪拌器，手不用再放到60度的米漿�，但其實這個機器，並不是攪拌米漿專用，它真正用途是攪拌水泥。郭添進：「看人家油漆跟和水泥，攪拌小桶的，他就用那種機器，欸 就是看到那種攪拌器，所以我們就利用那個。」 有了機器代勞，省了很多力氣，也不用再練鐵沙掌，不過畢竟是機器，有不少死角。郭添進：「攪拌效果還是遠不如雙手，有很多步驟用機器在做的過程，做不出傳統的味道出來，你吃的口感也不同。」 尤其在調製米漿最後階段，一定要充分拌勻，這只能憑手的觸感，涼飯Q度就在這一刻決定。郭添進：「機器是死的東西，它是硬梆梆的東西，它沒有感受，我們用手工在做的時候，揉粿也好，或是操作，你會直接感受它的綿度，柔軟度，還有Ｑ度　，你要做多軟，要做到多硬，你手去感覺，才感覺得到。」 涼飯軟硬度有一定比例，但郭添進做的涼飯軟硬度，卻是每天都不一樣，視天氣而定。郭添進：「今天天氣很熱，要把水份加多一點，讓它吃起來口感比較軟，冰加下去，才不會讓那個東西（涼飯）有變化。」 所謂的變化是天氣越熱，老闆加在涼飯�的冰就越多，而這會讓涼飯變硬，因此天氣越熱，涼飯就要越軟，調製過程就得多加一些水。郭添進：「天氣熱，吃冰的人，吃得多，你東西如果軟度做不夠的話，影響品質，冰會把Q度稍微縮減。」 做涼飯除了隨氣溫調整軟硬度，會不會下雨更是重點，每天睡前，有一樣功課得先完成。郭添進：「要跟氣象、看雲圖、看氣候。」 郭添進賣涼飯可說完全看天吃飯，沒有固定日子公休，下雨天就是公休日，曾經連將近一個禮拜，因為梅雨，也曾開店一個月沒休假，為了精準掌握天候，郭添進除了睡前看氣象，一大早起床還要觀察風的變化。郭添進：「它這個風來，有的比較有水氣，你感覺涼涼比較有水氣的風，還有一種會燙，風吹過來會燙，今天的溫度就不一樣了。」 但也不是每次都猜對，午後雷陣雨，常令人措手不及。郭添進：「有的時候，夏天的氣候，氣象局也不會預測，這個雨要從那邊開始下，昨天是板橋往這邊走，所以昨天雨很早，一點多就來了，如果它雨的方向從這邊來，我們就糟了，這邊沒東西，你不做不行，結果，大雨來了就沒輒了。」 下雨就沒客人，曾經把上百斤的涼飯忍痛倒掉，因為不賣隔夜涼飯，同樣為了看緊品質，儘管材燒改成瓦斯，仍保留傳統爐灶，因為它的聚溫效果比瓦斯爐好。郭添進：「用灶，它的溫度會比較高　，同樣一盞火，你在一般的瓦斯爐的火，它的保溫度減少，灶它會提昇它的溫度，一般外面的火差不多100度，灶裡面的火差不多150度。」 超過150度，調製好的米漿準備下鍋，要開大火保持高溫，做出來的涼飯才會軟Q。郭添進：「它滴下去水裡就熟了，鍋子的水才不會混濁，煮起來口感才不會跑掉。」 除了涼飯，粉粿是店裡另一項招牌，做粉粿和涼飯一樣，得先試原料本身的含水量。郭添進：「這個粉它的吸水量比較少，你今天的水要減少，鍋外（調粉時）也要減少，這就看你的經驗。」 粉粿是由蕃薯粉做成，儘管外觀看來是乾燥的粉末，郭添進還是猜得出來，蕃薯成長過程中吸收了多少雨水。郭添進：「它這個產地種的蕃薯，看有沒有經過雨水泡過，或是比較沒有雨水的地方，越沒有雨水的地方，收成的蕃薯越乾，做起來（粉粿）越漂亮，Ｑ度越好。」 和做涼飯如出一轍，也得看老天爺臉色，雨量決定地瓜品質，影響粉粿口感，雖然自己沒種地瓜，用心研究，仍可分辨出蕃薯粉好壞。郭添進：「最好的蕃薯是交春，過年交春收成的，剛好雨水還沒來時，收成起來，那是最好的，這個你都試得出來嗎？粉粿做起來好吃不好吃，下鍋就知道了，下鍋就輸贏。」 每一批蕃薯粉做出來的粉粿，口感都不同，郭添進卻有辦法，讓客人每回吃到的粉粿，都一樣彈Q滑順。郭添進：「很Q的質地，如果帶有硬硬的口感就不好了，吃的時候咬得下去，就算你不要咬直接吞下去，整塊冰涼涼吞下去，涼到肚子裡。」

高溫熱到讓人沒到地方躲，現在光是消暑小物，1個月就能創造超過百萬元市場，為了在這酷暑搶商機，現在有業者從美國引進「人造雪」，原本看起來像洗衣粉的白色粉末，加了水，會不斷膨脹，變成雪花，冰涼觸感號稱能在曬傷時冰鎮降溫，而且可以維持15天到20天不會溶化，等水份蒸發後，重新加水，就會重新變成雪花。

西點蛋糕為了保鮮，產品在溫熱時，就經過急速冷凍的魔法門，10分鐘內任何烘焙食品可以變成零下30度的「蛋糕冰」，把水份鎖在裡面，可以延長保鮮時間。但偏偏三明治外層用的是土司，一凍就壞，內層的餡料不凍又會酸，所以網購業者說，三明治從製作到送到消費者手上，必須在20小時內完工，比軟綿綿的蛋糕難照顧。

天候異常，竟然也會造成番茄內的種子，直接在裡頭發芽，台中一位黃老闆買了整箱番茄回家，其中有6、7顆番茄切開來一看，裡面竟然長滿芽莖，老闆嚇壞了，回市場問批發商怎麼回事？但沒人知道；園藝系專家說，番茄在果實內發芽，主要是因為水份和養分吸收不足影響，裡頭的種子薄膜消失，才會冒出芽來，但沒有毒，民眾如果不小心吃到了，也不用太擔心。

今天全台各地都出現了大雨，不過在台北縣的福隆海水浴場舉行的沙雕藝術季，卻沒有受到大雨影響，還是有不少遊客前往觀賞，原來在沙雕製作過程中，都會先塗上一層透明的「環保膠」來防護，參賽者說，他們反而比較喜歡下雨天，因為水份能夠增加沙子的凝聚力，讓作品更有粘性更堅固。

巴黎有一棟博物館非常特別，外牆全部被植物包圍，就像是古老童話的城堡一樣，裡面還有小鳥築巢，原來專家用熱帶雨林植物，把牆壁「包」起來，用管線方式傳輸水份和養料，維持植物壽命，造就出綠化城市的垂直花園。

每個人家裡的廚房，都有保鮮膜與錫箔紙，不過它們真的好用嗎？喜歡吃飯糰的日本人就發現，早上用錫箔紙包飯糰當午餐，但是拿出來吃的時候，米飯已經悶出水來，口感又黏又濕，媽媽的愛心全泡湯了；於是業者開發一款「雙層錫箔紙」，裡面多加了一層紙，能夠吸光水份，什麼時候用餐，味道都像現煮的。

入秋後，不少人常覺得口乾舌燥，如果忘了隨時補充水份，小心，不只皮膚會乾燥缺水，也可能造成便秘問題；醫師建議，利用運動和飲食，還有定時補充乳酸菌，就能維持腸道健康。

今年春夏雨量少、天氣溫暖，東勢水梨產量提升，水份多甜度高，但沒想到價格卻沒有因此跟著變好，價格從端午節前每台斤60元，一路跌到每台斤剩20元，比成本還低，農民抱怨難得一次大豐收，沒想到最後卻是賣得愈多，賠得愈多。

連3天進行的大學指考，今天進行第二天考試，社會組的考生也上場，加上自然組考生，今天總計有共有8萬多名的考生應考；不過今日天氣依舊炎熱，考生們考試外，還得忍受高溫酷暑，提醒考生應做好防曬準備，並多補充水份。

大陸華北華中幾個主要糧產區，遇上世紀罕見的大旱，已經連續2週沒有降雨，其中又以河南省的情況最為嚴重，不但當地主要的水庫，距離正常的蓄水位，還有好幾公尺的差距，就連從去年秋天就播種的麥，也因為水份不足，到現在還是長不出來。

苗栗山城的美食百百款，但又以「拔絲地瓜」成為縣長劉政鴻最愛的美食之一，這道料理或許很多人都吃過，不過苗栗餐廳業者精選的，是後龍出產的台農57號地瓜，肉質鬆軟又不會含有太多水份，經過油炸之後，拌進主廚特調的糖漿裡，用筷子夾起來時，記得泡一下冰水，外脆內軟的口感，只要嚐一口就會愛上它！

火災發生時，要怎麼避免大火往鄰宅蔓延？日本的防火專家發現，住家旁邊種山茶樹，可以有效防止大火蔓延！因為山茶樹的樹葉夠厚實，而且充滿水份，萬一發生火災時，防火效果非常好；透過日本NHK電視台的實驗，帶您來看看這種最新的防火妙招。

遭到羈押禁見的嘉義縣長陳明文，開始絕食進入第3天，雖然所方說，陳明文有喝運動飲料補充水份，不過，他的妻子廖素惠還是很擔心，一早就到看守所送書和食物，希望陳明文能進食，不過，接著廖素惠，還會同20多位縣府一級主管轉往地檢署，送請願書給檢方營救丈夫。

也遭到羈押禁見的嘉義縣長陳明文，從前天也開始絕食，已經進入第3天，不過，所方表示，陳明文上午有喝運動飲料補充水份，至於他的妻子廖素惠一早就趕到看守所，除了向來靜坐聲援的民眾致意，也帶了3本心靈方面的書籍和陳明文最愛吃的絲瓜等食物，希望陳明文能進食。

仲夏季節早上才7、8點，就已經覺得熱，所以林建訓常常天剛亮就來田裡忙，不過他要碰的東西，火辣程度跟太陽不相上下！辣椒達人林建訓：「有一些人會被騙，因為長得真的很像是一顆甜椒，你輕輕咬一口的話，皮還真的是甜的，可是如果你再大口咬一點點，你把它咬到裡面，我們說的胎座，我們剖開裡面有白色那個，到時候我剖給你們看，裡面有白色那個，一咬到那個，啊完了！你要後悔已經來不及！」 這種巧克力色的果實可是世界排名前三辣的辣椒，而經過金氏紀錄認證的世界第一辣，在這邊它的名字就很直接明白了，就叫鬼椒。林建訓：「它是超過百萬的辣度，百萬到底多辣？大家可能沒辦法想像我們雞心椒的辣度，一般雞心椒的辣度大概在7萬，再好一點的話好好種可以到9萬，那它是超過百萬。」 被人冠上「辣椒王」封號的林建訓說，這些艷麗非凡的果子才是真正的辣椒王，而看林建訓興高采烈的解說，很難想像出生在彰化稻農家庭的他，曾經立誓不要當農夫！林建訓：「我跟你講真的很辛苦，當初種的時候，小時候要幫忙家裡種田，那時候是說打死以後我也不要當農夫。」 那麼怎麼會現在又在田裡忙著呢？不到10年前還是地產仲介，經手6、7位數以上生意的林建訓，半開玩笑說是被環境所逼。林建訓：「老了，總是有一點倦怠了，整個都市生活真的是有一點倦怠，因為畢竟我是從鄉下來的一個小孩，然後慢慢就會嚮往小時候的那種日子，小時候雖然很苦，可是長大以後你反而回味說那種日子，其實過得很實在。」 而其實林建訓的心一直沒變，不過當年是好玩，讓他不想下田，現在卻就在田裡「玩」了起來。林建訓：「碰到辣椒的時候，發現辣椒原來有這麼多的辣椒，這麼好玩，就種…種到一大堆辣椒出來。」 人近中年了，還在說「好玩」，林建訓說以前仲介圈的朋友都不相信，他真的跑來種田，講到這裡林建訓黑黑臉上笑得有些靦腆，他可是「玩」得深入，世界各地有特色的上百種辣椒，都在林建訓特別設立的種苗公司裡儲存著，現在園子裡正結果的則有十多種。 常聽一些有機業者用辣椒防蟲，不免讓人以為辣椒好種，甚麼都不怕，林建訓說才不是這樣。林建訓：「它整棵好好的、完整的話，辣椒的葉子很好吃，對呀蟲很喜歡吃它的葉子，那因為蟲吃它的葉子會帶來病毒，辣椒一個桿狀病毒很嚴重，還有辣椒的菌類就是病菌方面的話，也會蠻嚴重的。」 另外辣似乎對鳥也沒有影響，常有鳥來啄果子。不過林建訓養植物有天份，只不過他也說從開始種辣椒以後，他就很少出遠門了。林建訓：「你要是出門不在的話，今天不在都整天心裡掛念這些辣椒，今天天氣好與壞，今天太陽是不是太大了？今天是不是下雨？那要怎麼辦？一定要控制水份就對了。」 這些都靠經驗，就像做媽媽的知道寶寶甚麼時候肚子餓，甚麼時候要換尿片一樣，林建訓小心呵護他的辣椒寶寶們。林建訓：「你看著這些你親手照顧的植物在長大，長出這麼多的辣椒，這麼漂亮的辣椒，那它有很多的樂趣。這個辣椒多辣？這就是一個樂趣，每個辣椒形狀又不一樣，所以你就不會覺得很累，不會以金錢去衡量它，說我做這個東西我要賺多少錢。」 現在的衡量指標，就看這一顆顆辣椒勁道夠不夠了，林建訓說，有些人也許很簡單地把種子灑進土裡，也能得到紅紅的椒，不過就專業栽培來看，水分控制不好、採收時機不對，那些辣椒的辣度都不免要大打折扣。