搜尋：
黃豆芽
結果共 69 筆
地瓜葉慘輸！營養師曝「豆芽菜」纖維稱霸：帶豆瓣吃CP值最高
許多民眾在小吃攤或鐵板燒店經常食用豆芽菜，但對於不同種類豆芽菜的營養差異卻了解有限。營養師林俐岑透過臉書粉專發布研究數據，打破民眾對芽菜類營養價值的既定印象。根據林俐岑提供的數據，以每100公克可食生重計算，黑豆芽以4.9克纖維含量榮登榜首，不僅在芽菜界稱霸，甚至超越青花菜的3.4克及地瓜葉的3.4克。除高纖維外，黑豆芽同時含有花青素及優質植物性蛋白質，被評為備餐最高性價比選擇。排名第二的黃豆芽纖維含量為2.5克，雖然比黑豆芽減少約一半，但仍高於空心菜的2.4克及高麗菜的1.2克。黃豆豆瓣具有厚實口感與豐富粗纖維，具備控糖、增肌減脂功效。最常見的平價綠豆芽菜則以1.4克纖維含量位居末位，數值接近高麗菜水準。然而綠豆芽水分含量高達94%以上，熱量極低且口感清甜爽脆，仍具有飽足感與補充水分的優點。林俐岑解釋，豆芽菜纖維含量差異的關鍵在於「豆瓣」。黑豆及黃豆本身屬於高蛋白、高纖維豆類，連同豆瓣一起食用可獲得豐富纖維。相對而言，綠豆芽生長過程中綠豆殼通常脫落，消費者主要食用白色嫩莖部分，因此纖維密度較低。這項研究顯示，適量食用黑豆芽與黃豆芽有助腸道蠕動、穩定血糖，為追求健康飲食的民眾提供新的蔬菜選擇參考。本文由《》授權提供
超療癒新吃法「啤酒淋海膽」爆紅 醫警告：尿酸恐瞬間飆高
每年4到6月正值海膽產季，想吃最新鮮的那麼就要到魚市場，最近就有民眾前往高雄蚵仔寮魚市場嚐鮮，沒想到竟有攤商用「啤酒淋海膽」，不惜成本又創新，引起民眾熱烈討論。但醫師就提醒，這看似罪惡的美味做法，並非每個人都適合，因為「海鮮＋酒精」就是「高普林組合」，對部分族群來說會增加痛風風險！
怎麼睡都睡不飽！「春睏」身體好沉重 醫：吃1物提神又護腦
春天總覺得身體沉重、精神不濟，怎麼睡都睡不飽？這可能就是惱人的「春睏」找上門！想要擺脫春睏、重拾活力？中醫師羅珮琳有個「好撇步」，不只讓你精神百倍，還能幫你顧腦抗老！
快訊／抗癌12年救不回…最帥明星廚師今早過世！享年58歲
韓國綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》系列讓不少粉絲入坑帥哥明星主廚，不過帶起這股風潮的可以追溯到1998年就出道的韓星鄭信友，他曾演過《商道》等知名韓劇，也曾出書。未料傳出鄭信友經歷抗癌12年後未果，今（18）天凌晨過世，享年58歲。
痛風病患要注意！不只高普林食物 這3種地雷飲食也危險
十月有三個連續假期，許多人接連遇上有好幾個聚餐，針對痛風患者，若是沒有好好注意飲食，身體不適的問題容易再次找上門。痛風病患在飲食上需特別注意普林（嘌呤）含量，營養師因此提醒，除要避免攝取高濃度的普林食物，被視為低普林的高油脂食物、酒精、果糖或手搖飲料也會造成痛風症狀出現，患者應減少攝取相關食物。
「最爛配菜」竟是瘦身神器！男星半年甩16公斤、利菁靠它降血壓
每次點燙青菜，如果上桌的是「豆芽菜」，常常會被認為店家不夠誠意，但這款經常作為配角的平價蔬菜，其實營養超豐富！高纖、低脂、低糖，不只能控糖減脂，還有助降血壓，堪稱瘦身飲控好幫手。以下就來看看豆芽菜的營養價值、健康好處與食用注意事項。
一路衰！4生肖斷言「連禍15天」 6禁忌千萬別犯
24節氣雨水登場，小心出事了！命理師斷言，6大禁忌觸犯會衰，帶來不好的病症；另外，有4生肖未來15天健康會出事，甚至有血光之災，快看你有沒有上榜！
預防阿茲海默症飲食！這3營養素減少風險 洋蔥1吃法有效抗發炎
會發生阿茲海默症可能與免疫老化、脂肪堆積、腸道失衡有關，除了嚴格執行地中海飲食可以降低健康人群發生認知障礙外，多攝取B群、多酚、EGCG等營養素也能減少阿茲海默症風險。對抗阿茲海默症營養素：B群功效、食物、攝取量尤其是維生素B6、B9（葉酸）、B12，這3種維生素負責神經傳導物質和核酸的合成，對於預防阿茲海默症有幫助。代表食物維生素B6乳品類：脫脂奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、白鳳豆、栗子。豆蛋魚肉類：蟹肉、黑豆、鵝肝、土雞肉、干貝、鵪鶉蛋、黃豆。蔬菜類：韭菜、金針菜乾、海帶茸、裙帶菜、高麗菜乾、乾香菇、乾木耳。水果類：香蕉、酪梨、龍眼乾、芒果。堅果油脂類：愛玉子、花生、葵瓜子、開心果。維生素B9乳品類：全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆。豆蛋魚肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚。蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：雪蓮子、黑豆。維生素B12乳品類：脫脂奶粉。豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、豬心、櫻花蝦、魚肝、文蛤。蔬菜類：紫菜、海苔、裙帶菜。建議每日攝取量維生素B6：成年人1500ug。維生素B9：成年人400ug。維生素B12：成年人2.4ug。對抗阿茲海默症營養素：多酚功效、食物、攝取量多酚是不同食物中常見的分子，主要存在於水果和蔬菜。它們的代謝物對大腦運作具有活性，例如與神經元、神經膠質信號通路相互作用、清除自由基等，並改善腦血流量、抑制腦部特定區域的病理過程，對於預防阿茲海默症具有益處。代表食物槲皮素蔬菜類：洋蔥、韭蔥、青花菜。非瑟酮蔬菜類：洋蔥、黃瓜。水果類：草莓、蘋果。楊梅素水果類：莓果、葡萄。芹菜素蔬菜類：歐芹。薑黃素香料薑黃。每日建議攝取量槲皮素、非瑟酮、楊梅素、芹菜素、薑黃素等蔬菜，建議每日攝取量為7～9份，每份100公克。對抗阿茲海默症營養素：EGCG功效、食物、攝取量綠茶是由許多物質組成，最重要的是兒茶素EGCG，兒茶素的基本功能，包括抗氧化作用，能清除活性氧、抑制自由基形成和脂質過氧化。代表食物
痛風免驚！做1事有望降尿酸「擺脫長期吃藥」 豆製品放心吃
54歲的劉先生多年前工作應酬後第一次痛風發作，真的是腳被電風扇的風吹到都超痛，從此以後飲食相當小心，不敢再大魚大肉，連豆腐、豆乾也不敢吃，深怕痛風再度發作，又擔心沒有足夠的蛋白質，容易讓肌肉流失。家醫科醫師指出，其實豆腐、豆乾、豆漿等豆製品痛風患者都可以吃。豆製品普林不高 可當植物性蛋白質來源中山醫學大學附設醫院家庭醫學部主治醫師林家揚指出，高普林食物容易導致尿酸變高，現在已有醫學研究證實，動物性蛋白和植物性蛋白造成的尿酸升高，對身體的影響不同，動物性蛋白造成的尿酸高，比植物性蛋白來得相對嚴重，黃豆和黃豆芽雖是高普林食物，但是加工製成的豆類食品，例如豆漿、豆腐、豆乾等，普林值沒有黃豆高，因此像劉先生這樣的痛風患者可以安心吃。臨床上常見到痛風患者沒有按時服用降尿酸藥物，有的人不想吃，或是忘記吃，等到吃完大餐想到才補吃。林家揚說，痛風患者若想擺脫必須長期服藥控制尿酸的麻煩，務必要了解痛風發生的原因並加以解決，才能高枕無憂。減重可降尿酸 避免痛風復發林家揚進一步解釋，痛風急性症狀的發作最常見的是喝酒的酒精引起，其次才是肉類和海鮮，而痛風通常與肥胖有關，因此也有較高的機率罹患心血管疾病，只要能用正確的方法減重，尿酸也可以跟著降下來，痛風發作的機率自然能降低，因此若想要減重、增肌減脂，蛋白質的選擇可以優先考慮蛋、豆製品和乳製品，如果真的想吃肉，建議選擇雞、鴨等白肉，避免吃豬肉、牛肉等紅肉與海鮮。林家揚說，痛風患者在症狀急性期的治療首重降尿酸，由醫師根據個人狀況擬定治療計畫，狀況穩定後可以減少服藥劑量到1天1顆，只要能減重成功，甚至有機會不需要再吃降尿酸藥，痛風也比較不容易復發。◎ 諮詢專家／林家揚醫師《TVBS》提醒您：◎飲酒勿開車！飲酒過量，有害健康，請勿酒駕◎未滿18歲者禁止飲酒原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
免費送肉品、海鮮！築間銅盤烤肉開吃 主打280元「高CP值套餐」
築間又有新品牌開幕啦～築間旗下韓國料理新品牌「朴庶韓國銅盤烤肉」正式進駐新北秀泰生活樹林店！主打正宗銅盤韓式烤肉，金黃銅盤放上肉品、海鮮，280元起就能享用高CP值套餐！不僅如此，品牌這次也與《食尚玩家》APP推出獨家優惠，9/23～10/31期間，點餐就送肉品或海鮮，誰說只有中秋節吃烤肉，獨家祭折扣也是吃肉肉的最佳時刻！築間新品牌銅盤烤肉開幕
「台北1鬧區」隱藏燒肉吃到飽！479元起爽嗑小菜 飲料也無限喝
台北車站不僅僅是交通樞紐，還隱藏著不少美食寶藏。特別是在車站大廳二樓，藏有許多優秀的餐廳，其中《食尚玩家》部落客強力推薦的「阿豬媽韓式烤肉吃到飽」就非常值得一試。平日僅需479元起，即可享受11種肉品、海鮮，以及韓式美食自助吧和飲品吧的無限暢享，味道更是正宗十足！快跟隨《食尚玩家》的腳步，來這裡大快朵頤吧～台北車站2樓「烤肉吃到飽」「阿豬媽韓式烤肉吃到飽」地點位在微風台北車站2樓，不管從台灣哪個地方搭高鐵或是台鐵，下車就能直接約在這，交通超級方便，如果是開車的朋友，也能停在北車地下室停車場（台北車站K區地下街停車場）或市民大道底下停車場。店內空間滿大的，吃烤肉完全不顯得擁擠，座位區也離自助吧不遠。營業是全天供餐，隨時想吃烤肉都沒問題！平日來訪發現約中午12點過後就滿滿人潮，建議大家先訂位喔。收費方式的部分，平日午餐（16：30以前入場）成人價519元、兒童（110～140cm）219元、持學生證優惠價479元；平日晚餐（16：31以後入場）、假日全時段成人價579元、兒童289元、持學生證優惠價9折，消費金額需加收10%服務費，用餐時間為100分鐘。
增肌減脂好選擇！營養師曝「5植物性蛋白質」 1類還助穩定血壓
現代人為了增肌減脂，經常會在運動後食用蛋白質類食物。營養師程涵宇透露，其中天然植物來源的蛋白質，多為高纖低脂，熱量不高的同時還提供多種維生素逛物質，而食物中最主要的蛋白質還是豆魚蛋肉和乳製品，依據國人膳食營養素參考攝取量建議，女性成年人每天所需約60克蛋白質，男性成人則是約70克。
告別唇皰疹！醫曝6營養素預防發作 吃「1水果」促傷口癒合
唇皰疹通常由單純皰疹病毒引起，透過與感染者密切接觸，或是共用餐具、毛巾、衛生用品而傳染，當睡眠不足、壓力大、免疫變差時容易發作，建議維持健康生活方式，適當補充營養，減少唇皰疹發生。預防唇皰疹營養素：維生素C功效、食物、攝取量維生素C可以促進細胞的黏結，幫助唇皰疹傷口癒合，更能夠支持免疫系統，增加白血球的活性與數目，具有提升免疫力的效果，進而降低唇皰疹反覆發作。相關食物全穀雜糧類：蓮藕、山藥。蔬菜類：九層塔、紅辣椒、芥蘭菜、刈菜。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：杏仁、栗子。建議每日攝取量成年人100mg。預防唇皰疹營養素：維生素E功效、食物、攝取量維生素E有助維護皮膚健康，並減少反覆發炎，益於唇皰疹皮膚的治療，除了從飲食中多攝取維生素E之外，也可以選擇含維生素E的乳膏塗抹傷口。相關食物全穀雜糧類：芡實、紅藜麥、米胚芽、菱角。豆蛋魚肉類：雞蛋、紅蟳、香魚、龍蝦。堅果油脂類：高油酸葵花子油、高油酸紅花籽油，葵瓜子、茶油、芝麻油、榛果、玉米油、大豆油、花生油、橄欖油、亞麻仁油。蔬菜類：朝天椒。建議每日攝取量12mg。預防唇皰疹營養素：維生素B群功效、食物、攝取量維生素B群的融合反應能幫助全身血液循環，以及神經修復，在壓力極大時補充足夠維生素B群，可以降低唇皰疹發作，特別是維生素B6、葉酸、B12。相關食物維生素B6乳品類：脫脂奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、白鳳豆、栗子。豆蛋魚肉類：蟹肉、黑豆、鵝肝、土雞肉、干貝、鵪鶉蛋、黃豆。蔬菜類：韭菜、金針菜乾、海帶茸、裙帶菜、高麗菜乾、乾香菇、乾木耳。水果類：香蕉、酪梨、龍眼乾、芒果。堅果油脂類：愛玉子、花生、葵瓜子、開心果。葉酸乳品類：全脂羊奶。全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆。豆蛋魚肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚。蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。水果類：芭樂、椪柑、木瓜、文旦。堅果油脂類：雪蓮子、黑豆。維生素B12乳品類：脫脂奶粉。豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、豬心、櫻花蝦、魚肝、文蛤。蔬菜類：紫菜、海苔、裙帶菜。建議每日攝取量維生素B6：成年人1500ug。葉酸：成年人400ug。維生素B12：成年人2.4ug。預防唇皰疹營養素：維生素D功效、食物、攝取量目前已知維生素D和免疫調節至關重要，經常性日曬和攝取富含維生素D的食物，有助於提升免疫力，減少唇皰疹發生。相關食物豆蛋魚肉類：鮭魚、秋刀魚、吳郭魚、鴨肉、雞蛋、豬肝、魚肝。蔬菜類：黑木耳、乾香菇、舞菇。乳品類：全脂奶、起司。建議每日攝取量15ug。預防唇皰疹營養素：鋅功效、食物、攝取量鋅參與細胞DNA複製，能幫助傷口細胞修復，也能夠提升免疫功能，適當補充對治療唇皰疹很有幫助。相關食物全穀雜糧類： 米胚芽、小麥胚芽、糙薏仁。豆蛋魚肉類： 牡蠣、紅蟳、羊肉、牛板腱、牛肋條、牛小排、小魚干、干貝、文蛤。堅果油脂類： 白芝麻、奇亞籽、松子、腰果。蔬菜類： 黑木耳、香菇、柳松菇、裙帶菜、猴頭菇。建議每日攝取量成年人12mg。預防唇皰疹營養素：硒功效、食物、攝取量硒是體內抗氧化劑的輔因子，在提升免疫力上扮演重要角色，從食物中攝取足夠的硒，不僅可以減少發炎，也降低唇皰疹發作。相關食物全穀雜糧類： 小麥胚芽。豆蛋魚肉類： 比目魚、沙丁魚、火腿、蝦、牛肉、雞肉、蛋。堅果油脂類： 巴西堅果，腰果。蔬菜類：菠菜（含量少，會受泥土含量影響）。建議每日攝取量成年人55ug、孕婦60ug、哺乳期70ug。Tip：芭樂挑選保存祕訣芭樂富含維生素C等營養素，但想要挑到好吃芭樂該怎麼選？芭樂買回家又該如何保存才好？農業部表示，芭樂最好選擇外皮粗糙，越呈現凹凸不平的果實品質較佳，而且表皮最好挑淡綠色至金黃色，拿起來有沉重感。至於芭樂該如何保存？農業部說明，芭樂在常溫之下，可保存2～3天。冷藏保存則可放約2周，如果用塑膠袋裝芭樂，最好袋口不綁死，以維持透氣。◎ 資料來源／黃淑惠營養師．原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養 料理指南一次看
凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜 地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。
出國玩排便卡卡！營養師授「順暢5招」：這2樣不可少
暑假出國旅遊正是許多人期待的時刻，然而腸胃不適卻可能成為旅途的一大困擾。營養師夏子雯在臉書分享，出國遊玩最怕便便不順暢，小腹脹大到懷孕幾個月，若不想肚子脹脹、排便困難，除了喝足水量之外，還有幾件事需要特別注意。攝取足夠的纖維蔬菜水果不可少！想要排便順暢，首先必須攝取足夠纖維，出國遊玩時可把握飯店的自助早餐，趁早上多攝取一些蔬果，像是沙拉、各式水果、涼拌或是青菜類都是好選擇。多喝水每日攝取足夠水分，可以加快身體代謝循環，但往往大家出國時為了不想頻跑廁所，水量會直線下降，這點務必要多留意。多運動走路運動可以幫助消化道蠕動，夏子雯建議住宿飯店時可以找一下健身房在哪個樓層，能多動就多動，其實每天一直走的行程也算是運動。適量油脂想要排便順暢，油脂攝取一定要足夠，但出國在外油脂攝取量肯定足夠，所以這點不需要太擔心。補充好菌足夠的好菌能幫助消化道的機能運作良好，建議出國有機會就喝優酪乳，或是自己攜帶好菌來補充。更多新聞：另外，她也曾分享2青菜助排便，富含營養價值：地瓜葉高膳食纖維：每100公克地瓜葉含有3.3公克的膳食纖維，是纖維含量名列前茅的蔬菜；能增加飽足感、促進腸胃蠕動、促進排便。豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素：深綠色的地瓜葉富含護眼營養素，可維持視覺細胞-桿狀細胞的感光功能、在暗處的視覺，輔助抗藍光，很適合每天都在用眼的3C族群；也可維持上皮黏膜的完整性，並對抗自由基。高鉀、高鈣、高鐵、適量鎂：每100公克地瓜葉含有400毫克鉀、105毫克鈣、2.5毫克的鐵、35毫克鎂，能維持正常生理機能。富含植化素：如吲哚、葉黃素，能維持血管彈性、通暢，葉黃素則能捕捉存在於視網膜、水晶體及黃斑部中的自由基，降低氧化傷害。更多新聞：豆芽菜含有植化素：抗氧化、清除自由基。維持黏膜健康：如維生素A幫助黏膜完整健康、也能保護眼睛，搭配油脂可強化吸收率，其中黃豆芽含量最多。有助排便：豐富的膳食纖維可促進排便，有便秘困擾的人可以多吃。強壯骨骼：足夠的鈣能預防骨質疏鬆，適合年紀較長的族群，建議可以選擇黑豆芽菜，含有大豆黃酮、大豆皂甘，能增加膽固醇的代謝，幫助降低血脂肪。消水腫：含有鉀，可幫助排出體內多餘鈉，達到消水腫的效果。低熱量：綠豆芽是3種常見豆芽菜中熱量與脂肪量最低，適合想減肥或正在控制熱量的人吃，其中的核黃素還能幫助減緩口腔潰瘍，容易火氣大的人可以多攝取。
美食長大後才懂！「2菜色」呼聲最高 網友熱議：越苦越愛
日前一名網友在PTT上貼出了一則貼文，詢問大家是否有小時候不喜歡但長大後卻愛上的食物。原PO表示，自己小時候討厭茄子和皮蛋，但現在卻是最愛的食材之一，貼文一出立刻引起了許多網友的熱烈討論。