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鳥胺酸
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蛋白質是白米2倍！「莧菜籽」補鐵鈣又控糖 1招入菜超美味
您聽過「莧菜籽」嗎？這顆外型神似小米、藜麥的一顆顆微小粒子，被視為「新一波超級食物」，漸漸在注重健康飲食者之間流行開來，成為新寵！根據外電報導，它最驚人的優勢在於蛋白質含量是白米的2倍，且胺基酸組成完整，是極佳的植物性蛋白質來源。
胖男甩44公斤靠「10種食物」！營養師曝：番茄勝過於蛋
「狂吃不胖」的食物，真的存在嗎？近來網路瘋傳「10種狂吃不胖的食物」影音，影中人宣稱減重期間天天搭配著吃，原本飆破百公斤的體重一路狂跌，總共剷掉了44公斤！專家表示，吃不胖的食物清單看來很吸睛，仔細拆解之後就明白其中訣竅。
黃麴毒素吃下肚怎辦？營養師揭「4大營養」對策 肝臟排毒抗發炎
知名花生醬驗出黃麴毒素引發社會關注，事實上，包括五穀雜糧、堅果、果乾等食材也容易受真菌毒素汙染，不少民眾擔憂長期以來已默默吃下毒素。有營養師提出4招飲食營養策略，幫助身體降低毒素影響、強化肝臟排毒能力。新竹知名伴手禮花生醬產品接連遭台北、桃園及新竹3縣市衛生局驗出黃麴毒素超標，引發民眾關切。事實上，台北市衛生局提醒，除了花生醬、花生粉等花生製品，包括五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材也容易暗藏黃麴毒素，要是毒素已悄悄進入體內，該怎麼辦？功能醫學營養師呂美寶提出營養調理4重點，幫助肝臟代謝力，降低這些毒素對健康影響。
吃香菇會痛風？研究曝背後關聯性 醫點名「1種類」：才是首選
近年來，民眾對健康飲食的重視程度與日俱增，其中香菇因其獨特的風味和豐富的營養價值，成為許多人餐桌上的常客。專家指出，香菇不僅能增添料理鮮味，更具有增強免疫力、抗發炎及延緩老化等多重健康效益，而過去認為香菇會引發痛風的說法，也被最新研究證實並不完全正確。婦產專科醫師邱筱宸在臉書粉專指出，香菇的美味來源是其所含的鳥苷酸鮮味物質，這種天然的核苷酸類物質能與食物中的麩胺酸產生協同作用，為料理增添甘甜鮮美的風味。她表示，經過日曬的乾香菇不僅風味更佳，還能分解出更多鳥苷酸與香氣成分，同時轉化出珍貴的維生素D2，成為天然的補鈣助手。邱筱宸說道，香菇富含維生素D2，可維持骨骼健康並提升鈣吸收；β-葡聚糖具有增強免疫、抗發炎功效，還可能具有抗腫瘤潛力；含有的酚類等抗氧化物質能延緩老化、對抗自由基；豐富的膳食纖維則有助於促進腸道蠕動。關於香菇會造成痛風的迷思，邱筱宸說明，雖然香菇屬於中等偏高的高普林食物，尤其乾香菇因水分去除後普林成分更為濃縮，但最新研究顯示，植物性高普林食物對血中尿酸的影響較小，與痛風發作無明顯關聯，痛風患者可適量食用，反而應避免內臟等動物性高普林食物。最後，她建議，應優先選擇新鮮香菇，避免使用粉末香菇或香菇精，烹調方式以水煮、蒸煮為主，避免油炸或過度調味。一般人可以每天食用，但仍應注重飲食多樣化，可搭配菠菜、蘆筍等蔬菜。慢性腎病或心衰竭患者則應適量食用香菇高湯，以免攝入過多鈉分。
小鳥藥粉驚喜新用途！輔助「治療腎病」 研究曝可降洗腎風險
感冒常用的小鳥藥粉有新妙用！一項長達3年的回溯性研究，這款臨床常用的化痰藥除了可治療感冒綜合症，還能輔助治療慢性腎臟病，對減少腎友體內發炎、改善腎功能、降低洗腎風險有顯著效果，且副作用相對較少。
金針菇特價該囤貨嗎？專家授「美味保存法」 1舉動會加速腐壞
全聯近期推出金針菇10元特價活動，吸引主婦瘋搶。金針菇能保存多久？日本冷凍食品公司邀請營養師分享，將金針菇冷凍可保存達1個月。無毒教母譚敦慈說，金針菇是「聰明菇」，她並且傳授1道家常菜，有滿滿蛋白質與膳食纖維、胺基酸。金針菇特價，該「囤貨」嗎？日本冷凍食品公司「日冷食品」邀請營養師示範「金針菇冷凍保存法」，可保存1個月。官方合作營養師表示，菇類冷凍後細胞壁會受到破壞，使其中的鳥苷酸等營養成分大幅增加，鳥苷酸是影響食材風味的重要胺基酸，料理後會變得更加美味；鳥苷酸也被認為有保肝、護肝的效用。
都錯了！金針菇別丟冰箱冷藏 營養師曝正解：1招更香又保鮮
全聯超市是不少人的生活好朋友，生鮮雜貨通通有，不時也有優惠好康和買一送一，而近期的促銷活動中，就有金針菇任選2件特價20元，平均一包只要10元，讓不少人掃貨囤貨。不過掃了一堆金針菇可別直接丟冰箱冷藏，其實簡單一招就能讓金針菇變得更鮮甜還能延長保鮮期限，趕快學起來。
林志玲美岀新高度 1習慣比同齡人更年輕 活出優雅自信
「同齡不可怕，同框才尷尬。」有沒有這種經驗，參加同學會發現有些人看起來特別年輕，時間和年齡向來都是女人的天敵，歲月總是毫不留情留下痕跡，但偏偏有些人成為例外，女神林志玲日前出席巴黎時裝週活動，凍齡美貌與曼妙身材掀起熱議，她說：「我們無法逆齡，但可以保鮮青春的心境和靈魂。」不僅於外在的保養，更要注重內在的健康。想要擁有比同齡人年輕好幾歲的狀態，跟著志玲姐姐保養，活出美麗自信！
豬傳人流感病毒現蹤！專家警告恐爆大流行 多數年輕人無免疫力
一項最新研究指出，「H1N2」流感病毒在豬隻間流行，且具備多項與大流行潛力相關的特徵。該病毒屬於「1C H1N2」譜系，原為禽流感，後感染豬隻，近期更在人類身上被檢出。專家發現，這種病毒能感染人體呼吸道細胞，並在人與人之間傳播，同時能逃避免疫反應。根據去年《Nature Communications》發表的大流行風險架構，1C H1N2被列為高風險病毒，潛在威脅不容忽視。
女星緊急送醫！腎結石「爆痛如刀割」 5招防復發
結石平日不聲不響地在長大，一旦大到讓你感覺到它的存在，那可是會讓人痛到呼天搶地，痛不欲生！2001年以演戲出道，在實境節目《妻子的味道》再度走紅的南韓女星金彬宇（Kim Bin Woo）本月初即嘗到這股滋味。她因前所未有的劇烈腹痛而就醫，確診是腎結石造成的。目前還在靜養中。網友一看到「金彬宇」這三個字，還以為是南韓男星「金宇彬」，很想知道「歐巴」有沒有怎樣？在搞清楚不是歐巴生病後，也不忘給金彬宇祝福。從金彬宇上傳自己虛弱躺在病床上，綣縮著的模樣，看起來十分吃力、痛苦。她PO文說明自己先是微微腹痛「好像生理痛一般」，然後愈來愈痛，痛的位置從右側腹部，延伸到整個右側都在痛，「從沒經歷過肚子痛到這種程度」。幸好結石已下降到膀胱，她的主治醫師告訴她，就是等待尿液把結石排出來，如果再痛就吃止痛藥。
台灣有機茶面積550公頃 創有史以來新高
有機茶，是一種在種植過程當中，不施用農藥，也不用化學肥料跟除草劑，所以也更費工夫，但隨著時下重視食安的的觀念興起，有機茶的栽種也越來越高，在今年七月全台有機茶園面積來到550公頃，創下來史上新高。營養師表示，有機茶除了有茶品當中有的茶多酚跟茶胺酸，重要的是有經過認證，茶品來源清楚，對食安保障更有信心。
想瘦身先顧肝！春季養肝菜單出爐 激推「5大食材」
根據中醫理論，春天是調理身體的最佳時機，特別適合調理肝臟。肝臟負責身體的代謝和排毒功能，若肝功能不佳，體內毒素會累積過多，新陳代謝也會變慢，可能導致肥胖問題。因此，肝臟健康是減重的重要一環。連鎖健身俱樂部 World Gym 推薦五種食物來養肝，包括「蘆筍」、「蒜頭」、「韭菜」、「芝麻」和「蜆湯」。這些食物都有助於肝臟的排毒和代謝功能，並有助於減重。
年貨採買注意！「這些年節蔬菜」竟含漂白劑 北市衛生局抽查結果曝
北市政府衛生局農曆年前到北市賣場、傳統市場、餐廳、食品行、小吃店等地進行年節食品抽驗，結果發現酸菜、花椒、竹笙等分別含二氧化硫、苯甲酸、殺蟲劑、漂白劑等，此外，刈菜、大芥菜、白蘿蔔、蝦米等年節應景食品也不合格。北市衛生局抽驗年節應景食品 多項不合格北市衛生局共計抽驗花椒、澱粉製品、金針、米濕製品、零食豆乾製品、白木耳、竹笙、生鮮蔬菜、糖果及果凍、即食餐食類、菇類、穀豆類、生鮮水產及其加工品、生鮮肉品及其加工品等計182件，其中20件產品不符規定。另外，也抽驗51件脫水蔬果、醃漬產品及蜜餞食品，檢驗防腐劑、漂白劑、殺菌劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果6件品質不符規定。花椒、生鮮蔬果、竹笙不合格率最高此次專案品質檢驗部分，重點檢驗項目為防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑、保色劑、殘留農藥、乙型受體素類、微生物、多重動物用藥、黃麴毒素、硼酸及其鹽類、順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量、重金屬等，品質檢驗結果以花椒不合格率最高（80％），其次為生鮮蔬果（60％）及竹笙（30％）。參藥行買花椒也不安全 最高含8種農藥其中，來自吳興街興長生蔘藥行的花椒，竟含高達8種殺蟲劑；南港重陽路康鮮食品股份有限公司和中正區開封街的泰生堂參藥行花椒，也含多種殺蟲劑，但外包裝竟標示「嚴選安心產品」、「合格」、「安心使用」等字樣。這些年節應景蔬果最不安全生鮮蔬果部分，不合格產品來自傳統市場的刈菜、大芥菜、白蘿蔔、大辣椒、白木耳、猴頭菇、茶樹菇，其中2件竹笙分別同時檢出重金屬鎘不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」或漂白劑二氧化硫不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。2件「即食豆乾」檢出防腐劑己二烯酸不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。另外，「酸菜」3件分別檢出防腐劑苯甲酸或漂白劑二氧化硫超標，「醃漬鳥梨」、「鳥梨」各1件檢出甜味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽、糖精，「漬の菜」檢出漂白劑二氧化硫超標。北市衛生局依法開罰北市衛生局表示，殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」者，可處分責任業者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰；重金屬不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，依規定應予沒入銷毀並限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。添加物使用不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」者，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。若販售業者無法交代前述不合格產品供貨來源，則可處分新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。針對上述不符規定之產品，北市衛生局皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理。◎ 資料來源／北市衛生局原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
《美食無間》越看越餓！美女醫師點出「舒壓食物」降低焦慮又助眠
人氣台劇《美食無間》熱血刑警傅孟柏、冷面殺手王柏傑與菜鳥刑警簡嫚書面對高壓、刺激的工作，最大的紓壓方式就是大啖美食！劇中每一集都安排主角們秀出許多美食名店，讓不少戲迷跟著收入口袋名單。大部分人靠著美食削減壓力，但其實有些食物越吃，反而會讓身體壓力越大，TVBS星藝象專家─身心科李旻珊醫師也受邀在臉書撰文，與大眾分享如何挑選真正的舒壓食物。
健康長壽快吃！營養師公開「3大超級食物」：護心、降血脂
日本島根縣以「長壽」著名，當地居民尤愛吃蜆等食物，只是「蜆」不是護肝嗎？還能幫助長壽健康？台灣又有什麼食物可以讓人健康長壽到老？營養師黃淑惠推薦，午仔魚、地瓜、南瓜都是台版的長壽的超級好食物。台版3大長壽超級食物：午仔魚、南瓜、地瓜
男喝高蛋白離奇亡！驗屍查不出死因 捐器官才驚覺罹1罕疾
英國一名16歲男孩兩年多前喝下超市賣的高蛋白奶昔後，突然感到身體不適，3天後便離奇去世，令家人悲痛不已；然而，法醫起初驗屍時竟無從得知死因，直到近日才發現他罹患罕疾「鳥胺酸氨甲醯基轉移酶缺乏症」（OTC deficiency），身體無法代謝蛋白質分解後產生的血氨，才導致這場悲劇。事發後，外界呼籲製造商在外包裝加註警語，避免再發生類似誤用情況。