搜尋：
魚皮粥
結果共 60 筆
影音／台中海鮮粥挨轟名不符實！160元撈不到料 其他店差9元料滿出來
一名消費者從台北到台中旅遊，在東協廣場附近花160元買了一碗海鮮粥，打開後卻發現僅有小蝦仁和迷你魷魚，與店家招牌照片上的豐富配料相差甚遠！記者走訪其他店家，169元的海鮮粥配料滿滿，價差僅9元份量卻天壤之別。
松葉蟹五吃驚豔饕客 蟹腿生食搭山葵超鮮甜
秋季螃蟹盛宴來臨，多家餐廳推出各式蟹料理，讓饕客大飽口福。飯店集結帝王蟹、大閘蟹和紅蟳，提供清蒸和湯包等多元吃法；高檔火鍋店則推出松葉蟹五吃，包含火鍋、炭烤及雜炊飯等創意料理。然而，今年因氣候較熱，螃蟹產量減少4成，導致帝王蟹、松葉蟹價格上漲2成，毛蟹更是漲幅達3成，饕客享用美食前需先準備充足預算。
嘉義夜市「超夯宵夜」搬家！全新店面不漲價 必點3品項一次看
嘉義文化路夜市美食名店「珍珍海產粥蚵仔煎」搬新家啦！全新店面不僅環境更舒適寬敞，還有冷氣吹～原本的招牌必點三寶：煎虱目魚肚、蚵仔煎、海產粥，通通健在！更棒的是，即使換了新店面，菜單和價格都維持不變喔！趕緊一起來看看吧～
阿堂鹹粥曾喊虧本卻降價 台南人：隔壁市場一碗90元有魚皮小卷
「阿堂鹹粥」去年7月將一碗鹹粥加魚肚調漲至300元，老闆娘當時含淚向鏡頭訴說：「賣一片虧一片！」沒想到今年5月，價格卻調降為280元，引發網友質疑。對此，「阿堂鹹粥」二代在臉書發文澄清，指老闆娘的說法已是1年半前，當時只是一時口誤說錯話。更多新聞：台南知名的「阿堂鹹粥」去年7月調整菜單，將鹹粥和魚肚、魚皮等品項分開販售。最基本的一碗綜合粥要價180元，若加上一片煎魚肚，價格就高達300元。面對漲價質疑，老闆娘淚訴：「賣一片虧一片。」豈料今年5月，售價竟調降至280元，讓網友直呼「到底哪裡怪怪的」。對於網友的質疑，「阿堂鹹粥」二代不滿地在臉書發文痛批，老闆娘的說法都已經過去1年半，沒想到近日又被網友拿出來起鬨、批評，甚至出現過激言論，直言這根本是「鞭屍撻伐心態」，要不是無知，就是被媒體牽著鼻子走。更多新聞：面對「阿堂鹹粥」二代的發言，在PTT台南板上引發熱議，有網友直言：「別家店的魚肚湯賣不到100元，難道他們也是佛心來的嗎？」更有網友舉例指出：「兵仔市場一碗魚粥90元，有魚皮、小卷，一碗賣90元不就個月虧掉一棟樓？」不過，也有網友認為，「阿堂鹹粥」賠本有可能是真的，因為人事成本高，攤下去就虧了。該網友舉例，自己有位自營農的朋友，每年都賠錢，原因就出在自己給自己開的工資太高。面對眾說紛紜，「阿堂鹹粥」究竟是真的賠本，還是說法前後不一？恐怕得由老闆娘親自出面說明，才能平息外界的質疑之聲。
嚇！寶寶粥疑有「米奇便便」 母自責：憂身體不適
寶寶副食品居然也有食安問題，有家長在分裝的時候，發現有"黑色長條物"，懷疑有可能是米奇便便，雖然已經自行送驗，但媽媽還是很自責，擔心孩子身體出狀況，至於業者則回應，已經著手調查內部製作流程，同時也有通報衛生局，但醫師就示警了，如果真的是米奇便便，吃下去會引發急性腸胃炎，尤其小嬰兒因為抵抗力差，症狀會更嚴重。
全身都是寶！增肌減脂吃「這魚」就對了 還能防失智、降血脂
一碗虱目魚粥百家爭鳴，有獲選為米其林必比登，也有躍上國宴餐桌。虱目魚可稱得上台灣庶民美食經典，最近正逢虱目魚產期，漁業署介紹虱目魚營養價值，及各部位最佳料理法；煎虱目魚肚要放油嗎？營養師分享夏季食補美味方案。漁業署介紹，虱目魚有雙大眼睛，長扁的身體被覆銀白色細小圓鱗，身體側邊有明顯側線。養殖虱目魚在1歲之前約600克以內，過冬虱目魚可達到50至70公分、體重1至1.5公斤，是台灣養殖規模最大的魚類，分布於西南沿海一帶，產期集中在每年7至11月。虱目魚又稱為牛奶魚（Milkfish），魚體呈現乳白色，肉質細緻且鮮美，俗名國姓魚、安平魚、海草魚、狀元魚。虱目魚富含優質蛋白質、多種維生素、EPA、DHA、礦物質及微量元素，營養價值極高。魚油富含EPA、DHA 防失智、調血脂林俐岑營養師表示，虱目魚的脂肪較多，但幾乎多是EPA及DHA，很適合孕婦、產婦（哺乳婦）及幼兒攝取，能幫助幼兒腦部發育。此外，也有研究指出，年長者多攝取富含DHA的魚類能夠預防老年失智（阿茲海默症）的發生；而EPA則具有調節血脂肪的功效，能預防心血管疾病。低熱量、高蛋白 增肌減脂最佳助攻手此外，虱目魚熱量低，是增肌減脂最佳助攻手；豐富蛋白質提供身體必需胺基酸；離胺酸參與鈣、鐵吸收，能增強骨骼、強化肌肉；菸鹼酸是生長與代謝必須營養素。林俐岑營養師指出，虱目魚肚脂肪最豐富，富含多元不飽和脂肪酸，如果要乾煎虱目魚肚，不建議額外再加油，用本身的魚油就能煎出酥脆又營養的料理。全身是寶 乾煎、燉滷、煮粥湯還可涼拌虱目魚幾乎可全魚利用，除魚肚、魚頭為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品。虱目魚肉質鮮美，可以乾煎、燉滷、煮湯、煮粥或涼拌都很適合，魚肉的消化利用率比肉類來得高，很適合老年人補充蛋白質。大卸6塊每部位都有好料理漁業署也介紹虱目魚全身各部位的料理方式。魚頭：膠質豐富，適合紅燒及燉湯，其中眼瞼含豐富DHA。魚皮：適合煮湯及煮粥。魚背：號稱「魚菲力」，適合香煎油炸，也可以加工製成魚丸。魚骨：適合熬高湯。魚肚：帶有油脂，適合香煎，也可以煮湯或粥。魚腸：適合香煎或加工。
2023台南米其林小吃地圖！ 36家全曝光「一級戰區」在這裡
美食界一年一度的大事《2023米其林指南》即將於8/31揭曉，今（23日）搶先公布老饕必追的「必比登推介」（Bib Gourmand），也就是平價版的美食指南！擁有「美食之都」稱號的台南今年共有36家上榜，其中「中西區」更高達21家入選！《食尚玩家》幫你用圖表打包各區美食資訊，快快將地圖收進口袋開吃啦～台南36家上榜、位居全台第二「必比登推介」以超值美食為主打，評斷標準為台幣1,000元內可以吃到有水準的3道菜，入選店家從餐廳、夜市、市場到路邊攤通通有！今年全台共有139家美食上榜，其中台南就佔36家，數量僅次於台北（45家），台南新入選名單共有10家，位居全台之冠。著名的台南小吃像是牛肉湯、虱目魚料理、豬心冬粉、蝦仁肉圓、小卷米粉、鹹粥、碗粿、米糕、蝦捲、鍋燒意麵通通都有！
老外最愛的台灣早餐！蛋餅票數最多
台灣早餐店內的選擇相當多元，蛋餅、三明治、蘿蔔糕、鐵板麵等，能夠讓外國人念念不忘的早餐究竟是哪一個呢？網路頻道「不要鬧工作室」找來幾位不同國家的外國人，結果蛋餅最多人喜愛，其中還有一位韓國女生表示，早餐一定要吃鮪魚蛋餅。
超強大！沒來過別說你懂吃 台南10大美食報你知
<html> <head></head> <body> （網路新聞中心／馮珮汶） <br /> <br /> 台灣美食百百種，你心目中的美食之都是哪裡呢？各地都有不一樣的代表性小吃，不過要說集全台美食於一身的地方，應該就是古都台南了，不僅以美食著稱，近年來因為文創發展興盛，讓台南不只有古蹟還增添了許多特景點，成為熱門旅遊地，時事網站「 <a href="http://dailyview.tw/Daily/2015/04/13" target="_blank">網路溫度計</a>」就統計出10大討論度最高的府城小吃，究竟有哪些？來看你是否通通都吃過了。 <br /> <br /> ◎擔仔麵 <br /> 擔仔麵可是起源於台南的小吃，相傳清末時捕魚維生的洪芋頭，為了度過不能出海的小月，因此在廟前叫賣麵食補貼家用，現在不僅各地都能吃到，也曾經登上國宴餐桌、飛機餐等等。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150413154126478.jpg" width="640px" /> <br /> ▲圖／取自 <a href="https://www.facebook.com/pages/%E5%BA%A6%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-%E6%AD%A3%E5%AE%97%E5%89%B5%E5%A7%8B%E7%99%BE%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%BA%97/157508737703188?sk=photos_stream" target="_blank">度小月擔仔麵 正宗創始百年老店</a>臉書 <br /> <br /> ◎羊肉湯 <br /> 台南的溫體羊肉湯相當有名，集中以「包成羊肉」最有名，甚至有網友稱是市長賴清德的最愛。 <br /> <br /> ◎鱔魚麵 <br /> 吃過台南的鱔魚麵，在到其他地方實在吃不習慣啊！台南的鱔魚麵除了特別大尾、特別新鮮，意麵也是台南當地名產，不管是乾炒或是勾芡，甜甜的口感都令人難以忘懷。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150413154408562.jpg" width="640px" /> <br /> ▲圖／取自 <a href="http://www.tainanahui.com/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=Chef002&Rcg=109963" target="_blank">阿源炒鱔魚</a>官方網站 <br /> <br /> ◎碗粿 <br /> 對饕客來說，最道地的就在台南，迎面而來的米香讓人陶醉，不過碗粿好吃的地方就在於，每一家的配料、醬料口味都不同，各自獨領風騷，而觀光客最愛的名店就是富盛號。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150413154515949.jpg" width="640px" /> <br /> ▲圖／取自 <a href="https://www.facebook.com/pages/%E5%AF%8C%E7%9B%9B%E8%99%9F/369584673154476?ref=ts&fref=ts" target="_blank">富盛號</a>臉書 <br /> <br /> ◎霜淇淋 <br /> 霜淇淋可說近年來在台灣超盛行，到訪台南一定要吃蜷尾家才算巷子內的觀光客，而全台南現在更是已經有達到20多家的特色霜淇淋店。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/2015041315461663.jpg" width="640px" /> <br /> ▲圖／取自 <a href="https://www.facebook.com/pages/%E8%9C%B7%E5%B0%BE%E5%AE%B6-%E7%94%98%E5%91%B3%E5%A4%84%E6%95%A3%E6%AD%A5%E7%94%9C%E9%A3%9F/267299966670043?fref=ts&rf=448691968496631" target="_blank">蜷尾家 甘味处。。。散步甜食</a>臉書 <br /> <br /> ◎蝦捲 <br /> 蝦捲是台南安平名產，台南小吃喜歡以海鮮入菜，而蝦卷是以豬腹膜內包新鮮蝦子及芹菜、瘦豬肉，現炸趁熱吃吃出道地的美味。 <br /> <br /> ◎意麵 <br /> 以雞蛋代替水製成的意麵，呈現淡淡的黃色，說到台南就是鱔魚加上意麵最為有名，意麵也同時是中國五大名麵之一，而炸過的意麵做成的鍋燒意麵、鱔魚意麵，讓麵體充分吸收湯汁，美味指數不在話下。 <br /> <br /> ◎豆花 <br /> 在台南安平區的同記豆花，至今已是40幾年的老店，遵循古法打造的豆花擁有不少顧客的心。 <br /> <br /> ◎牛肉湯 <br /> 採用當天現宰的溫體牛，淋上滾燙高湯，不僅不加熱、不過火，就讓粉紅色的肉片端上桌，靠稱全台灣最強的牛肉湯，位於仁德的阿裕、文章牛肉湯都是討論度高的店家。 <br /> <br /> ◎虱目魚料理 <br /> 榮獲網友討論度最高的台南美食就是虱目魚的料理，不僅可以煮湯、熬粥還能乾煎，連魚皮魚骨都可以一併入菜，現在在安平區甚至還有一間以虱目魚為主題的園區，有得吃還有的買。 <br /> <br /> <a href="http://goo.gl/n7os1b" target="_blank"><img src="img/FILE_DB/newsphoto/jingle@tvbs.com.tw/201504/20150413185257461.gif" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 640px; height: 120px;" /></a> <br /> <br /> <a href="http://goo.gl/O75WxH" target="_blank"><img src="img/FILE_DB/newsphoto/jingle@tvbs.com.tw/201504/20150413185305136.gif" style="border-width: 0px; border-style: solid; width: 640px; height: 120px;" /></a> <br /> <br /> <br /> </body> </html>
當心吃魚吃進K他命！ 西南海域殘留13藥物
不少老饕愛吃海口魚，但小心連同K他命、搖頭丸都吞下肚！中山大學者調查台灣沿海海域，發現海水中殘留 13種藥物，抗生素、消炎、止痛藥之外，竟然還驗出了K他命、搖頭丸成等偽禁藥品成分。醫師說，這些藥物最後會累積在大型魚類體中，尤其是魚皮及內臟，民眾吃大型魚，最好吃魚肉就好！</p>
2023必比登推介新增26間餐廳 名單、推薦菜一次看
在公布《臺灣米其林指南 2023》的完整名單之前，米其林今（23）公布必比登推介的店家。《臺灣米其林指南 2023》評比的4個城市臺北、臺中、臺南以及高雄中，今年共有 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，因此提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家總數來到 139 家，其中許多提供的是臺灣料理及在地小吃。這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家在臺北，一家在臺中。
台南老饕帶路！這不是蚯蚓 早鳥限定的虱目魚腸
【鏡週刊報導】 虱目魚對台南人來說，真是鞠躬盡瘁。魚肉軟綿、魚肚甜腴、魚皮嫩滑、魚腸魚胗Q脆，一尾魚把人對所有口感與滋味的慾望都滿足。
每個部位都能吃！正逢產季 虱目魚肥美
夏天是虱目魚的產季，當季的虱目魚碩大肥美、價格平實，而且幾乎每個部位都能吃，加上富含營養，因此是不少饕客最愛，虱目魚料理的方式也很多元，國際媒體列為台灣必吃40種美食的第5名，還有店家把整隻虱目魚物盡其用，拿魚鱗熬煮成膠原蛋白，變身美容聖品。
手掌大虱目魚肚！ 檸檬提味皮酥肉嫩
今天的內行美食，帶您來看嘉義文化夜市裡，這家開20幾年，賣虱目魚肚的攤販，老闆每天親自到市場挑選手掌大、肥美的虱目魚肚，油煎過後，表皮微酥，肉質鮮嫩，不須多餘調味料，只要用幾滴檸檬滴在煎好的魚肉上，就能帶出魚肉鮮甜，儘管每晚11點才開店，但仍吸引不少遠道而來的饕客！
【一步一腳印】加倍吃苦與努力 超越逆境香魚王
雖然天氣熱，不透氣不透水的青蛙裝，還是黃玉明一定要的配備，他一早就要下水。</p>
生猛老虎魚「刺」死鯊魚 有利牙啃蟹
喜歡吃海鮮的，有沒有聽過老虎魚，用這種魚肉煮的粥，被譽為天下第一粥，大陸海南島盛產這種生猛海鮮，受到刺激就會像河豚膨脹，全身都是刺，足以刺死鯊魚，牠的利牙，硬到可以咬碎螃蟹，老虎魚沒有毒，只是要吃之前，必須慢工把刺一根一根拔掉。</p>