搜尋：
秋天補鈣
結果共 23 筆
黑、白木耳怎麼挑？「平民燕窩」養顏別吃錯色 營養師揭料理關鍵
黑木耳、白木耳哪個比較好？營養師楊斯涵指出，這兩種食材雖然同屬真菌類且熱量極低，卻在營養價值與保健功效上各有專長，黑木耳功效是「血管與腸道的清道夫」，白木耳則為「潤肺養顏的平民燕窩」，推薦大家最健康的吃法。
菸酒男久咳不癒！靠「白色食材」改善 醫：黑白配最好
木耳是餐桌上經常能見到的家常菜，而木耳有「黑木耳」與「白木耳」2種。以中醫角度來說，這2種木耳外觀雖然相似，但功效卻截然不同。中醫師余雅雯提到，黑木耳有助於養腎，白木耳則有助於養肺，尤其秋天「燥氣當令」，白木耳可說是潤肺的最佳食材之一。
青蔥1斤飆破200元！專家曝「跌不了」原因 想抗癌可改吃它
受到先前風雨災影響，蔬菜價格讓人嚇到吃手手，所幸近期產量已回穩，市場上部分葉菜甚至出現1把10元的甜甜價，但青蔥售價仍居高不下。專家表示，青蔥的生長期約70至90天，想豪邁吃蔥可能要再等一段時間，消費者不妨先以洋蔥或大蒜來替代。
秋季養肺「1食材」根本秋燥剋星 乾咳＋過敏秒緩解
秋燥易傷肺，導致乾咳、喉嚨乾澀、皮膚乾燥等狀況出現。中醫指出，秋天是養肺的關鍵時期，想滋潤肺部可以食用「百合」；百合不僅能入菜，也可作為中藥材使用，百合功效有哪些呢？秋天強化呼吸系統 為冬季做準備台灣秋天常常與「秋高氣爽」無緣，反而延續了夏日的燥熱，加上忽冷忽熱的天氣變化，讓人更容易感受到秋燥的不適。中醫師余雅雯指出，秋季養生要保持適度運動與良好作息，能幫助增強免疫力，減少呼吸系統問題。運動可以促進血液循環，幫助調節體內機能，減少過敏反應，提升身體的抗病能力。在這個燥熱多變的季節，養肺保健尤為重要，適時調整飲食與生活習慣，讓身心更加適應季節變化，為迎接冬季做好準備。「百合」養心潤肺 對抗乾燥天氣在秋季飲食上，余雅雯建議多攝取滋陰潤肺的食材，如梨子、百合、銀耳等，有助於保持體內水分，減少秋燥對健康的影響。其中，百合味甘性微寒，能養心安神、潤肺止咳、清熱涼血，對於乾燥天氣下的肺部不適特別有效。現代研究也發現，百合含有豐富的營養素，有助於滋補、強化肺部功能，並對鼻過敏、乾咳等症狀有所改善。余雅雯進一步說明，百合在中醫上有多種療效，中醫常用此為藥引，治療肺燥或肺熱咳嗽，有益肺臟，並能保養呼吸系統，最適合秋天食用。百合是常用的中藥材，最早記載於《本經》這本藥書，中醫使用的藥用部位是百合科多年生草本植物百合、卷丹和細葉百合的肉質鱗片；中醫師常用它來治療慢性咳嗽、乾咳或痰中帶血等症狀，例如著名的方劑「百合固金湯」就是使用百合來治療咳嗽。百合營養密碼：蛋白質、維生素與礦物質而現代分析證明，百合含有秋水仙鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、維生素C及胡蘿蔔素等物質，有良好的營養滋補功效，對病後體弱、神經衰弱等很有益處。余雅雯表示，就藥理來說，食用百合並無季節之分，但在食療上則建議選擇新鮮百合為宜；由於百合性甘平，適合大眾食用，甚至對孕婦亦安全。◎ 資料來源／余雅雯中醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
入秋少做1事「恐增泌尿道感染、結石機率」 醫示警：腰可能劇痛
「醫師提醒水喝太少，小心泌尿道感染與泌尿道結石風險！」隨著秋天的到來，天氣轉涼，民眾出汗量減少，往往會感覺不渴，也間接減少水份攝取。泌尿科陳忠佐醫師在專頁「解鳥室《解決你的鳥事》- 泌尿科陳忠佐醫師」分享，提醒民眾若因此忘記或少喝水，小心泌尿道感染與泌尿道結石風險，尤其男性患泌尿道結石的概率更高於女性。更多新聞：陳忠佐醫師指出，即使天氣轉涼，身體仍然在日常生活中持續失去水分，當身體的水分長時間攝取不足時，會導致尿液濃縮，讓尿道中的細菌更容易繁殖，增加泌尿感染的風險，尿液濃縮也會加速礦物質的沉積，增加泌尿道結石形成的風險。常見的泌尿道感染症狀包括尿道疼痛或灼熱感、頻尿、尿液混濁、尿液有異味、身體疲勞甚至下腹疼痛等。此外，陳忠佐醫師也提到，男性患泌尿道結石的概率高於女性，主要與生活型態、飲食習慣及身體代謝有關，現代人生活忙碌，容易攝取高鹽、高蛋白、含鈣飲食，加上未能及時補充水份，很容易導致尿液濃縮，增加礦物質在腎臟中的沉積，因此更易形成結石，泌尿道結石最典型的症狀是「突然發生的劇烈疼痛」，通常在背部或腰部，並可能向腹部、側腹或腹股溝部位放射，疼痛呈間歇性，並隨著結石的移動而改變位置。更多新聞：陳忠佐醫師建議，成人一般建議每日攝取至少2000cc的水分，相當於8-12杯水，可以依據每個人體重、年齡、活動量以及環境氣候適當調整，當水分攝取足夠，除了尿液中礦物質和鹽類濃度能被稀釋，也能促使排尿頻繁，有助於防止尿液在膀胱中滯留過久而增加泌尿道感染的風險。
秋刀魚很腥？無毒教母授「1煮法去腥」 魚骨軟化易入口
秋刀魚產期來了，秋刀魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管與大腦。秋刀魚物美價廉，體型適中，一人一尾剛剛好！「無毒教母」譚敦慈護理師傳授1煮法，沒有腥味，而且魚骨軟化容易入口，對年長者也很適合，可攝取全魚營養。秋刀魚Omega-3含量比鮭魚還要高秋刀魚是我國重要的遠洋漁業之一，秋天正值產季。秋刀魚除了魚肉本身是優良蛋白質外，還富含人體所必需的維生素A、D、E、B2與Omega-3脂肪酸，營養價值極高。Omega-3有發炎、降血壓、減少憂鬱等功效，對人體是健康好油脂。根據食藥署營養成分資料庫，秋刀魚每100克含3955毫克Omega-3，比大西洋鮭魚（腹肉）3678毫克還要高。秋刀魚是野生海味 沒有人工養殖漁業署表示，秋刀魚野生繁殖量大，產量也大，物美價廉。台灣漁船所捕的秋刀魚自海中捕獲後，立即在船上分級包裝，並以低溫急速冷凍保存，確保產品鮮度，新鮮秋刀魚如冷藏在0至8℃的溫度下，約可貯藏3至5天；如以-18℃冷凍，甚至可貯藏4至6個月。台灣市場上所見的秋刀魚全是捕撈漁獲，並沒有人工養殖的秋刀魚。秋刀魚味道重怎樣去腥？秋刀魚有頗重的腥味，如果不喜歡那股味道，漁業署建議，可用米酒加入薑末來調味，把米酒均勻淋在魚肉上醃半小時左右再料理，在醃製時也可以加鹽來調味。秋刀魚的內臟能吃嗎？網路上掀起討論，有人認為秋刀魚內臟腥味很重，料理前一定去除內臟；也有不少饕客認為，秋刀魚的內臟是精華，略帶苦味正是懂吃的大人味。漁家女兒劉芯儀表示，秋刀魚的內臟是魚腥味主要來源，除非整尾以烤或煎方式料理，若是以油漬或日式佃煮方式料理秋刀魚，她都習慣去除內臟、去腥。３步驟輕鬆去除秋刀魚內臟殺秋刀魚、去除內臟，感覺既血腥又棘手，對生長在漁家的劉芯儀卻能輕鬆上手。她分享去除秋刀魚內臟的方法相當簡單。
秋天補鈣必吃！醫曝「4蔬果」含維生素A、C、K 有助強健骨骼
秋天是豐收的季節，人體入秋卻容易出現關節痠痛的症狀。關節痠痛除了跟軟組織有關，很多時候也與骨骼健康息息相關。骨科醫師王竣平指出，秋天可以透過攝取富有維生素A、C、K等食物，來維持骨骼健康。蘋果、栗子、菠菜、南瓜 秋天補鈣好選擇這4種食物富含多種有助骨骼保健的營養素，是秋天幫助鈣質吸收的好選擇。1.蘋果富含抗氧化劑與維生素C王竣平表示，蘋果含有豐富的抗氧化劑、維生素C和膳食纖維，對於維持骨骼健康非常有益。維生素C有助於膠原蛋白的合成，而膠原蛋白是骨骼的重要組成部分。抗氧化劑則有助於減少自由基對骨細胞的損害。「一天一蘋果，醫生遠離我」這句話，其實也適用於骨頭健康。2.栗子含多種礦物質 助骨骼形成栗子是夏末至秋天的時令食物，富含維生素C、鉀、鎂和磷等營養素，對於骨骼健康非常重要。王竣平指出，特別是鎂和磷這兩種礦物質，有助於骨骼的形成和維持骨密度。雖然一般人認為栗子是粽子的「配角」，但其實栗子本身就是營養價值很高的食材。3.南瓜β-胡蘿蔔素助骨骼發育提到南瓜與秋天，可能會先聯想到萬聖節的南瓜燈。但王竣平強調，南瓜本身富含β-胡蘿蔔素、維生素A和鉀。β-胡蘿蔔素在體內會轉化為維生素A，有助於骨骼的正常發育和維持。鉀則有助於維持骨密度，預防骨質疏鬆。4.菠菜維生素K鈣鎂 骨骼必需元素大力水手吃菠菜後變得強壯，這其實是有科學根據的。王竣平解釋，菠菜含有豐富的維生素K、鈣和鎂，這些營養素對於骨骼健康至關重要。維生素K有助於鈣質的吸收和骨骼的礦化，鈣和鎂則是骨骼的重要組成部分。經常攝取菠菜，確實有助於強健骨骼。 ◎ 資料來源／王竣平醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
秋天雙腳竟無力？醫師揭「4大禍首」 從改善飲食緩解
隨著季節更迭和生活方式的改變，我們的身體也會面臨新的挑戰。秋天來臨，許多人可能會感到身體不適，特別是雙腳無力。
打擊暑氣！營養師推「6清熱安神食物」 這蔬菜減肥首選
炎熱的夏天在「處暑」的到來後告一段落，但「秋老虎，毒如虎」，此時暑氣始終未完全消散，九月、十月天氣依舊呈現早晚溫差大，早上像夏天、晚上才像秋天的狀態，還是要特別注重飲食健康。
把握「秋分」養生時機 敏感3族群這樣吃溫補降發炎
秋天來了，連續幾天稍有涼意，本週五23日也就是節氣「秋分」，這個時間點也是養生調理的重要時刻，營養師林俐岑就提醒3類人好好把握，吃正確的食物溫補，讓你在今年的秋冬更健康、更有好氣色。
孩子身高矮同學一截？中醫師曝「這時候」喝轉骨湯才有效
國中小開學半個月，經過上半年因應疫情的視訊教學與暑假，孩子們返回校園，有些家長這才發現自家孩子的體型比同學小了1號，紛紛詢問轉骨方法，也有家長購買坊間的「長高湯」成方給孩子喝。中醫師指出，入秋天氣逐漸轉涼，是適合為青春期孩子儲備能量、改善體質的好時機，以便在來年春夏季陽氣生長時，提供轉骨成長的爆發力。
立秋將至！體內水分易散失 6種養肺增免疫力食物報你知
再過2天，8月7日為二十四節氣中的「立秋」，代表連月酷暑將離去，秋天即將來臨，意味著氣候將逐漸轉涼，且入秋後降雨減少，氣候乾冷導致體內水分容易散失，黏膜會更加乾燥，營養師余朱青分享了以下6種潤肺去燥的好食材，讓你在入秋之際除了養生，還能提高身體的免疫力。
秋天嚴防「心血管疾病」！營養師曝4大護心飲食這樣吃
秋天氣溫變化多端，忽冷忽熱，若稍加不注意恐引發心血管疾病！營養師廖欣儀表示，提到養生及護心飲食，許多民眾可能會以為是老年人才要注意的事，但年輕人的心肺其實也需要仔細照顧。廖欣儀指出，保養心臟和血管的首要步驟，就是將體重控制在安全範圍。因為肥胖會增加心血管疾病風險。體重過重者，務必要控制飲食，增加運動以保持健康基底。廖欣儀說，統整各國研究發現，控制飲食對於預防心血管疾病有一定的幫助，她特別提供4大飲食重點，幫助民眾做好護心保健行動。
秋天氣溫驟降！ 營養師曝「芝麻」超營養價值
全台秋意濃！東北季風來臨，氣溫明顯下降，民眾可清楚感受到秋天的涼意來襲。元代《飲膳正要》提及「秋食麻以潤其燥」，也就是秋天要多吃芝麻，滋陰潤燥。但依照現代營養學，多吃芝麻有什麼好處呢？
中秋不只有柚子能吃！「3水果」健康又能招好運
隨著中秋節的到來，許多民眾喜歡趁著這個時節品嚐柚子。不過其實中秋節適合吃的水果不只是柚子而已，在這個時節還有梨子、棗子蘋果等水果，不僅吃起來汁多、口感佳，況且對身體有不少幫助，在這佳節氛圍裡更有吉祥寓意。
果中聖品「柿子」營養豐富 煲湯可養生潤肺
每年「霜降」一過，大約在9月、10月的時候，新竹都會刮起，所以新竹的別名又叫「風城」。而新埔一帶正好是盛產最主要的地區，在九降風吹襲過後，滿山頭的青蔥翠綠轉眼間被一顆顆金黃色的柿子點亮，新埔的丘陵地上就像詩中所描繪的意境——「忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開」一樣，充滿了浪漫的氛圍與美好的想像。吃柿「好事會發生」華人地區在過年期間常會購買柿子，以慶祝新的一年到來，取其「事事如意」、「好事會發生」的吉祥寓意。「果中聖品」柿子柿子的營養價值極高，有「果中聖品」之稱。柿子具有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，糖和蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、碘等多種礦物質和膳食纖維，能夠降低膽固醇、防止血管老化及動脈硬化，也能調整血壓，對於有便祕困擾的人來說，也有絕佳的潤腸通便效果。不過，柿子也含有單寧酸，最好不要空腹吃，另外，缺鐵性貧血患者和糖尿病患也不宜多吃。而柿子從果肉、柿蒂、柿葉、柿餅，甚至柿餅上面白色的柿霜，各自都有不同的療效，常見於中醫入藥。《本草綱目》裡就記載：「柿子味甘，性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」而柿餅味甘澀，性寒，有潤肺、澀腸的功效，對於熱咳、咳血、便血等症狀也有療效。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，也常用來治療肺熱燥咳、咽喉乾痛、口舌生瘡等症。秋冬季節客家庄處處「曬柿」客家人向來保有勤儉持家、愛物惜福的傳統美德，加上早期許多食物保存不易，或是盛產季節時吃不完的蔬果，客家人便會習慣以醃漬、風乾，或者是日曬的方式保存起來，留待日後再食用。如果你是在客家村長大的人，對於柿餅、蘿蔔乾、客家福菜、桔醬……各種食物的香氣一定不陌生，每當我聞到空氣中充斥著各種熟悉的味道，如同讓人感受到像是回到家一樣的安心。在秋冬的季節來到新竹的客家庄，一定能看到每戶農家在自家古厝的庭院或廣場前，高高立起了棚架。整齊畫一的擺滿了傳統復古的竹篩，竹篩上陳列著一顆顆黃澄澄的柿子，在和煦溫暖的陽光下做日光浴和SPA。任何食物有了太陽公公的照拂，呈現出來的味道就是不一樣。在廣大的庭院裡，陽光穿過篩子和柿子間，灑落在地面上形成錯落有致的層層光影，對照著棚架上閃耀著光彩奪目的一片澄黃，視覺上形成一種鮮明而強烈的對比。伴隨著不時吹起的山風和海風，鼻間盈滿著芬芳馥郁的濃濃果香，這象徵秋收喜悅的「曬柿」畫面和香氣，也構成一幅幅最美麗動人的秋天風景。我想，全台灣除了新埔之外，應該很難看到這樣壯觀又令人動容的景致了。九降風雖然威力不小，但卻剛好可以利用強勁的風力和10月小陽春的充足日照，將剛剛收成好的一顆顆色澤金黃鮮豔、形狀飽滿碩大的柿子風乾，製成名聞遐邇的新埔柿餅。可以說九降風不但催熟了柿子，同時也孕育了柿餅，九降風之於柿子，猶如春風般令人感到溫柔可喜。柿餅製作程序繁複由於新竹擁有「得天獨厚」的九降風和長時間的日照，才能將滿山遍野的柿子製成一個個咬勁十足的柿餅。除了靠老天爺賞飯吃之外，「柿餅」可說是一種相當費時費工的食物，完全得靠時間的累積和農民以一道道繁複的程序才能完成。而這些靠風吃飯的瘋子，日復一日的，每年都做著同樣重複的農務，也變成入秋之後客家庄裡最美的圖騰。目前新竹地區主要是以牛心柿、石柿、筆柿等幾種品種的柿子來製作柿餅。從選果清洗、去萼削皮，再經過炭烤烘焙和風乾日曬，然後還要以手工不斷揉捏與按壓，幫柿子按摩整形做SPA，幾經重複的自然風乾過程，才能夠完完全全的將水分和澀味徹底去除，甘甜的滋味才會慢慢浮現。柿餅製成後的樣子雖然不算討喜，也比不上西式糕點和日式洋菓子那樣的精緻華麗，不過早期柿餅可說是一種相當高級的點心，軟中帶Q，口感香甜，只有在富貴人家的餐桌上才得以窺見。柿子燉雞湯 滋補又養生柿子除了可以製成柿餅、柿乾、柿霜之外，客家庄也常把柿乾加入雞湯中燉煮，做成一道滋補養生料理。近年來，許多果農相繼成立了觀光農場，也逐步研發柿子冰棒，或是將柿子加入沙拉中，甚至是結合當令食材，製成各種創意西式料理，希望能夠吸引更多年輕族群的喜愛。從柿餅的製作過程中，我彷彿看到了客家人因環境刻苦、久經風霜而形成的堅毅性格，不論面對再怎麼困難的事情和巨大的挑戰，為了理想而堅持，咬牙也要撐下去的「硬頸精神」。這兩者的形象重疊在一起，突然之間，感覺柿餅也多了點底氣和硬氣，象徵了執著、勇敢做自己的客家精神。我從小就在客家庄林立的新竹長大，或多或少也受到客家文化的影響與薰陶，而這個意外的發現，更讓我感到與有榮焉，心裡也產生一種莫名的歡喜。柿霜珍貴是上天賜予的禮物廣東人本就擅於煲湯，拿柿餅煲湯尤其養生與潤肺，更讓湯頭產生一種與眾不同的甜味。建議選用帶有柿霜的新竹柿餅，健康無添加，沒有經過硫化物處理；與進口柿餅的最大差異在於：新竹柿餅個頭小，需冷藏，否則容易發霉。在疫情期間，多用台灣柿餅燉湯，是一種高級的享受，而且柿霜在中藥材裡是極為珍貴又無藥味的一味，是上天賜給我們最好的禮物。◎ 本文摘自／《鴻食代 Home Style：27道人生菜單》陳鴻 著原文請見：【更多精彩內容，請上，未經授權，請勿轉載。】