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白肉致癌
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打破飲食迷思！紅肉傷身關鍵在「烹調方式」 醫揭最強逆齡菜單
美國最新發布《2025-2030年飲食指南》，核心精神強勢回歸「吃真實食物（Eat Real Food）」，徹底顛覆過去低脂、全穀為主的傳統思維。唐雲華醫師分析，此乃近年最強「逆齡飲食革命」；只要將加工食品攝取降至10%以下，3至6個月內即可為身體「滅火」，顯著改善慢性發炎與血糖控制，是落實精準抗老的關鍵一步。
台灣人吃壽司方式超特別！日YTR親認證：日本沒看過
知名日本Youtuber三原慧悟在台灣生活多年，時常拍攝各種台日文化觀察影片，頻道就擁有超過150萬人追蹤。日前他和朋友前往台灣連鎖的迴轉壽司店用餐，意外發現，台日用餐方式真的差很大，三原慧悟指出，日本人在點壽司時是「循序漸進」品嚐多種口味，但台灣人則偏好「特定魚類」，甚至還能從頭吃到尾！影片一出掀起網友討論，也引發共鳴。
烤焦肉．培根．牛排都被冤枉？哈佛醫曝肉類真實風險！
近年來加工肉與紅肉經常被貼上致癌，導致肥胖等負面標籤。哈佛大學醫師指出，關於紅肉與加工肉的健康疑慮，其實存在許多誤解，缺乏嚴謹的科學支持。
中秋烤肉防罹癌物、腸胃炎 衛福部：「2少1多」成防護關鍵
中秋節連假即將到來，烤肉成為多數人慶祝節慶的儀式之一，看著肉在鐵架上滋滋作響，就讓人食指大動。但也不要輕忽烤肉的「技巧」，不然你可能就在不知不覺中增加了罹患大腸癌的風險。若有憂心患病的民眾，也應該定期做大腸癌糞便潛血檢查，避免發病時延誤治療。衛福部國民健康署在指出，加工肉、紅肉本身都是直接導致大腸癌發生的風險因子，加上燒烤的烹調方式，當油脂滴在火上時，就容易讓致癌物附著在食物表面。衛福部國民健康署因此建議，以「2少1多」的方式吃烤肉，可儘量避免增加罹癌發生的可能性。
火腿蛋+奶茶「吃出大腸癌」！日常4美食組合NG 癌細胞狂長
大腸癌連續15年位居國人癌症發生率第1位，平均每天有47人確診，每年奪走超過5千條寶貴生命，是恐怖的癌王。除了有家族病史基因外，大腸癌跟飲食習慣息息相關，大腸直腸外科醫師謝依蒨提醒，4種常見的美食套餐高致癌吃出病，跟吸菸一樣危險。
白肉吃太多會生病？醫示警：週週吃罹「腸胃道癌」死亡風險增
因健康考量，越來越多人減少紅肉攝取，改以「雞肉」等白肉為主。不過，急診醫學科醫師張適恆最近分享一項國外研究，攝取超過的禽肉，罹患「腸胃道癌症」的死亡風險明顯增加，其中男性風險還高於女性。而他也說，即便攝取禽肉較為健康，但烹調和保存方式才是關鍵。張適恆醫師於個人Youtube頻道拍攝影片「吃雞肉，腸胃道癌症死亡率增加？」提到，據義大利「國家胃腸病學研究所」發表的研究，發現若每週攝取超過300克禽肉，與腸胃道癌症死亡風險顯著上升有關。張適恆說，不少人因為紅肉被認為會增加大腸癌風險，轉而選擇雞肉、鴨肉等白肉作為蛋白質來源，但過量攝取這類禽肉，同樣有健康疑慮。更多新聞：此研究強調的還有一個重點，就是「烹調方式」也會影響健康！像是高溫油炸或燒烤，就會產生致癌物，另外，在飼養家禽時若濫用抗生素或飼料添加物，也可能對人體產生潛在危險。不過張適恆也提醒，這都是觀察性研究，僅顯示高度正相關，無法直接證明因果關係，不能簡化為「雞肉會致癌」。
4分鐘1人罹癌！醫曝「日常11大癌症陷阱」 每天可能都在做
癌症已連續44年蟬聯國人死因首位，平均每4分鐘就有1人罹癌，而長年的生活壞習慣，更是罹癌的隱形殺手！醫學研究顯示，除少數遺傳因素外，多數癌症與日常生活習慣密切相關，從正常細胞轉變為癌細胞的潛伏期可長達10至20年，這段時間內若能維持良好生活習慣，將有效降低罹癌風險。
愛喝熱湯、睡覺不關燈 醫師揭11習慣恐增罹癌風險
癌症時鐘再快轉，平均每4分鐘就有一人罹癌，且已連續44年在國人死因中佔據首位。中醫診所院長黃上邦日前在臉書發文，據醫學研究指出，多數癌症與日常生活習慣息息相關。他列舉11種常見的生活習慣恐增加罹癌風險，包括睡覺不關燈、忽略口腔清潔、愛喝熱湯等，應該及早改善。
男星媽驚罹大腸癌！營養師曝「抗癌8食物」 喝酒恐6癌上身
27歲男星黃宏軒因演出BL劇《關於未知的我們》、電影《我想和你在一起》走紅，事業正旺，卻在IG透露媽媽罹患大腸癌末期，已選擇放棄治療。他心碎寫下：「妳好勇敢，一定會好起來！」他也說這是有記憶以來面臨過最大的恐懼和挑戰。
紅、白肉怎麼分？營養師曝「紅肉致癌」真相：1類人要多吃
常聽說「預防大腸癌要少吃紅肉」，紅肉就是牛肉嗎？又聽說牛肉是補鐵的好食材，該怎麼吃才好？此外，鮭魚、鴨肉也是紅色，也是紅肉嗎？關於紅肉的迷思與疑問很多，營養師表示，其實紅肉好處不少，關鍵在於烹調方式與食用量。
35歲罹大腸癌！工程師「最愛吃2食物」 醫嘆：術後還轉移
一名科技公司35歲的工程師，不幸罹患大腸癌第3期，怎料術後又併發肝臟轉移，經過營養功能醫學專家劉博仁醫師詢問後，得知男子是典型的肉食主義者，無肉不歡的習慣連加工肉品都不放過。劉博仁醫師指出，男子罹癌後決定吃素、討論營養療法，並認為男子愛吃肉與大腸癌、併發肝臟轉移脫不了關係。
突變瘦！60歲女「食道癌末期」 醫搖頭嘆：1種湯別再喝
一名60歲婦人因吞嚥困難，吃不下東西，體重半年掉了8公斤，就醫發現是食道癌末期，而且已轉移到肺部肝臟，醫師詢問飲食習慣，發現婦人10年多來因先生過世，小孩也都獨立在外，因此喜歡坐在電視機前看一整天電視，並喝點米酒配醃製醬菜，以及一鍋煮了再煮很鹹又很燙的菜肉湯。10大容易被忽略的壞習慣腎臟科醫師洪永祥表示，該婦人生活習慣不佳，眾所皆知的抽菸、喝酒、嚼檳榔為三大致癌因子，其實生活中也有不少讓人忽略的致癌壞習慣。1.喜歡喝會燙口的熱湯世界衛生組織（WHO）已將逾攝氏65度的熱飲，定為食道癌可能的致癌因子。口腔是身體非常耐熱的部位，通常可以容忍到約攝氏60度左右，黏膜被湯燙傷約3天左右就能修復，但若不停反覆傷害黏膜，在來不及修復的情況下，也可能提高罹患口腔癌與食道癌的風險。2.保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓保麗龍碗含有6號塑膠，在高溫悶燒下可能產生致癌風險。建議泡麵還是用陶瓷碗最安全。3.喜歡吃烤焦的食物肉類燒焦會產生多環芳香烴，是已知的一級致癌物；而澱粉類食物燒焦則會產生丙烯醯胺，在動物實驗中具有致癌風險。建議燒焦的部位不要吃，並多攝取膳食纖維的蔬菜降低風險。4.睡覺不關燈《Cancer》癌症期刊上曾刊登一篇研究顯示，睡眠中長期暴露在光線下，患甲狀腺癌的風險會增加55%，女性風險更高。建議入睡時把燈都關掉。《美國醫學會雜誌》也有研究發現，睡覺時長期暴露在人工光線之下，會增加變肥機率，而體重增加的比例，還會跟着光的強度而有所增加，也就是光源越強，體重增加越多，而肥胖又是導致多種癌症的危險因子。5.經常做電腦斷層檢查電腦斷層釋放的輻射量很高，經常重複接受可能增加罹癌風險。建議除非必要，儘量避免過度接受電腦斷層檢查。6.不喜歡刷牙漱口最近的研究已發現口腔內的細菌可能引起胰臟癌、大腸癌及口腔癌等。其中最顯著的例子也是影響人類健康最大的是幽門桿菌，幽門桿菌會引發胃癌或胃淋巴瘤。7.經常裝潢住家與買新櫥櫃甲醛是一級致癌物，長時間曝露除致癌外，會導致頭暈、過敏等問題。建議選擇通過綠建築標章的低甲醛產品，或採用原木建材與家具。8.喜歡吃加工紅肉加工肉品被列為一級致癌物，紅肉被列為2A級致癌物，攝取量與大腸癌風險有關。建議以魚肉、禽肉等白肉取代，並多吃天然蔬果。9.久坐研究發現，久坐行為會增加罹患6種癌症的風險，也會導致癌症患者生存率下降。建議儘量減少久坐時間，每坐30分鐘就起來活動伸展。10.吃太甜太鹹高糖飲食會提高乳腺癌風險；高鹽食物加上幽門螺旋桿菌感染，會增加胃癌風險。建議從小養成品嚐天然食物的習慣，減少精緻糖和高鈉的攝取。
「10大習慣」專養癌細胞！求診婦中5項 醫搖頭：活不過半年
隨著時代變遷，國人生活型態也產生巨大改變，不健康的生活習慣往往是造成疾病的主因。根據最新110年癌症登記報告，平均每4分19秒就有1人罹癌，癌症持續蟬聯國人十大死因之首。專家指出，約有5-10%的癌症來自遺傳，其餘則與生活環境、習慣與飲食息息相關。換言之，日常養成的壞習慣，正是導致癌症的最大元兇。腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專表示，癌症的形成需要一個漫長過程，從正常細胞演變成癌細胞，異常增生、癌前病變，再到形成可見的癌症，約需10-20年。當患者處於癌症潛伏期，只要有意識地改善生活習慣、飲食結構、運動習慣，增強抗癌免疫力，便可逆轉或阻止癌變。反之，如果長期有導致癌症的不良習慣而不自知，經年累月下來，癌細胞就會悄然而生。洪永祥分享一個案例，一名60歲婦人因吞嚥困難，食物常卡在咽喉或胸部，起初只能吃較軟或流質食物，後來連稀飯也難以吞嚥，僅能進食流體。半年內體重掉了8公斤，人顯得虛弱疲勞。經腸胃科檢查，發現是食道癌末期且已轉移，預期活不過半年。探究這名婦人的生活習慣，她喪偶後獨居，每天坐在電視機前看一整天電視，喜歡邊看邊喝米酒，下酒菜是一些醃製醬菜和一鍋重複烹煮的鹹菜肉湯，且習慣把湯加熱到非常燙才喝。腫瘤科醫師聽了直搖頭，這麼多致癌習慣難怪會罹癌。洪永祥指出，抽煙、喝酒、嚼檳榔是眾所周知的致癌三兄弟，但還有許多容易被忽略卻有罹癌風險的生活習慣，提醒民眾要及早戒除，避免造成遺憾。以下是十大易被忽略的致癌壞習慣：第十名：喜歡喝會燙口的熱湯世界衛生組織（WHO）已將逾65度C的熱飲，定為食道癌可能的致癌因子。口腔黏膜若反覆被熱湯燙傷，在來不及修復的情況下，可能提高口腔癌與食道癌風險。建議感到會燙口的熱湯熱飲，務必再放涼一些再入口。第九名：保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓很多泡麵碗是用6號塑膠製成。如果用滾水沖泡麵、用鋁箔蓋上再壓厚書悶燒好幾分鐘，可能超過6號塑膠的耐熱使用範圍。動物實驗顯示，6號塑膠確實會增加罹癌風險，長期累積恐對人體產生致癌風險。建議改用陶瓷碗最安全。第八名：喜歡吃烤焦的食物許多人喜歡吃焦香美味的烤肉、烤麵包、焦掉的鍋貼等，但肉類燒焦會產生一級致癌物多環芳香烴，而澱粉類食物燒焦則會產生致癌物丙烯醯胺。建議烤至金黃即可，燒焦的部位不要吃，並多攝取蔬菜降低風險。第七名：睡覺不關燈研究顯示，比起睡眠時接觸較少光線的人，長期在光線下入睡的人，患甲狀腺癌風險增加55%，其中女性風險更高。此外，睡眠中長期暴露在人工光線下，還會增加變胖機會，而肥胖又是多種癌症的危險因子。建議入睡把燈都關掉。第六名：經常做電腦斷層檢查一次頭部電腦斷層所接受的輻射量相當於照100次胸部X光，胸部電腦斷層更是350次胸部X光的輻射量。研究發現，電腦斷層釋放的輻射，每年可能導致2.9萬美國人罹癌。建議每人一年胸部X光不要超過50次，電腦斷層則除非必要才做。第五名：不喜歡刷牙漱口研究發現，口腔內的細菌可能引起胰臟癌、大腸癌及口腔癌等，其中最顯著的例子是幽門桿菌會引發胃癌或胃淋巴瘤。建議每天刷牙漱口做好口腔清潔習慣。第四名：經常裝潢住家與買新櫥櫃打開家中櫥櫃飄來一陣刺鼻味，小心已吸入到一級致癌物甲醛。統計顯示，有4成5年裝潢仍偵測出甲醛超標，最長需15年才能完全揮發。長時間甲醛曝露除致癌，還會導致頭暈、過敏性鼻炎、氣喘等問題。建議選擇通過綠建築標章的低甲醛建材，或採用原木建材與家具。第三名：喜歡吃加工紅肉世界衛生組織已將加工肉品如培根、香腸、火腿列為一級致癌物，紅肉則列為2A級致癌物。研究指出，每天食用50克加工肉品會增加18%大腸癌風險，每天食用100克紅肉則增加17%大腸癌風險。建議以魚肉、禽肉等白肉取代紅肉，並多攝取天然蔬果。第二名：久坐久坐是指除了睡覺，每天坐著或躺著6小時以上。綜合77項研究發現，久坐會增加罹患乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、直腸癌、子宮內膜癌和卵巢癌的風險，且會降低癌症患者存活率。建議改站著辦公，減少看電視時間，每坐30分鐘起來活動伸展。第一名：吃太甜太鹹研究顯示，高糖飲食會增加小鼠罹患乳腺癌風險，且癌細胞更易擴散到肺部。每週喝3杯以上含糖飲料的女性，乳房組織密度會增加，提高細胞癌變風險。此外，攝取高鹽食物與胃癌風險密切相關，尤其是有幽門螺旋桿菌感染者。建議減少高鈉、高GI食物攝取，培養品嚐天然食物的味蕾。洪永祥呼籲，文中提到的食道癌婦人案例，可能的致癌習慣包括久坐看電視、喝酒、吃過鹹醃製醬菜、重複加熱過鹹菜肉湯、喝燙口湯，共有5個習慣。提醒民眾，無論這些壞習慣累積多久，務必盡快戒除，以免造成遺憾。
降膽固醇食物排行榜！11種降血脂好食物，醫師教你這樣吃
日本小林製藥的紅麴降膽固醇保健品疑導致民眾吃出腎病，其實降低膽固醇除了吃保健品，更有不少原型食物、蔬菜水果都有幫助，究竟降膽固醇飲食原則是什麼？降膽固醇早餐怎麼吃？哈佛推薦11個降膽固醇食物一次看。
抽查3件海膽超標！ 致癌重金屬「鎘」過量
昨天(16)食藥署公布國內食品監測報告，有五件產品不合格，其中澎湖抽查到三件海膽，重金屬鎘含量，都超過標準值0.3ppm，但追查來源發現，其中一件是從越南進口，並非在澎湖海域捕撈，因此縣府也繼續追查確認，其他海膽的來源。
吃芭樂有學問！「2NG動作」超多人犯 專家：營養會流失
水果是人人每天不可缺少的飲食之一，其中，芭樂不只含有豐富維他命C，居水果之冠，更可以降血壓、緩解便秘等，好處非常多，不過，清洗芭樂時也是一門學問，一不注意很可能會導致原本具有的營養素流失喔！