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AI全自動化門店！「十九甲雞排」開啟24小時餐飲新浪潮
面對全球餐飲產業持續升溫的缺工問題與營運成本壓力，餐飲業正加速朝向智慧化與自動化轉型。尚溢國際餐飲股份有限公司旗下知名品牌「十九甲雞排」，今（2）日正式宣布攜手有鳴股份有限公司及國立高雄科技大學展開深度產學合作，共同研發打造「新世代無人化餐飲門店」，透過智慧科技導入餐飲服務流程，建立全自動化營運模式，為台灣餐飲科技（FoodTech）發展樹立新里程碑。
好市多炸物比拼！「1薄皮炸雞」爆汁封神 網：冷凍庫必備
炸物迷人的香氣與酥脆口感，是許多民眾舒壓時的首選美食。近日有網友分享好市多熱門炸物評比，引發熱烈討論。其中一款炸雞被眾人封為「神級美味」，紛紛留言激推：「口感無敵」、「吃起來超爽」。
中秋電烤盤必備！達人曝5大選購重點 「防乾燒斷電」較安全
9月到10月底即將迎來4個連假，中秋烤肉話題也提前升溫。近年因居住環境與飲食型態改變，傳統炭火逐漸被電烤盤取代，不僅少油煙、好清理，還能在室內輕鬆享受烤肉樂趣。面對琳瑯滿目的產品，該怎麼挑才不踩雷？家電達人486先生提出五大選購重點，幫助民眾依需求找到適合的烤盤。
魚罐頭都防腐劑？營養學家闢謠：選對口味「營養全在內」
罐頭是相當方便的食物，也是不少人的居家常備品，但有些人擔心裡頭含有防腐劑，因此不敢吃太多，但其實知名營養學家洪泰雄就分析，吃對罐頭反倒健康！他就特別點出「魚罐頭」，這就不是加工製成，其中「水煮鯖魚罐頭」鈉含量低、營養保留完整，相當適合不開伙、魚類攝取較少的民眾。
台東銅板下午茶！「久久臭豆腐」外酥內嫩 老饕不忘來一份千張豆腐皮糯米腸
來到台東市區怎麼能不到「陳記麻糬」買幾顆麻糬，吃完麻糬，拐個彎又被一陣香臭味吸引過去。「久久臭豆腐」是近幾年才開設的小吃攤，許多饕客甚至是路過而聞「香」下馬。「久久臭豆腐」的菜單相當簡單，主要販售「臭豆腐」「蘿蔔糕」「豆包」與「糯米腸」，不過這裡不提供內用服務，若想要帶回旅店品嘗，可能得三思而後行，是否能承受美味與臭香交織的快樂。
台灣「臭豆腐西施」太香！一票日男暈船喊想娶 IG曝光了
台灣在國際間受譽為「美食王國」，但外國人常無法忍受臭豆腐這味。YouTuber「黑男丘比特」日前分享一段一分鐘影片，臭豆腐攤闆娘實在太香，連一向害怕臭豆腐的日本男都嗨喊想娶回家。此外，這位「臭豆腐西施」來頭不小，網美身分曝光。
美第年終慶開跑！破萬家電好禮大方送～網紅激推的小坪數神隊友：only變頻雙門冰箱和不沾復古電烤盤現正熱賣中！
新的一年即將到來，是時候將家電汰舊換新、全面升級了！家電新銳品牌「美第only」在年末之際，推出 活動 。期間除了贈送總值破萬家電好禮外，年底前購買冰箱還能享政府汰舊換新節能補助$3,000元，以及節能電器退稅 $2,000元或$500元！正是將心儀家電帶回家的最佳時機
IKEA瘋狂出清！露營用品百元有找 絕版品出清5折起
暑假來臨，IKEA推出8款超值露營用品，GRILLTIDER系列烤肉用具組、上菜籃等通通百元有找，SÖTRÖNN 桌巾、SOLVINDEN LED串燈也祭出5折起優惠。即日起至7/24，IKEA同步推出絕版品出清5折起，家具家飾品單筆消費滿500元再送ISTAD保鮮袋滿額兌換券，把握機會搶優惠。
吃鍋圍爐！砂鍋「鮭魚頭」膠質多 芥菜雞湯甘甜
除夕夜圍爐吃鍋，南投草屯有砂鍋魚頭店家，不是用一般的鰱魚頭入鍋，而是改用膠質更多的鮭魚頭，老味道傳承30多年。
紅到韓國！大稻埕慈聖宮「5廟口美食」：台北3大鹹粥必收
特搜台北廟口美食！食尚小編帶大家來到位在大稻埕的慈聖宮，由於廟前這條保安街聚集許多老字號小吃，像是豬腳麵線、鹹粥、滷肉飯等，不只是老台北人最愛的覓食好去處，也因為韓國廚神美食家「白種元」曾帶著節目《街頭美食鬥士》前來報導，讓這些傳統台灣味就此聲名大噪。廟口想知道有哪些非吃不可的好料？趕緊跟著《食尚玩家》部落客出發吧！大稻埕慈聖宮在哪？「大稻埕慈聖宮」建於1866年，是當地信仰中心，而廟前這條「保安街」，則是台北相當知名的小吃一級戰區，短短不到100公尺的距離就有十多家賣吃的攤商，就像是條戶外美食街，在地人都是直接將餐點端到榕樹下的座位區開吃，像這樣在榕樹下隨意坐著吃吃喝喝、話家常的愜意情景，可說是台北市區最有鄉下懷舊氛圍的地方。地點鄰近捷運大橋頭站1A出口，出站後步行約8分鐘可抵達。01. 許仔豬腳麵線 廟口美食紅到韓國「許仔豬腳麵線」一直是台北在地人大推排隊美食，也曾經被韓國美食家白種元老師的節目《街頭美食鬥士》採訪報導。菜單就是豬腳和麵線2種選擇，豬腳可依照個人喜好選擇部位，像是豬腳、腿肉或綜合，也能直接跟老闆說，喜歡肉多一點的、肥一點的或是瘦一點的，老闆可以幫你綜合搭配，麵線做成湯的或乾的都可。
薯條變身！不用馬鈴薯 「鱈魚絲」下鍋拚酥脆
就怕平凡的薯條讓民眾吃起來覺得膩，有業者推出將鱈魚絲拿去油鍋炸，完全不像一般薯條的口感，反倒比較酥脆，或是推出長達30公分，比臉還長的薯條，用吸睛外型吸引嘗鮮客。
麵糰現擀、下鍋現炸 「看得見」 掌控油條新鮮
飯糰、廣東粥、麻辣鍋、番茄鍋都一定要有油條，扮演著料理的靈魂角色；而傳統早餐燒餅油條或是單點，也是很多老店的主打，只是油條怎麼製作、麵糰裡加了什麼食材、用什麼油去炸，老店說要讓顧客吃的安心，他們不會向上游廠商進貨，而是多配置一個人力自己擀麵糰、現場下鍋油炸，新鮮看的見，品質也能掌控的到。
驚！米漢堡包裝袋遭腐蝕 店員：熱油滴到
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131142813.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 摩斯漢堡推出季節限定的炸蝦米漢堡，沒想到在台北台中，都有消費者購買後發現，漢堡的包裝袋上，竟然被融出腐蝕的痕跡，嚇得都不敢再吃，業者解釋，因為元旦假期人潮多，店員為了趕上出餐速度，沒有確實把炸蝦排的油瀝乾，熱油滴到包裝袋上造成，但業者強調，包裝袋材質符合標準，沒有問題。 <br /> <br /> <br /> 豐盛的米漢堡中間，夾著滿滿的生菜、熱騰騰的炸蝦排，這是摩斯漢堡最新推出，季節限定的珍饌炸蝦珍珠堡。 <br /> <br /> 漢堡店店員vs.記者：「炸蝦會很油嗎？不會，我們都會幫你把油瀝乾。」 <br /> <br /> 炸蝦排撕開，滿滿蝦肉，看起來美味可口，但有民眾投訴，日前到摩斯漢堡東海店，購買珍饌炸蝦珍珠堡，準備大口享用時，突然發現漢堡袋包裝有部份位置，竟然被融出腐蝕痕跡，美味漢堡會融化包裝，店員解釋，是因為油溫太高，不慎滴到包裝袋造成的。 <br /> <br /> 消費者：「還滿誇張的，我覺得是他們的溫度過高吧，這好像是塑膠材質，怕他會有苯的成份之類的。」 <br /> <br /> 消費者：「這種材質，不是類似保麗龍嗎？就是怕會有有害物質。」 <br /> <br /> 對此摩斯漢堡發聲明解釋，蝦排在油炸後，照程序必需先瀝油完成，才能製作成漢堡，裝進包裝袋，因為當時是元旦3天連假，人潮較多，工作人員為了趕上出餐速度，沒有按照規定，確實把油瀝乾淨，才會發生問題，僅管業者強調，包裝袋符合食用標準，但可怕的腐蝕痕跡，還是不免讓消費者吃進肚子前，覺得怕怕的。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131135748.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131148410.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131128415.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/cYuo_lfZMU8" width="640"></iframe> </body> </html>
PP、PE塑膠材質！ 漢堡紙耐溫80到100度
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131335920.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 分析速食店的漢堡包裝紙袋材質，各家廠商強調用的是無毒耐油紙漿，上游廠商解釋，紙袋為了防水耐油脂，會塗上一層「PP聚丙烯」或是「PE聚乙烯」，這些塑膠類耐溫約80到100度，用來包溫度不高的漢堡很安全，怕的是裡面油炸物高溫油沒瀝乾淨，有可能把塑膠成分溶出。專家強調，廠商強調無毒，但看到紙袋溶化還是別吃了，免得把過多化學物吃下肚。 <br /> <br /> <br /> 就是這個裝著摩斯漢堡的紙袋，內外都露出光滑感，俗名稱為「珍珠米漢堡紙」，摸起來有類似保麗龍的柔珠觸感，摩斯強調符合食用規範，油脂不易融化紙袋。實際拿麥當勞比一比，用的是原生紙漿，號稱無毒無重金屬，內頁則有滑順塑膠膜觸感。另一間漢堡王，同樣內頁也有亮亮的塑膠光滑外觀，強調「耐油」，詢問上游製紙廠商，市面漢堡包裝紙袋，大多都有「塑膠」成分。 <br /> <br /> 理化老師李化：「不要說到70到80度，或90度，大概在50度到60度，或是60到70度，塑膠就已經會溶出一些小分子。」 <br /> <br /> 分析材料成分，最常見的是單光紙上有一層PE聚乙烯淋膜，可以耐溫約80到90度C，另一種PP聚丙烯，耐溫高一點能到100度，最耐溫的是木漿纖維紙，植物性約有200度的能耐，大多用在一般的早餐店紙袋，或是路邊攤裝油炸物，一般漢堡因為溫度不高，不需要用到超耐熱材質，但就怕漢堡內的炸物，瀝油不確實，熱油將包裝紙融化。 <br /> <br /> 理化老師李化：「包漢堡類的東西其實還好，是要看裡面的油有沒有瀝乾，油的溫度第一個比較高，它可能會溶掉更多的小分子。」 <br /> <br /> 各家速食業者都強調，包裝紙都符合國家規範，包裝前也會經過滴油降溫動作，避免熱油滴到紙上頭，但化學專家還是提醒消費者，看到包裝紙融化就不要食用，避免將化學物吃下肚。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131341279.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131347942.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/poka4501@tvbs.com.tw/201501/20150118131353318.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/pqWevBe_t-w" width="640"></iframe> </body> </html>
【一步一腳印】豪氣人生大盤菜
受訪者資訊： 吉林川客小館 台北市吉林路368號 (02)2596-8138 餐館老闆都小芳：「他們的豬肉，你來看，他們這個賣民家的豬肉，特別漂亮。」 所謂漂亮，都小芳不怕豬肉肥。都小芳：「這個就(北部)本地豬喔，然後我要的粉蒸排骨，肥瘦，你看我又要五花，肋排這兩邊把骨頭拿掉，我就要這兩塊最好的。」 挑了肉還要挑魚，本來以為都小芳會就近去她館子附近的批發市場採買，她說她的挑剔，這個老市場裡的幾位老闆比較懂。都小芳：「我就是要這個魚，你看是活的，對不對，你看是活的對不對，然後，我在傳統市場這個老闆喔，他就會給我撿得很好，你看我的鰱魚頭，你看這個都是活的對不對，大姐都交代要用活的啦。」 所謂活，都小芳解釋，都是清晨現抓，魚老闆憑30年老經驗，有管道找到，這樣豐腴的草魚鰱魚，不過，不一定每天都足量，熟客就知道，最好提早預訂。都小芳：「幾乎都是訂我的剁椒魚頭跟砂鍋魚頭，那現在冬天冷啦，就砂鍋魚頭就很多了，就這樣，今天剛好有10個，欸，這個砂鍋魚頭冬天到，差不多3天賣，差不多，我回去要整理嘛。」 好幾個大魚頭，加上剛剛買的大塊豬肉，機車一下子塞滿滿，其實都小芳已經先買過一輪蔬菜，所以回店裡的整理是大工程，廚房裡還已經有幾隻雞，可以從湯鍋撈出來了。都小芳：「這裡面有雞骨、大骨、雞肉，你看他這湯都很棒的，所以他不願意用味精。」 不過，鹽是要用的，還冒著熱氣的雞撒上鹽，接著風乾、煙燻，燻出咖啡色皮Q肉香，就是都小芳爸爸教她的清爽版河南道口燒雞，不過，老人家其實是哈爾濱人。</p>
烤德國豬腳！瀝油留膠質 皮酥肉嫩
台灣料理，少不了滷豬腳這一道菜，不過在板橋，是有德國烤豬腳，格外受到客人青睞，尤其老闆研究3年，終於成功將豬腳裡的油脂去掉，將膠質鎖住，皮酥肉嫩，只是客人一多了，常常為了訂單，得熬夜趕製。</p>