面對全球餐飲產業持續升溫的缺工問題與營運成本壓力，餐飲業正加速朝向智慧化與自動化轉型。尚溢國際餐飲股份有限公司旗下知名品牌「十九甲雞排」，今（2）日正式宣布攜手有鳴股份有限公司及國立高雄科技大學展開深度產學合作，共同研發打造「新世代無人化餐飲門店」，透過智慧科技導入餐飲服務流程，建立全自動化營運模式，為台灣餐飲科技（FoodTech）發展樹立新里程碑。
此次合作結合產業實務經驗、智慧自動化系統整合能力與學術研發資源，針對炸物餐飲門店的製程與管理流程進行全面升級，透過科技創新解決缺工挑戰，同時提升營運效率與餐點品質一致性。
四大智慧系統全面升級 打造高效無人化營運模式
「新世代無人化餐飲門店」將導入四大核心技術系統，包括：
透過高精準度機械手臂執行夾取、裹粉、瀝油等重複性高且標準化需求高的作業流程，降低人力依賴並確保產品品質穩定。
二、自動油炸控制系統
結合智慧溫控與時間管理技術，精準掌握油炸製程，提高出餐效率，同時強化食品安全與作業安全性。
三、智慧冷凍倉儲系統
四、雲端智慧管理平台
整合設備監控、銷售分析與庫存管理功能，透過雲端系統即時掌握各門店營運狀況，實現遠端管理與數據化決策。
降低營運成本 打造24小時美食服務新體驗
尚溢國際總經理黃田富表示，面對日益嚴峻的人力短缺問題，餐飲產業必須尋求創新突破。「十九甲雞排」長期致力於提供高品質台式炸物，希望藉由智慧科技導入，不僅維持產品品質與服務水準，更建立永續經營的新模式。
業者指出，無人化門店除可有效降低人力成本與營運負擔，亦能提升作業效率與標準化程度。更重要的是，透過全天候自動化營運模式，打破傳統營業時間限制，讓消費者無論深夜或清晨，都能享用現點現炸、熱騰騰的美味餐點，創造全新的消費體驗。
產學攜手推動FoodTech創新 布局海內外市場
有鳴股份有限公司在智慧自動化設備整合領域擁有豐富經驗，國立高雄科技大學則提供技術研發與創新應用支持，三方合作不僅展現產學共創成果，更為台灣餐飲科技產業發展注入新動能。
未來，尚溢國際餐飲將持續推動無人化餐飲門店落地驗證，並規劃逐步拓展至全台市場。同時，也將以模組化、智慧化的無人餐飲解決方案作為國際拓展基礎，協助台灣特色品牌「十九甲雞排」加速進軍海外市場，向世界展現台灣餐飲產業結合創新科技的實力與競爭力。
