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潤餅攤
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高雄夜市出包！「這款糖果」驗出致癌禁藥 衛生局急下架開罰
為了確保民眾食用兒童節及清明節應景食品安全，高雄市衛生局近期針對傳統市場、潤餅攤商、餐飲業、大賣場及超市等販售場所執行專案稽查，抽驗品項涵蓋潤餅相關食材（如蔬菜、豆製品）、花生粉及糖果等休閒食品共計41件；結果發現在林園夜市販售的「星星汽水糖」內含莧菜紅，是一種水溶性的紅色偶氮類合成著色劑，經實驗若服用量多恐致癌，衛生局已要求業者下架並依法處辦。
「有毒蔬菜」流竄！菜市場攤商淪陷 香菜、花生粉中鏢
清明節4天連假將至，許多家庭遵循傳統返鄉祭祖或提前掃墓，祭祀、聚餐及採買應景食品需求大增。桃園市衛生局針對潤餅攤商、傳統市場、超市賣場、餐飲與糕餅製造業展開稽查，共抽驗255件產品，其中香菜、花生粉和豆干等5件不符規定，已依法處辦並要求下架回收。
影音／料理鼠王出沒？中壢知名潤餅攤見「米奇」 業者喊冤2原因所致
桃園中壢火車站旁一家知名潤餅攤近日遭民眾直擊，竟有大老鼠在料理檯面上狂奔，畫面曝光後引發熱議。業者無奈喊冤，指出附近正在進行捷運施工，加上有民眾在店門口擺放愛心貓糧，才會引來鼠患。無獨有偶，屏東也有民眾拍下路邊攤販曬製的花椰菜乾上，停滿密密麻麻的蒼蠅，畫面令人看了直起雞皮疙瘩。
台中知名步道小吃店打烊畫面曝！遭控碗盤沒洗鍋中渣 遊客嚇壞
「台中」大坑九號步道旁一間Google評價4.7顆星的攤販，被民眾目擊打烊後未妥善收拾，鍋具佈滿菜渣、散發餿水味還引來野貓覓食，引發食安疑慮！「台中市食安處」表示將派員稽查，違規最高可罰2億元。
基隆廟口夜市濺血 攤商老闆遭男持利剪刺傷
基隆廟口夜市濺血，一名男子(7/17)晚間經過潤餅攤，不滿老闆多看了他一眼，竟然拿了旁邊攤車的剪刀，朝老闆頭部和腹部猛刺，嫌犯逃離現場後，又返回犯案的攤車前，當場遭警方逮捕，由於嫌犯攻擊毫無理由，法官訊後裁定將他收押。
清明節必吃！全台6間40年起老字號潤餅 爆餡超滿足
清明節除了掃墓、祭祖外，還有一項必吃的經典美食就是「潤餅」啦！軟Q有嚼勁的餅皮，包著超爆滿的餡料，一口吃進嘴裡超滿足，而且有高麗菜、豆芽菜，好吃健康沒負擔，最畫龍點睛的就是花生粉啦，這次特別蒐集了全台6家老字號潤餅店，「不夠老牌，我們可是不推的喔！」，趕快先收藏起來吧。
寧夏夜市復業第二天！潤餅3小時賣光民眾：終於聽到夜市聲音
寧夏夜市恢復營業第二天，人潮明顯變多，晚餐時段湧入上百人，出來營業的攤販也從27攤，增加到30攤左右，不過疫情期間，外出的人變少，攤販業者也不敢準備太多料，所以有潤餅攤，開業三小時就完售。
寧夏夜市微解封！ 攤商：開心可以做生意
台北寧夏夜市今天開始進行微解封，像是有些民眾愛吃的滷味、燒烤等也都恢復營業，初步開放40家攤商，讓業者很開心，因為已經一個半月沒收入，也強調一定會遵守政府防疫措施，另外龍山寺地下街自治會，也在衛生局會勘後，正式宣布明天(06/30)開始復業，台北市長柯文哲今天在記者會，談到微解封時，說要考慮這些沒飯吃的人，中間還停頓了一下，似乎有些哽咽。
清明吃起來！ 北部15家潤餅：秒殺烤鴨捲、菜脯咖哩香
清明連假即將來臨，是不是又想到熟悉的潤餅了呢？這次《食尚玩家》整理了北台灣共15家潤餅，而北部的潤餅以清淡又帶點鹹香味為主，蔬菜配料則加入高麗菜、紅蘿蔔，並以燙熟或蒸熟方式料理，吃起來濕潤一些，現在就一起來看看這15家人氣潤餅捲有哪些吧！
三和夜市 包12項內餡潤餅、酥皮蚵仔煎
每個星期三晚上，南投市最熱鬧，因為三和夜市開張。三和夜市圍著量販店四周，形成四方形的市集，夜市沿著街道圍成圈，約有600公尺，老字號的攤販小吃，像是包著12道蔬食的潤餅，還有脆皮蚵仔煎，人氣搶搶滾。
潤餅皮違規添「防腐劑」 8.7公斤餅皮遭銷毀
清明節就要到，民眾過節都會應景吃些傳統美食，不過您可知道，一個純包蔬菜的潤餅，熱量就有將近400卡，而除了注意熱量負擔，這回花蓮縣衛生局也稽查，發現有些潤餅皮裡頭含有防腐劑成分，將8.7公斤的違規食品帶回銷毀。
應景！潤餅量飆3成 「餅皮」日賣8萬，業者？
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗，會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂單，業績比平常多了3成以上，許多民眾或許會發現，傳統市場不少攤商，也擺出潤餅攤賣潤餅皮，業者說去年光是賣餅皮，一天就能賣出8萬元營收，可見也有不少民眾，都喜歡自己在家做潤餅。</p>
應景！潤餅多賣3成 「自製」費工增樂趣
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂購訂單，業績比平常多了3成以上，傳統市場潤餅攤，一個早上能賣出400到500份，就連「潤餅皮」銷量也很好，因為很多民眾都會買回家自己做，只不過每道配料都得自己準備，還得買花生粉和醬料，得費不少工夫，不過也多了DIY的趣味。</p>
佔國有地！付6年租算收贓 攤商遭訴
租地擺攤，惹上官司，台北師大夜市內一家雞排攤，業者雖然每個月都有按時付租金，不過卻因為房東涉嫌竊佔國有地，等於是把土地偷走營利，因此攤販承租擺攤，已經觸法，最後被依「收贓罪」起訴。</p>
【一步一腳印】千萬潤餅推手 七旬老翁堅持的美味
早上6點多天才剛亮，顏榮宗夫婦的小攤鐵板已經熱滾滾，因為上市場的客人也來得早。顧客：「我初八就來拿，初九清明嘛。」顧客：「明天我也要拿。」 真的是未雨綢繆，離清明還好幾天就先來訂貨，因為動作慢了，可就不容易買了。附近的攤販們對於這個小小賣潤餅皮的攤子，節日來時，會有甚麼樣的盛況，都很熟悉。潤餅師傅顏榮宗：「12點就來做了。」記者：「半夜？」顏榮宗：「半夜12點就來做，對啊沒睡，做到下午4、5點，也是不夠賣，排到外面打開好幾爐欸，不像現在2爐。」 今天就先慢慢做，其實也不慢，把麵團在上百度的鐵板上推個圓，一抹再點幾下，不到10秒鐘，麵皮邊緣略略翹起，就可以揭起一張潤餅皮。都已經70出頭的顏榮宗夫妻倆，一抹一揭默契十足，看來自有一種悠閒韻律，偶而太太還會幫先生做一些解說。顏榮宗妻子顏陳笑：「你看喔這多了，就把它點起來。」 原來麵團這般一伸一縮不是補破洞，是要把多的麵「拉回來」，沒人那麼功夫，很多都一抹就起來，沒有去點疙瘩的，不過他就是愛這樣，所以做出來的麵皮又薄又均勻。 這是顏榮宗從17歲開始累積了56年的功力，顏太太顏陳笑說到這個，臉上瞇瞇笑，她說別人一斤麵大概做15到18張皮，她先生的麵皮因為薄，可以攤出24張。 新竹城隍廟邊2家有名的潤餅攤，一直到1年以前也都是跟他們家進貨。顏榮宗：「早上也要做，下午也要做，晚上還要做，他們賣得很多，一年365天每天都做，沒休息，連大年初一也沒休息」。記者：「那麼累喔？」顏陳笑：「對啊。」 換算一下，1斤麵24張麵皮，當時每天批發出去的平常日子也至少50斤，1年365天，56年，這個小攤子供應出去的餅皮總計有2400萬張以上。顏榮宗：「喔，那很難算了，差不多可以說全省吃都夠吃了，我的潤餅皮有人拿到美國去欸，我們台灣人回來買，買一大堆買到美國去，還有日本，說要到那裡慢慢吃。」 客人以實際行動表示肯定，夫妻倆你一言我一語，語氣裡有種老藝師一般的驕傲。顏榮宗：「都是這樣，很薄，你看拉不破啊，這可以拉，手工也有關係，麵粉也有關係。」 甚麼樣的關係呢？瞪大眼想找出麵團的彈性來自甚麼秘方？結果從頭到尾只看到鹽、水跟麵粉，要說有甚麼特別的，就是絕不用機器。顏榮宗：「用機器攪會熱，這如果熱，那個筋會跑掉。」 那麼手勢呢？還沒看出甚麼玄機呢？又一盆十幾斤的麵團已經準備好。顏榮宗：「這樣好了。」記者：「這樣就好了，要怎麼看？」顏榮宗：「有都攪均勻就好。」 聽起來真簡單，老人家其實不是藏私，而是幾十年習以為常，一些別人探求的秘訣，在他早已經內化成一種難以言說的感覺。顏榮宗：「攪好不能馬上做，攪好要讓麵休息一下，要休息差不多1個小時左右，差不多40分以上。」記者：「沒讓麵團休息會怎樣？」顏榮宗：「沒休息比較難做，現在會虛虛的啊。」 所以夫妻倆為了6點開始出貨，每天5點多就來準備，8、9點太太回家打理家事，攤子要忙的話，「鄰居」來補位。顧客：「你好，要買1斤。」鄰居：「1斤，好。」潤餅捲攤老闆娘周美均：「昨天就跟你說不夠對吧，幫你算一算，一定不夠的，那麼多人，1人2張好了，那是至少要的啦。」 周美均算是潤餅攤的「下游廠商」，她就在旁邊賣潤餅捲，也很早開張，是主婦們一早上市場的良伴。顧客：「買了好幾次啦，好幾年，就是好吃才會來跟她買。」記者：「來買菜的時候，順便？」顧客：「對啊對啊，回家吃早餐，吃中午。」 一盤高麗菜一下子用完了，趕快再炒一盤，現洗、現切、現炒，特別有股家庭風味，周美均大方分享她放在高麗菜裡的秘方。周美均：「我這裡面有白蘿蔔。」記者：「為甚麼要放滷白蘿蔔啊？」周美均：「吃起來我們的菜很香啊。」 用豬油、冰糖滷過的白蘿蔔，自然帶出高麗菜的清甜，周美均是位愛幫孩子做菜的媽媽，不過這個小攤不只是一個媽媽賺外快的地方。20年前，周美均還是位五金工廠的老闆娘，幾大電蚊香工廠的零件，她是主要供應商之一。 周美均：「我以前1個月可以做到20、30萬，那是60年的時候喔，可是也是太相信朋友，因為我票子借朋友，跟他賠錢，所以我忽然間很好的生活就變成甚麼都沒了，就這樣。」 這樣的落差想到就傷心，所以周美均說以前工廠的照片都沒留下。周美均：「講老實話，我跑路一陣子，有人跟我講回去好好解決，後來就有的高興的，就每個月還他還他。」 那時候周美均40多歲，中壯年失業、負債等困境，周美均當時都碰過。周美均：「我最苦的時候，我1天做3個班，1天睡沒2個鐘頭，連續好幾年喔。」 賣潤餅捲就是其中一班，是顏榮宗這位老友相助的心意，不過周美均說當時猶豫了半年之久。周美均：「跨不出來啊，你有沒有想到說自己在當老闆在家裡做事，接觸的工廠那邊，不是說以階層來講，是比較高階層那種，突然間要到市場這邊來做生意，那種上下自己那種怎麼講，講不出來那種味道，就自己這樣唸唸唸一直想，可是沒工作也不行啊。」 還好當時跨出了這一步，小攤的實在用料，漸漸有口碑，雖然是小生意，累積起來都是成績。周美均說，現在沒債務負擔了，小生意更不必講究一定要賺大錢，前一陣子高麗菜大漲價，周美均照樣原價賣。周美均：「這邊都是認識的來吃啊，你總不能讓人家來找不到你，我是希望我這樣繼續供應，大家吃得高興，那我做得很高興就好。」</p>
羅東夜市拉票！ 林瑞雄捲袖做潤餅
親民黨副總統候選人林瑞雄，昨晚在宜蘭羅東夜市掃街拉票，逢人就握手，很有親和力，經過每家攤販都很好奇，其中在一家潤餅攤位，他還捲起袖子，當場做潤餅，雖然做得不好，但誠意十足，還把老闆做給他的3號潤餅皮，開心的把它吃下肚。</p>