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洋菇
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大阪公園現「大量毒菇」誤食恐狂吐腹痛 專家：有望變抗癌新藥
日本大阪都市公園近期因氣候變遷與降雨激增，驚現大量外觀肥美卻具劇毒的「大青褶傘（オオシロカラカサタケ）」菇，誤食恐引發嚴重嘔吐與急性胃腸障礙。專家直言因胞子擴散「根本無法根除」，大阪府已緊急呼籲民眾切勿採食。不過，這群都市毒菇卻在實驗室迎來命運反轉，科學家正著手將其毒性成分用於研發肝癌、大腸癌新藥，有望讓害人毒物變身抗癌救星。
蔬菜纖維排名曝！高麗菜、青江菜不是冠軍 黃金組合含量飆3倍
吃蔬菜真能補充纖維？不少人外食時常見青江菜、高麗菜，營養師林俐岑表示，青江菜和高麗菜的纖維量其實在伯仲之間。她透露， 地瓜葉炒鮮香菇（3.4g+3.5g=6.9g），纖維直接狂飆3倍以上；如果想要打造完美的順暢餐盤，記得用「一高一低」的蔬菜混搭法，利用顏色與高低纖的交替搭配，不僅視覺漂亮、還可以攝取到不同植化素，有助於維持整體健康。
換季感冒頻發！醫大推「1食物」喚醒免疫細胞：連湯帶料喝最營養
面對忽冷忽熱的換季時節，西園醫院婦產科醫師邱筱宸指出，菇類含有的β-葡聚醣是強大免疫教練，能喚醒腸道巨噬細胞進入備戰狀態。臨床證實多醣體具雙向調節力，能提振防禦並抑制過度發炎，同時改善血脂與血壓。這碗低成本的「百菇湯」不僅能護血管、平穩免疫，更是解決換季感冒的天然防護罩。
台味「刈包、鹹酥雞」征服巴西胃 聖保羅台裔餐廳 米其林連年推薦
1980年代大批台灣人，遠赴2萬公里外的南美洲，在巴西從事進出口貿易、或開創製造業王國。40多年來隨著經濟型態轉變，不少人早就轉行，甚至返回台灣，仍屹立不搖的人，靠著台灣軟實力雄霸一方。台裔第二代「林秉宏」，在聖保羅開了兩間台菜餐廳，賣刈包、鹹酥雞、滷肉飯等台味小吃，成功征服巴西人的胃，還獲得米其林推薦。TVBS特派記者許岱軒、朱光弘來自巴西的深入報導。
農廢變綠寶 雲林大埤三結社區、企業落實低碳
農業部農村發展及水土保持署南投分署協助雲林縣大埤鄉將稻草、洋菇基質等農業剩餘資材轉化為再生農園與循環產品，3方今天簽備忘錄（MOU），落實低碳行動。
雲林爆紅「稻草捲心酥」用途曝 竟外銷日本餵和牛
好療癒！雲林縣斗南鎮路邊的農田出現一捲一捲的「稻草捲心酥」，看起來相當療癒，甚至還出現在雲林縣政府大埤大埤稻草酸菜季中，成為了壯觀的裝置藝術，不過民眾也相當好奇，這次用來做什麼的？大埤鄉三結社區發展協會黃迺勛理事長回應也解答了，稻草捲沒有特定名稱，曾外銷到日本餵和牛，後來還可作為洋菇栽培、福山萵苣栽種地面舖面用，是很有用途的。
汗皰疹元凶曝光！「1金屬」成致病關鍵 地中海飲食也藏毒雷
每逢夏季或雨季，有些人的手掌、腳掌及手指縫就會冒出奇癢無比的汗皰疹，還會脫皮、疼痛。汗皰疹與流汗有關嗎？台大醫院皮膚科主治醫師烏惟新指出，汗皰疹的元兇很可能與金屬過敏有關，尤其生活或食物中的鎳是頭號嫌犯。
每逢秋冬就鼻塞！營養師推「18白色食物」：有助增強免疫力
秋冬季節呼吸道症狀好發，許多民眾都被鼻塞、咳嗽等不適所困擾。在這個季節交替之際，適當補充各類營養素對於維持身體健康至關重要。近期營養專家特別整理出一系列具有潤肺、止咳、補水及消炎功效的白色食物，透過這些天然食材的營養價值，有助於增強身體免疫力，改善呼吸道不適。營養師高敏敏在臉書發文表示，白色食物雖然外表看似平凡，卻蘊含豐富的營養價值。她特別整理出多種白色食材的營養成分及熱量，讓民眾在選擇食材時能有所依據。白色食物營養價值每100公克計算，大蒜含122大卡熱量，其中的蒜素具有消炎、殺菌、抗癌、抗氧化及防止動脈硬化等功效。雞胸肉含117大卡熱量，是低脂肪、高蛋白的增肌減脂首選。山藥含85大卡熱量，其麩胺酸、薯皂苷成分可幫助修復粘膜和傷口，並具有護胃、增強免疫力及穩定血糖的功效。抗發炎食材牛蒡含84大卡熱量，天然菊糖可降低膽固醇吸收，預防心血管疾病並維持消化道健康。馬鈴薯含77大卡熱量，高鉀特性可幫助消水腫及預防高血壓。蓮藕含65大卡熱量，丹寧酸和兒茶素具有消炎抗癌效果，豐富的維生素C則有抗氧化、提升保護力的功效。免疫力提升干貝含57大卡熱量，礦物質鋅可維持皮膚及生殖健康。豆腐含53大卡熱量，大豆異黃酮有助於降低壞膽固醇、抑制癌細胞生長。洋蔥含42大卡熱量，槲皮素可幫助抗發炎、保護心血管，有效降血壓、控制膽固醇。水梨含42大卡熱量，高含水量可預防呼吸道粘膜乾燥、幫助補水潤肺。營養補給建議白桃含39大卡熱量，豐富維生素C可幫助抗氧化、提升免疫力。白木耳含31大卡熱量，高含水量可補水潤肺，豐富膳食纖維可幫助排便。甜瓜含30大卡熱量，豐富纖維有助排便，腺苷可維持血管健康。洋菇含25大卡熱量，又稱「蔬菜牛排」，β-葡聚糖可維持消化道健康、預防心血管疾病。蔬菜類營養白花椰含23大卡熱量，含有多種特殊抗氧化成分及豐富維生素C，具有抗氧化、抗癌、提高免疫能力的功效。高麗菜含23大卡熱量，除了豐富的維生素C可抗氧化、提高免疫力外，蘿蔔硫素更是強大的抗氧化物，可增強解毒能力。白蘿蔔含18大卡熱量，富含生物活性物質如蘿蔔硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷，可幫助降發炎、抗癌、保肝。冬瓜則含11大卡熱量。
火鍋新招！ 國民零食「椰香湯底」PK綠色麻辣鍋
冬天到了，業者出火鍋湯底奇招，跟國民零食聯名推出「椰香牛奶鍋」，牛奶湯底加上椰香湯磚，聞起來甜味香濃，吃進嘴裡依舊是熟悉的鹹味，還有綠色麻辣鍋，顛覆麻辣鍋顏色，鋪滿青花椒和青辣椒，口感香麻清爽。今年冬天比以往冷得慢，但店家透過不斷擴張，以及研發新鍋底，客數還是多一成。
美研究發現吃這種菇 能強化身體免疫系統、減緩攝護腺癌擴散
美國癌症研究與治療機構City of Hope的研究人員發現，他們提取的洋菇補充劑可以減緩甚至預防攝護腺癌惡化，這也意味著洋菇能提高免疫系統殺死癌症的能力，並減少導致攝護腺癌擴散的細胞。
秋天就要吃「平民人參」！醫推3食材防秋燥 1類人注意食用量
秋季是由熱轉涼的天氣，此時陽氣漸收，陰氣漸長，氣候乾燥，容易出現鼻乾、咽乾、咽癢、皮膚乾燥、呼吸系統疾病等問題。中醫指出，想預防秋燥問題，飲食防治是最簡單也最有效的養生關鍵，她提供3個養生食材，幫助民眾在秋季養生上更有效果。「梨子」具有潤肺生津功效中醫師林怡君指出，梨子性甘、涼，具有潤肺生津、清熱降火、養陰補液等功效，梨子適用於肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、高血壓、肝炎等患者，但梨子性涼，脾胃虛寒的人須注意食用量。「白木耳」可滋陰潤肺林怡君表示，想在秋季潤肺，還可以多吃白色食物，如白蘿蔔、白木耳、百合、蓮子、洋菇、杏仁、山藥、蓮藕等，這些食物都具有潤肺作用，尤其白木耳是特別受歡迎的食材。白木耳性甘淡，具有生津潤肺、滋陰養胃等作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、便祕等患者，不僅有助潤燥，還能養顏美容。白蘿蔔有「平民人參」之稱林怡君說明，白蘿蔔營養價值高，可以調整免疫力，因此又有「平民人參」的美稱，白蘿蔔性涼，具有清熱化痰、理氣消食等作用，很適用於肺胃有熱、消化不良、便祕、糖尿病等患者，但白蘿蔔性寒，有胃腸疾病的人注意食用量。◎ 資料來源／林怡君中醫師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
蔬菜循環零浪費 「果菜殘渣」再生栽培洋菇
大多數蔬菜有輕微損傷或是不合規的尺寸、形狀，很多時候都直接被丟棄，或是當作動物飼料。但其實這些農業廢棄物，都可以轉化成可以再利用的資源。在雲林有位菇農周昭陽，就利用稻草還有別人不要的蔬果殘渣，發酵做成堆肥土，來栽培洋菇，光是一年就可以去化高達三千公噸的蔬果菜渣，創造循環經濟，同時也落實洋菇場零廢料的理念。
中秋烤肉「菜也漲」 四季豆1斤200、甜椒貴近1成
下週二就是中秋節節，但很多人週六、週日就要烤肉，到市場買菜發現蔬菜也變貴，像是甜椒一斤160元以上、四季豆一斤破200元，攤商也說，中秋比較夯的幾項蔬菜漲幅來到1到2成，如果颱風來襲，可能還會再變貴。
青花驕領券升級「松露菌菇鴛鴦鍋」 鍋底凍豆腐免費續加
青花驕在夏季首度推出「驕香松露菌菇鍋」，且另一款獨家綠色麻辣鍋「青麻椒肥牛鍋」，原本無法續加的鍋底凍豆腐，因廣受消費者歡迎，現在也開放無限量續加，即日起至青花驕粉絲團還可領取價值158元的「驕香松露菌菇鴛鴦鍋」免費升級券，一次品嘗雙重湯頭。另外，「萬客什鍋」也於7月正式進駐新北永和，插旗中正路美食戰區，更推出永和店限定的「擔擔特濃豆漿鍋」，呼應在地特色。青花驕在夏季首度推出全台唯一，香而不麻、帶有青花椒香氣的「驕香松露菌菇鍋」，以松露、洋菇、蟲草、鹿茸菇及枸杞等食材烹煮，並加入特製「青花椒麻香淬油」，入口能夠感受到花椒獨特的香氣卻沒有刺激的麻感，同時也使湯底原有菌菇的天然鮮味更有層次，同時為了照顧素食族群，用料配方經過特殊設計，植物五辛素食也可放心享用。另一款青花驕獨家的綠色麻辣鍋—「青麻椒肥牛鍋」，使用熟成的青老油與秘制青麻底醬，經7天靜置熟成，再以新鮮青辣椒、大白菜與凍豆腐煨煮3小時，麻中帶辣、清香不厚重，顛覆大眾對麻辣鍋重口味的印象。此外，原本無法續加的鍋底凍豆腐，因廣受消費者歡迎，即日起開放無限量續加。
凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養 料理指南一次看
凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜 地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。
菇控瘋了！台中爆量「炸菇桶」200有找 爽打85折點法一次看
整桶炸雞不稀奇，整桶都是炸香菇的「菇菇全家餐」你吃過嗎？！這間超狂的台中美食「這都有炸物」，直接推出整桶的「全菇餐」，超大分量只要199元，吃起來比整桶炸雞還滿足！菜單有超過50款選擇，光是菇類就有10種，完全就是香菇控的天堂～而且一般炸物也有超值全家桶的選擇，任選13種最多可享85折！台中人氣炸物點心兼宵夜「這都有炸物」北屯總店位在台中北屯興安路二段43之１號，下午３點半開攤、10點半左右收攤，餐點僅供外帶。檯面上炸物食材排列整齊，用玻璃櫃罩著看起來乾乾淨淨，要點什麼食材直接跟老闆說，不必自己拿，比較衛生。菜單品項算一算將近50種，價位不貴，大多都是10元～55元的價格。招牌必點就是菇類炸物，只要35元就有一大包很超值！如果公司團體大量訂購，也可以提前電話預約，有外送服務喔！