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氣炸鍋健康
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氣炸鍋比油炸更健康？研究曝：可減少致癌物生成
現在不少家庭幾乎都備有氣炸鍋，除了料理方便之外，也認為比傳統油炸更健康。對此，營養師就指出，氣炸鍋確實能減少用油量和熱量攝取，而在烹調過程中也可能降低部分致癌物「丙烯醯胺」的生成。不過也並非完全無害，尤其是在食材的選擇上更需注意。
氣炸鍋無油更安心？健康風險和禁忌一次看 2招降室內空污
氣炸鍋技術源於2000年代中期，由荷蘭發明家Fred van der Weij開發，目標是用更少油製作類似油炸的食物。因為它利用高速循環的熱空氣，使食物在幾乎不加油的情況下達到酥脆效果。不過專家提醒，氣炸鍋並非毫無風險。任何高溫加熱食物的設備，都可能帶來潛在危害。以下整理氣炸鍋相關問答，讓您一次看懂氣炸鍋運作方式、以及是否危害健康。
別以為氣炸鍋很健康！懸浮微粒也傷肺 除煙10招快記下
據指揮中心指揮官陳時中表示，今日起本土單日確診就會破萬人，隨本土疫情升高，許多企業都採取居家工作，也有不少學校也因為疫情停課，大家在家又要上班、上課，主婦也要準備一家三餐，小心！煮菜油煙可能傷害一家人的肺，增加罹患肺癌的風險，快來看如何消除室內油煙。台灣女性吸菸率低，但是肺癌卻是奪命數一數二的癌症殺手，據研究顯示，二手煙、室內空氣污染、呼吸系統疾病及長期吸入油煙等，都是引起肺癌的原因。食用油高溫加熱易釋放致癌物尤其是煮菜油煙，研究發現，食用油在持續加熱的情況下，所產生的煙霧會釋放致癌物，例如多環芳烴，會引致細胞損傷和凋亡。專家指出，改變烹調習慣可減少油煙產生。減少吸入油煙，可以從烹調習慣、選用優質食用油、去除油煙異味及良好的通風系統等4方面做起。
減脂又想吃洋芋片？3種「低卡少油」氣炸鍋料理健康吃
南瓜、地瓜、馬鈴薯都是高CP值的食物，不僅有豐富的纖維質，有助於消化，也很適合取代白飯、麵食等精緻食物，作為主食，很有飽足感！如果不喜歡根莖類食物的口感，或是覺得稍嫌單調無味，不妨利用氣炸鍋來烹調，只要加少許油和調味，就能變化出截然不同的口感和風味。以下介紹3道低卡少油的根莖類氣炸鍋料理：香烤南瓜片（2人份）料理時間：30分鐘氣炸溫度：180℃氣炸時間：10分鐘、翻面再10分鐘工具：烘焙紙材料：南瓜1/3顆、鹽少許、胡椒粉少許作法：1. 南瓜對半切開、挖掉裡面的籽之後，切成寬1.5公分的薄片。2. 氣炸鍋底鋪上烘焙紙，放入南瓜以180℃烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。3. 撒上鹽和胡椒粉調味，就完成了。高纖地瓜乾（2人份）料理時間：60分鐘氣炸溫度：140度氣炸時間：15分鐘、翻面再10分鐘×4工具：烘焙紙材料：小地瓜4條作法：1. 地瓜洗淨放入大碗、包上保鮮膜後，用微波爐加熱7分鐘。2. 地瓜削皮後切成手指粗的條狀，放進鋪上烘焙紙的氣炸鍋，儘量不要交疊。3. 以140℃烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘，並重複此動作4次。TIPS：厚度會影響烤的時間，從中間剝開沒有纖維感，就表示熟透了，吃起來更香甜。低卡馬鈴薯片（2人份）料理時間：60分鐘氣炸溫度：170℃氣炸時間：25分鐘工具：烘焙紙材料：馬鈴薯2顆、橄欖油1匙、鹽少許、胡椒粉少許作法：1. 馬鈴薯洗淨後削去外皮，用切片器切成薄片。2. 馬鈴薯片浸泡冷水20分鐘，去掉表面的澱粉，口感更酥脆。3. 將馬鈴薯片取出後放在廚房紙巾上，完全吸乾水分。4. 將馬鈴薯、橄欖油、鹽和胡椒粉倒入乾淨塑膠袋裡，搖晃混合均勻。5. 在氣炸鍋底鋪上烘焙紙，放入步驟4的材料以170℃烘烤，每7到10分鐘翻面繼續烤，約25分鐘即完成。◎ 本文摘自／《700萬人評選！最想吃的氣炸鍋人氣排行料理》 ◎ 圖片來源／台灣廣廈有聲圖書有限公司提供原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
無油氣炸鍋更健康？營養師揭真相：恐吃下致癌物
利用氣炸鍋烹調出來的食物真的健康嗎？許多消費者在享用炸雞及薯條的同時，擔心吃進過多的問題油，導致標榜無須用油的氣炸鍋，成為近幾年流行的烹煮方式。不過營養師陳詩婷指出，氣炸鍋也會產生有毒物質，包括「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物。
料理機拚健康！ 「慢磨機、氣炸鍋」夯翻
這1、2年來，打著「健康概念」的廚房機器，在市場上都有不錯的成績，像是「慢磨機」，功能跟果汁機一樣，但強調「磨的」，比一般高速榨汁機，更能保留水果的原色原味，因此就算一台要價上萬，業績還是持續成長；去年底更有號稱炸薯條不用油的「氣炸鍋」上市，比起油炸能減少8成油脂，但又保留炸的口感，每個月賣出上千台，HOT到連家電業者也發展自有品牌，賣氣炸鍋。</p>