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冷凍蔬菜怎麼挑才健康？專家曝3大重點：搭鮭魚、雞蛋更營養
以為冷凍蔬菜只是忙碌時的替代品？不少人擔心冷凍蔬菜營養流失、吃起來軟爛不好吃，但其實只要挑對、煮對，營養不僅不輸新鮮蔬菜，還可能保留更完整的營養。營養師分享冷凍蔬菜挑選與烹調技巧，破解常見迷思。
冷凍蔬菜怎麼吃才安全？專家教3原則：確認結霜、徹底加熱、避免生食
很多人認為冷凍蔬果比較沒有營養，其實這是常見的迷思，不少冷凍蔬果，其實是在營養狀況最好最新鮮的時候被採收，所以營養保留，其實不輸給放了幾天的鮮蔬水果。真正會影響營養的關鍵，其實是在後續的料理方式，就像烹調的時間過長、加了過多的水，都可能會讓部分的維生素與植化素流失。
菜價飆3倍怎麼買？攤販激推「這菜」超耐放：可靠它撐2周
颱風水災接連來，菜價又創新高！葉菜類水傷嚴重又貴桑桑，消費者能吃什麼菜？資深菜販廖炯程建議消費者可挑選耐放的高麗菜，而農糧署也釋出冷藏高麗菜、結球白菜及根莖類等蔬菜，並推薦鮮採鮮凍的國產冷凍蔬菜，是居家備菜新選擇。
暑期國旅新選擇！ 阿里山賓館推一泊三食享受森林浴
當暑氣席捲城市，高山秘境成為最受親子家庭青睞的避暑勝地。阿里山賓館看準暑期旅遊熱潮，即日起至8月30日推出「暑假部落探險與茶香森林浴」一泊三食住房專案，結合原住民文化、生態體驗與在地茶產業，帶領旅客深入「台灣小瑞士」之稱的得恩亞納鄒族部落，開啟一場知性與感官並重的山林探索之旅。這項專案主打專車接駁、深度文化體驗與高山茶園巡禮。入住旅客可在嘉義高鐵站或台鐵火車站搭乘專屬接駁車，一路直達海拔1400公尺的得恩亞納部落，感受彩虹合掌村的絕美景致與鄒族文化底蘊。旅程中不僅可體驗傳統烤山豬美食、親手製作刷刷豬DIY，也將由原住民導覽員講解族人生活智慧與88風災後的部落重建歷程，深刻體會文化韌性與藝術轉化的力量。阿里山賓館總經理王覺非表示，阿里山不只是欣賞日出雲海的熱門景區，更擁有豐富的原住民文化與高山茶園生態，是適合全年齡層深度體驗的旅遊場域。此次專案特別與嘉義星天樂旅行社合作整合在地資源，將部落探訪與茶文化學習一併納入行程規劃，讓旅客在沉浸式體驗中認識台灣之美。行程後半段，旅客將走訪榮獲兩岸鬥茶冠軍的中興製茶廠，深入海拔1500公尺的雲霧茶園，體驗由資深茶師親授的傳統製茶工藝。從採茶、殺菁、手揉、烘焙到品茗，讓人不僅看見茶葉的生命旅程，更透過五感全開的「茶香森林浴」，享受大自然賦予的純粹療癒。除了豐富的行程內容，阿里山賓館亦加碼住宿禮遇，即日起透過官網或電話訂房，每間客房即贈高保濕玫瑰潤澤面膜，讓旅人在山林芬芳中獲得從裡到外的深度舒壓。從彩虹部落的文化探險，到雲霧茶園的靜謐洗禮，再到森林步道的清涼步行，阿里山賓館此次暑假專案不僅讓旅客飽覽日出、雲海、神木與晚霞等高山奇景，更在在展現了深度旅遊與文化永續的結合。想規劃一場遠離塵囂、富含教育意義又充滿趣味的親子假期，不妨讓這趟山中祕境之旅，成為夏日最難忘的篇章。本文由《》授權提供
「長年菜」南北大不同！芥菜1煮法不苦澀 它纖維更勝一籌
每年農曆春節來臨，家家戶戶總會準備許多年菜，其中象徵長壽的「長年菜」更是不可或缺的菜色之一。對此，營養師林俐岑指出，南北部所代表的「長年菜」其實不同，南部的長年菜為菠菜，北部則是芥菜。此外，在料理芥菜時，多加「1步驟」更能有效降低苦味。
關節痛是缺乏維生素D！多吃「5種食物」有益 菇類曬過更好
類風濕性關節炎是一種慢性、全身性自體免疫疾病，會引發關節炎症，導致疼痛和關節損傷。類風濕性關節炎可透過飲食、生活習慣與壓力管理，有效減輕症狀和炎症反應；5種營養素對類風濕性關節炎很有幫助！
颱風天必吃！譚敦慈曝「防颱食物指南」 泡麵1煮法：減鈉油砍半
隨著凱米颱風逼近台灣，除了關心是否放假之外，民眾也開始搶購防颱物資，傳統市場和連鎖賣場早早湧入買菜人潮。據《聯合新聞網》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，由於颱風不會滯留太久，民眾不必一次囤積太多生鮮蔬果，買足2至3天的份量即可，以免浪費或攝取過量。譚敦慈指出，許多人在颱風來襲前會瘋狂採購泡麵、餅乾、糖果和罐頭等食品，但她提醒，不要急於購買葉菜類蔬菜，因為農民為了搶收，可能會導致農藥殘留超標的問題。如果擔心營養攝取不足，購買回來的青菜要用清水洗淨，避免加入醋或小蘇打，以免農藥滲入蔬菜中，造成「愈洗愈毒」的情況。更多新聞：譚敦慈建議，生鮮蔬果不宜購買過多，一方面擔心塞滿冰箱影響食物保鮮，另一方面若遇到停電，保存期限將大打折扣，吃不完反而浪費。水果類可以選購奇異果、牛番茄、香蕉等可常溫保存的品項，蔬菜則以馬鈴薯、地瓜、南瓜為主。此外，經過殺菁和急速冷凍技術處理的冷凍蔬菜，不僅保留了營養成分，還可增添菜餚口感。譚敦慈提到，如果擔心馬鈴薯發芽產生毒素，可以將蘋果和馬鈴薯一起存放，利用蘋果釋放的乙烯來抑制馬鈴薯發芽。而地瓜可以先蒸過再烤乾，保留濕潤口感和較多營養素，存放在冰箱中隨時都能食用。更多新聞：面對「颱風天一定要吃泡麵嗎？」這個問題，譚敦慈直言：「絕對必吃。」她坦言平常不碰泡麵和罐頭，但颱風天會特別享用這種國民美食。在煮法上，她建議採用「二次煮法」來減少鈉的攝取量，同時也能將油脂減半。做法是先將泡麵過熱水，等到麵條微軟後倒掉水，再加入第二次熱水，調味醬不要全部加入，避免攝取過多鹽分。另外還可加入青菜和雞蛋，讓營養更加均衡。至於罐頭，譚敦慈推薦選擇茄汁鯖魚，可以拌麵、配飯，或是加入地瓜、小黃瓜一起拌炒，做法簡單，而且傳統的茄汁鯖魚帶有媽媽的味道。不過她提醒，罐頭其實不含防腐劑，打開後一定要盡快食用完畢。罐頭的湯汁不宜直接飲用或拌飯，以免攝取過多鈉。譚敦慈表示，颱風天整天待在家中，難以消耗脂肪，她建議可以進行原地快走、登階運動、跳繩等活動，讓身體動起來，強化肌肉和心肺功能。吃下多少食物就要多運動來瘦身，即使颱風天出不了門，在家也要保持身體活動。
凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養 料理指南一次看
凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜 地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。
因應極端氣候農產品拚創新 保持蔬菜新鮮度、製作蔬菜粉
隨著科技技術的不斷進步，各地農會也正在引領農業的創新潮流。最新的創舉之一是將蔬菜轉化為粉末，使其能夠以新的方式保存，並提供更多樣化的產品，進一步增加農民的收益。
颱風來不怕菜價漲！ 4招挑冷凍蔬菜「免洗免解凍」超方便
瑪娃颱風來襲，民眾預期心理發酵，市場陸續出現買菜潮，就怕菜價飆漲。專家預估，雨後漲最兇的除了高麗菜、青江菜、A菜等葉菜類，還可能有瓜藤類。如果民眾擔心菜價貴或是買不到颱風前搶收的菜，有什麼食物是可以代替的？冷凍蔬菜或許是不錯的選擇。
誤會大了！冷凍蔬菜營養價值高又新鮮 達人授健康4吃法
冷凍蔬菜真的不夠新鮮嗎？營養師王證瑋表示，許多人認為新鮮原型食材才是最好，而冷凍蔬菜通常在最成熟的時候採摘，保留最佳營養時送入工廠加工，進行清洗、殺菁、切割、急速冷凍和包裝等，儘管殺菁步驟會破壞酵素的活性，延長蔬菜保存，但也會流失部分水溶性營養素；不過即使是新鮮蔬菜，從採收到運輸過程受溫度、溼度、光源、儲存等影響，也是會讓營養逐漸流失。王證瑋說明，民眾若想選擇冷凍蔬菜，同時吃出健康，可選擇營養價值與原食物相似的冷凍蔬菜，並注意冷凍蔬菜上的冰晶型態、烹調時機等方式吃進營養，同時建議挑選有CAS標章的冷凍食品，才能比較安心。
抹茶粉由蠶寶寶糞便製成？農委會闢謠：並非如此
「抹茶」製品深受民眾喜愛，但近期卻有網友指出，抹茶粉的綠色竟是由蠶寶寶的糞便提煉原料製成，讓不少網友超崩潰，而農委會也出面闢謠，說明抹茶的正確由來，至於是否有茶真的是用蠶寶寶的糞便製成，他們也給予明確的答案。
桑葉搖身變成桑香鬆 三高等族群安心吃
農委會苗栗區農改場將殺菁烘烤開發「桑香鬆」，口感像海苔一樣香酥，低糖又高纖，沒有海苔高碘高鈉的缺點，機能亢進、及心血管等病患，較能放心食用。
【一步一腳印】酸甜鳳梨乾 谷底重生的打拚精神
在台灣已經相當少見的雙人組拉糖蔥表演，現在是蔡阿財、徐瑞基夫妻倆的餘興節目，所幸當年得以靠著這項本領，才度過了人生最黑暗的低潮期。</p>
親眼見「洋芋片海」 台灣馬鈴薯加工零食夯
過年吃零食，尤其追劇、看電影時，這一包包洋芋片也經常被瞬間掃光，不過很多人不知道，台灣品牌的洋芋片，原料「馬鈴薯」有超過一半也是本土自己生產的！帶您直擊洋芋片從原料的保存到整個製作過程！
【商周】青年茶農，與樹齊高！ 野放茶成新趨勢
在台灣喝野放茶的人，大抵都知道簡嘉文，他的茶不做廣告，沒預定買不到；除採茶季，他1年進茶園的次數不超過5次，茶樹與樹齊高，得搭架子慢慢手採。不進茶園的時光，他以二次材蓋了兩間極具個人風格的茶屋，玩手作茶具，到森林野晃，跟著自然上美學課，每回參與茶會擺出來的茶席，總不意外的成為活動的焦點。