親眼見「洋芋片海」　台灣馬鈴薯加工零食夯

過年吃零食，尤其追劇、看電影時，這一包包洋芋片也經常被瞬間掃光，不過很多人不知道，台灣品牌的洋芋片，原料「馬鈴薯」有超過一半也是本土自己生產的！帶您直擊洋芋片從原料的保存到整個製作過程！

一包一包的洋芋片，當然得從馬鈴薯開始說起。忙著將袋裝馬鈴薯卸貨，第一關人工分類，剔除不良品。很多人不知道，台灣食品大廠生產的洋芋片，原料超過有一半都是台灣在地生產！

記者洪彩綸：「台灣馬鈴薯的產季在12月底到隔年三月初，在這一段時間大量的採收，要怎麼儲存就變得非常重要！」

1-9月都用台灣馬鈴薯，10月後才會用進口的，所以類似這樣的馬鈴薯倉庫，有六座裏頭，溫度、濕度都得嚴格管控！空調由下往上打，要存放的馬鈴薯堆到哪兒，冷氣就開到哪兒！


進入加工區，從清洗、脫皮，再進入人工篩選，得眼明手快，拿刀削掉壞掉的地方，這11人的小區域是整條生產線上，人力最多的地方。

馬鈴薯要切片了，轉一圈有八刀，要不斷校刀，洋芋片的厚薄關係著油炸後的狀態和口感，接著殺菁、漂洗、再油炸，瞬間像是走進了洋芋片海中。

怎麼看都看不膩。

記者洪彩綸：「一年多前在剛出爐的洋芋片產線上面，最多會有12個人站兩邊，主要是因為他們要挑選，像這樣子，有黑色綠色的不良品，甚至會集結成袋，不過現在他們耗資了千萬元，靠一機來搞定，這一台叫做色選機，利用電腦控制淘汰掉不要的顏色。」


廠務部經理張志榮：「主要是利用光學鏡頭，可以把我們洋芋片生產過程中(剔除)有一些焦黑片，也有一些紅外線鏡頭，也可以來輔助我們挑選綠皮，大概有九成的達成率。」

機器挑出劣質品，後端只需要再兩個人把關。炸好的洋芋片經過調味、包裝，最後再靠這台X光機排除異物。在外包裝黏上金屬測試，機器馬上顯示小紅點，直接剔除。

記者vs.廠方品管：「我這裡這樣看不到(一點點有沒有)。喔，這裡一點點，一個小圓圓的，超小的一個小金屬而已。」
　
再小的雜質都要挑出來，為了這一包洋芋片，層層把關，台灣零食市場年商機超過70億元，洋芋片就占超過一半，而透過這一幕難得看見洋芋片從馬鈴薯開始的整段製程。

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