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寶林茶室中毒原因
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食安頻傳！台灣三大食品中毒原因曝 「安全新食代」雲林登場
根據衛福部食品藥物管理署統計，去年國人三大食品中毒原因分別為諾羅病毒、金黃色葡萄球菌及仙人掌桿菌，為喚醒民眾對食安重視，食藥署16日在雲林虎尾同心公園舉辦「安全新食代」活動，盼透過多元活動、闖關，將食品安全觀念，深植民眾心裡。
冷凍飯不再乾巴巴 日本專家授微波時「加一物」恢復新鮮Q彈
隔夜飯或冷凍飯加熱後容易乾硬？日本家事網站《grape》分享IG網友（bom_kosodate_lifehack）傳授的妙招，只需在復熱時加入一顆冰塊，就能讓米飯恢復如新鮮烹煮般的濕潤鬆軟，輕鬆解決剩飯口感不佳的問題。文中指出，取出冷凍米飯放入可微波容器，於米飯上置放一小塊冰塊，再放入微波爐加熱。加熱時間依米飯份量與微波爐功率調整，建議以600W加熱約3分鐘。取出後翻鬆。若發現米飯內部仍有冰冷感，請再次放入微波爐短時間加熱，直至整體鬆軟。這個復熱方法其實就跟用微波爐加熱其他食物一樣簡單，只是多了放冰塊這個步驟。不過，剩飯放冰箱冷凍前有些細節需要留意：務必先讓白飯稍微冷卻再放入冷凍，避免影響其他食材。冷卻後的白飯用保鮮膜包好，放入容器中再冷凍。如果份量較多，用保鮮膜包裹時盡量攤平，不要壓到米飯，以維持其鬆軟口感，此外，將白飯分成單人份量再冷凍，也有助於後續微波加熱時受熱更均勻。另外，剩飯剩菜務必盡速冷藏，食物在室溫下極易腐敗，且快速冷凍米飯能有效保存新鮮風味，相較於冷藏，冷凍能保存更久，並避免乾燥及異味沾染。台北榮總毒物專家曾於寶林茶室中毒事件後特別強調，食物於常溫放置絕不可超過2小時。米飯等剩食若未及時冷藏，恐孳生仙人掌桿菌等，甚至產生致命的米酵菌酸。根據好食課營養師引用2015年研究指出，冷藏隔夜飯即使復熱，其抗性澱粉含量仍高於室溫放冷的飯，有助於穩定血糖。學者認為，食用復熱的冷藏隔夜飯對血糖控制有益。
致命毒素台灣首見！ 邦克列酸奪走6條人命
只是出門吃個飯，卻連命都沒了，2024一起食安中毒事件，奪走6條寶貴性命，更有多人送醫治療，就在百貨公司裡的連鎖餐廳「寶林茶室」，疑似因為粄條的處理不當，出現「邦克列酸」，這個從未在台灣出現的致命毒素，到底怎麼發生的，至今還沒有個明確答案，但相關食安問題再度引發關注。
台東小米粽中毒案偵結！誤包進「混托福松小米」 檢：無犯罪意圖
今年9月台東縣金峰鄉賓茂部落發生小米粽中毒事件，造成12人送醫搶救，4人死亡；台東地檢署今（20）日偵查終結，最終認定中毒的原因為「托福松」農藥中毒，而這些托福松是包粽子的曾姓婦人將親友致贈供栽種用而混有農藥托福松的小米，誤加入阿粨之中，因此查無人為故意或過失等刑事犯罪，，最終簽結並未立案偵辦。
寶林茶室中毒案釀6死！追查8個月「致命原因出爐」
寶林茶室食物中毒案釀6死，震驚社會，繼日前衛生福利部鎖定中毒原因為邦克列酸造成，法務部法醫研究所也驗出5名死者的死因與邦克列酸有關，最後一名死者的死因仍在鑑驗中。
台東恐怖「蝸牛小米粽」奪3命 中毒9人最新搶救病況曝光
台東金峰鄉爆發疑似集體食物中毒事件，造成12人送醫搶救，其中3人死亡，4人一度命危。初步調查，中毒的患者都曾食用過83歲曾姓老婦自製的「蝸牛小米粽」，且都於2、3個小時內就出現不適症狀。為了釐清中毒主因，目前仍在化驗中，至於還在醫院搶救的9人，今（19）日醫院指出，患者經治療後目前生命狀況穩定。
恐比寶林茶室案更難查！台東蝸牛小米粽釀3死 專家推測致死關鍵
台東金峰鄉爆發疑似集體食物中毒，一名83歲曾姓婦人因吃了包有蝸牛、豬肉、竹筍、米粉的小米粽後，身體不適送醫亡，同鄉親友到曾婦家中慰問時，又吃了小米粽、泡麵及豬肉，目前已造成12人送醫，其中3人死亡、4人命危。這起案件引發各界高度關注，專家直言，這起案件因檢驗方向尚不明確，恐較寶林茶室案更難查。台東縣金峰鄉賓茂村83歲曾姓阿嬤昨天晚上吃了血桐葉包小米、蝸牛、豬肉、竹筍、小米粉的小米粽，發生嘔吐、抽搐，送醫後不治，前往守靈的親友有11人同樣吃了小米粽後送醫，36歲徐女和76歲劉婦不治。總計有12人送醫，3人死亡，9人尚在醫院留觀或轉加護病房。更多新聞：根據《聯合新聞網》報導，相較於北市寶林茶室案，曾參與檢驗的台大法醫研究所所長翁德怡表示，台東這起案件因檢驗方向尚不明確，恐怕更難找出致死原因。長庚醫院毒物科醫師顏宗海則認為，問題可能出在小米粽使用的曼陀羅葉，因其含有天然神經毒素，食用後會引發抽搐、休克等症狀。中國醫藥大學附設醫院感染管制中心副院長黃高彬提醒，除了要調查廚房相關食材，確認是否誤食姑婆芋，也要注意是否使用到大花曼陀羅，因其會導致昏睡、肌肉麻痺、幻覺、心悸等症狀。更多新聞：法醫高大成也說明，一般吃蝸牛並不會讓人立即死亡，推測除非蝸牛身上的特定物質，與葉菜類交互作用後產生氰酸鉀類等化學物質，最有可能就是化學物質引起的中毒問題導致呼吸衰竭。衛福部18日收到7名患者血液、血清、尿液檢體共23件，已送至台大、北榮實驗室。北榮表示，將先確認是否為有機磷、胺基甲酸或氰化物造成，最快19日有初步結果。
快訊／國內首例！寶林茶室中毒案「死因出爐」 2死者因此喪命
發生於今年3月22的寶林茶室中毒案，民眾到百貨公司餐廳吃炒粿條卻食物中毒，事件造成4人死亡，引發人心惶惶。如今中毒案死因出爐，其中2名死者的鑑定報告顯示均因「邦克列酸」（Bongkrekic Acid）中毒，成為國內首例！
又是粿條！大馬65名小學生「集體食物中毒」 腹痛還上吐下瀉
馬來西亞一間國小20日爆發嚴重的集體食物中毒，共計65名學生在吃完餐廳提供的粿條湯後，出現腹痛、上吐下瀉等症狀，校方當即將部分學生送往不同醫院，其餘較不嚴重的學生則留在校內接受觀察，所幸經過妥善治療後，目前情況均穩定。
剩菜別馬上冰！營養師曝「3大關鍵」避免中毒 溫度掌控是首要
自「寶林茶室」爆發食安事件後，食物中毒相關事件引起民眾高度關注。要如何避免食物中毒？吃雞蛋也要小心食物中毒？專家表示，只要掌握三大要素，即可降低食物中毒機率，吃得安心。食物中毒4大類型，細菌性最常見萬芳醫院營養室主任魏賓慧表示，導致食物中毒的原因包括食品本身污染、不當儲存和加工方式，以及環境和人為因素等。一般來說，食物中毒可依據致病因素分成細菌性、病毒性、天然毒性及化學性4大類型，其中又以細菌性最為常見，而「溫度、個人衛生、時間」是避免食物中毒的3大關鍵要素。避免食物中毒關鍵1：注意溫度魏賓慧營養師表示，生食應充分煮熟，食品加熱溫度需超過70℃，才能消滅細菌，像是海鮮食品容易受到腸炎弧菌汙染，而雞蛋、乳品、禽畜肉等高蛋白食品，也可能受到沙門氏桿菌汙染。但這2類細菌不耐熱，只要充分加熱，即可大幅降低食物中毒的危害，所以應盡量減少食用生食或半生不熟食物。除了高溫殺菌外，低溫儲存則需低於7℃才能抑制細菌生長，因此新鮮食材購買後如未使用，應盡速低溫儲存。但放在冰箱內都有一定的保鮮期，魏賓慧營養師指出，冰箱內的空間約7分滿最佳，讓內部的冷空氣有空間流動維持冷度，一旦空間過滿會影響氣流循環，導致冰箱內溫度提高，反而縮短食物保鮮期。此外，擺放食材也有小技巧，以生食放下層、熟食放上層為準則，以免生食產生的汁液滲出汙染熟食，導致交叉污染。避免食物中毒關鍵2：注意個人衛生習慣再者是「個人衛生習慣」，魏賓慧營養師指出，像是「金黃色葡萄球菌」主要存在於人的皮膚、毛髮、鼻腔黏膜等部位，特別是傷口處。若未妥善包紮，可能因烹調者的手污染食品，且在適當環境下，細菌會快速繁殖，並産生具有耐熱性又能對抗腸道酵素的腸毒素，即使加熱也難以去除。因此，手部有傷口、化膿、紅疹等情況時，宜妥善包紮，應避免接觸食物。避免食物中毒關鍵3：留意時間最後關鍵則是「時間」，一般細菌在溫度介於7℃至60℃時會迅速孳生，建議民眾在享用美食時，應避免菜餚在室溫下久放，盡量在2小時內用餐完畢。若要將餐廳剩菜帶回家，建議回到家後應先將熟食充分加熱，達到消滅細菌後再存放於冰箱中。◎ 資料來源／萬芳醫院原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
寶林茶室食物中毒》8大中毒症狀速就醫！中毒原因、4招自救緩解
台北市寶林茶室近日引發食物中毒事件，已經造成2人死亡、6人出現噁心、嘔吐等食物中毒症狀。食物中毒症狀有哪些？潛伏期時間多長？可以如何自救？常見食物中毒原因一次看懂。
住加護病房22天 寶林案重症患者「奇蹟生還」
寶林茶室中毒案中，有一位奇蹟生還的重症患者，黃姓女子在台南市立醫院加護病房治療22天，這個月15號康復出院，而她也是首位重症出院的患者，出院後黃小姐首度露面，談起自己奇蹟生還，仍感到餘悸猶存。
縣市首長聲量曝光！蔣萬安竄高拿下首位 好感度第一是「他」
台灣十大縣市首長地方首長口碑排名定期更新，今天根據輿情分析系統，統計整理出十大人氣縣市首長口碑榜，前三名分別是蔣萬安、謝國樑以及盧秀燕。台灣藝術大學廣播電視學系教授賴祥蔚認為，因為蔣萬安與盧秀燕在政壇表現很好，且皆有問鼎總統的實力，所以進入聲量前三名很合理。至於謝國樑本來就有高知名度，加上東岸廣場事件爭議，聲量再飆高。新竹市長高虹安雖非六都市長卻擠進聲量前六名，賴祥蔚分析，高虹安訴訟案還在審理中，能否全身而退會是影響未來聲量的最大變數。
食物中毒案頻傳！寶林、王品、八方食物、藏壽司中毒餐廳名單一覽（不斷更新）
近期食安問題頻傳，首先是3月底爆出有民眾到台北寶林茶室用餐後，上吐下瀉，隨即還有王品集團旗下的初瓦及嚮辣西門分店發生食物中毒案，案例迅速爆增，甚至有民眾因此身亡，令國人憂心忡忡。《TVBS新聞網》帶您瞭解最近頻傳的食物中毒案例。
餐飲員工「抱病上班」釀中毒？ 最高「罰2億」
王品餐廳食安風波，出現症狀的顧客已經有82人，胸腔科醫師蘇一峰就說，像是王品案，疑似是餐廳員工或廚師「抱病上班」，導致諾羅病毒傳播出去，食藥署表示，餐飲員工如果有腸胃不適相關症狀，業者應該准假，讓員工休息，要是釀成顧客食物中毒，最高可開罰2億元。
寶林案廚師恐是「傷寒瑪莉」！醫分析：中毒這事不是零和壹
寶林茶室中毒案仍在調查中，衛福部次長王必勝於6日表示，檢方已前往廚師另外兩個住處進行環境採檢，共採得27件樣本。廚師的手部和糞便中都檢出邦克列酸，但在5日進行的血液和尿液採檢中，結果卻為陰性。對此，醫師潘建志就分析該越南籍廚師既是「傷寒瑪麗」，也是「天選之人」。精神科醫師潘建志在臉書粉專「BillyPan 潘建志醫師」解釋，醫學並無絕對，毒物的毒性以LD50為基準，即劑量達到有一半數量生物會死亡的數值。邦克列酸的LD50約為1毫克／公斤，有些人很容易中毒，有些人即使劑量很高也沒事，他強調「中毒這件事，不是零和壹」。更多新聞：他說明，邦克列酸的中毒機制是抑制粒腺體運輸能量單位ATP載體，導致細胞無法獲得能量供應而死亡。他說明一般化合物影響生物體有三種機制，邦克列酸屬第三類「直接卡在蛋白質3D結構中讓蛋白質失去作用」，也就是會直接卡在ATP／ADP載體結構裡，使其無法進出粒腺體，進而影響真核生物（包括人類）的細胞。潘建志稱，粒腺體是真核生物的必要胞器，因此邦克列酸的毒性很廣泛，它會殺死真核生物包括人類的細胞。不過，並非所有真核類生物都會被殺死，如：釀酒酵母（ScAac2）就是一種對邦克列酸免疫的生物，其粒腺體上有幾個點位有變異，使得邦克列酸無法卡進其ATP載體，因此其粒腺體仍能正常運作。更多新聞：他也舉出過去案例稱「這也是為何過去唐菖蒲-伯克氏菌常在玉米發酵食品中被發現，也造成莫三比克啤酒節大中毒事件。因為唐菖蒲-伯克氏菌（細菌）和玉米發酵的酵母菌（真菌）能夠共存。這是很狡滑的進化策略，猶如寄生在演藝圈中的色情狂」。潘建志認為，寶林茶室的廚師和其他吃了河粉裸條卻沒有嚴重病情的顧客，可能由於粒腺體中的基因多樣性，對邦克列酸有較高的毒素耐受力，直言「寶林茶室的廚師既是傷寒瑪麗，也是天選之人」。據了解，衛福部次長王必勝昨（7）日公布寶林茶室信義A13店的水果刀、菜刀、砧板、廚師手部檢體，都沒有培養出引起邦克列酸的唐菖蒲伯克氏菌。同時他也指出，寶林茶室信義A13店，檢驗出邦克列酸等證據都是確定的，相關責任歸屬仍可以釐清，不過檢調仍需要進行查證，現在就是盡量查出原因。