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寶林茶室食物中毒》8大中毒症狀速就醫!中毒原因、4招自救緩解

作者 編輯組 責任編輯 蕭沁梅 報導
發佈時間:2024/03/28 11:34
最後更新時間:2024/03/28 12:59
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食物中毒是因為食物或飲水遭受病原體汙染所導致的。(示意圖/shutterstock達志影像)

台北市寶林茶室近日引發食物中毒事件,已經造成2人死亡、6人出現噁心、嘔吐等食物中毒症狀。食物中毒症狀有哪些?潛伏期時間多長?可以如何自救?常見食物中毒原因一次看懂。

目錄

 
  • 食物中毒是什麼?
  • 食物中毒症狀有哪些?
  • 食物中毒類型
  • 食物中毒常見原因
  • 食物中毒要就醫嗎?
  • 食物中毒潛伏期多久?
  • 食物中毒如何治療?
  • 食物中毒如何通報?
  • 食物中毒和腸胃炎差別?
  • 食物中毒保險理賠嗎?
 

食物中毒是什麼?


食物中毒是因為食物或飲水遭受病原體汙染所導致的,包括重金屬/化學物質、細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素等等,且定義特別強調要「2人或2人以上出現類似症狀」才可稱為疑似食物中毒,有關當局就會展開後續調查。根據香港衛生署衛生防護中心的資料顯示,常見的食物中毒來源包括:
 
  • 沙門氏菌
  • 金黃色葡萄球菌
  • 大腸桿菌
  • 腸炎弧菌(副溶血弧菌)
  • 產氣莢膜桿菌
  • 河豚毒素、發芽馬鈴薯
  • 肉毒桿菌

 
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食物中毒會產生許多症狀,以腸胃道症狀為主。(示意圖/shutterstock達志影像)

食物中毒症狀有哪些?


食物中毒會產生許多症狀,以腸胃道症狀為主。根據美國國家衛生研究院的資料,食物中毒的症狀可能會持續數小時至數天不等。食物中毒的症狀有:
 
  • 腹瀉或血便
  • 嘔吐
  • 發燒
  • 腸胃道疼痛 

 
部分食物中毒除了會有腸胃道症狀,還會引發神經系統的病變和其他症狀,例如:
 
  • 視力模糊
  • 頭痛、頭暈
  • 癱瘓
  • 皮膚麻木或刺痛
  • 虛弱疲倦
  • 冒冷汗
  • 肌肉痠痛 

這些症狀會依個人免疫力、年齡、健康狀況、致病原種類和吃進多少致病原而有嚴重程度上的不同,有的人有症狀但在家休息即可自行復原,有的需要住院治療甚至可能造成死亡。

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食物中毒類型


食物中毒類型眾多,根據中國醫藥大學附設醫院食藥署的資料,食物中毒的類型包括重金屬、化學物質、細菌、病毒:
 
  1. 細菌性食物中毒:例如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等
  2. 化學性食物中毒:例如農藥、非法添加物、重金屬
  3. 生物或天然性中毒:例如河豚毒素、有毒菇類、有毒貝類、發芽馬鈴薯、黴菌、腐敗海鮮產生的組織胺
  4. 病毒性食物中毒:例如諾羅病毒、A型肝炎病毒等 

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食物中毒常見原因


食物中毒常見的原因主要是食物保存及烹調不當。例如食物加熱時間不足、食物未妥善保存、食物烹調後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉汙染、烹調環境、器具或人員衛生不佳等。

 

食物中毒要就醫嗎?


食物中毒每個人的症狀和嚴重程度不同,是否需要就醫要視實際情況而定。美國國家衛生研究院建議,要特別注意老人、小孩及孕婦的症狀,如果出現以下情況應該馬上就醫:
 
  • 意識不清、嚴重倦怠
  • 高燒
  • 頻繁嘔吐
  • 一天腹瀉6次以上
  • 腹瀉超過3天
  • 出現神經系統症狀
  • 拉血便糞、糞便中有膿或黏液
  • 出現脫水現象,例如口渴、排尿減少、尿液顏色變深、頭痛、疲倦 

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當食物中毒時,要以清淡飲食為主。(示意圖/shutterstock達志影像)

食物中毒潛伏期多久?


吃到遭到病原體污染的食物,食物中毒症狀不一定會立刻發作、會有潛伏期,各種病原體的潛伏時間有些許不同,根據高雄醫學大學附設醫院食藥署的資料,常見的細菌性食物中毒的潛伏期有:
 
  • 腸炎弧菌:約4至24小時
  • 金黃色葡萄球菌::約1至6小時
  • 大腸桿菌::約8至24小時
  • 沙門氏菌:約6至72小時
  • 仙人掌桿菌:分嘔吐型和腹瀉型,嘔吐型約30分鐘至6小時;腹瀉型則是6至15小時。
  • 其他的來源:例如生物性/天然性

食物中毒潛伏期約20分鐘至3小時不等;重金屬食物中毒的潛伏期範圍更大,從數分鐘到數年不等。

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食物中毒如何治療?


食物中毒大多以支持性療法為主,做法與腸胃炎類似,根據英國國民保健署(NIH)的資料,可以做的包括:
 
  • 多休息
  • 多喝水和補充電解質,切忌要小口喝以免引發或加重腸胃不適
  • 清淡飲食,或禁食讓腸胃道休息
  • 避免油炸、辛辣的食物

 
另外發燒可以吃退燒止痛的藥物,但腹瀉、嘔吐是否要吃止瀉藥或止吐藥,一般不建議,因為身體會透過腹瀉和嘔吐排出致病原,止瀉藥和止吐藥會抑制身體病原菌排出,更可能使病原菌在身體內繁殖。
 

食物中毒如何通報?


如果懷疑自身食物中毒,2人或2人以上出現類似的症狀,應該盡速就醫,就醫時應該保留剩餘的食物或嘔吐物、排泄物,醫師會判斷是否為食物中毒,如果發現疑似食物中毒,醫療院所會向當地衛生局通報,衛生局便會展開後續事件調查。


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食物中毒和腸胃炎差別?

 
食物中毒和腸胃炎的症狀相當類似,都會有噁心、嘔吐、腹瀉、腸胃絞痛、發燒等等症狀,有時很難馬上判定是食物中毒還是腸胃炎。不過根據網站University Hospitals的資料解釋,腸胃炎症狀大都會在進食後12至48小時才會產生症狀,但食物中毒發病的時間更短、約數小時就會發作,且腸胃炎症狀可能會慢慢加重,食物中毒症狀則是來得又快又猛。
 

食物中毒保險理賠嗎?


食物中毒是否能理賠,如果是多人食物中毒(2人或2人以上),符合「非本意」、「外來」、「突發狀況」,屬於意外事故,保險公司會理賠。不過如果是個人體質導致的食物過敏或是腸胃道功能不佳,就不在理賠範圍之內。
 

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