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泡麵加蛋不熟
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Threads越滑越不敢吃？「10大飲食焦慮」 網：超有壓力
打開IG、Threads或TikTok，你看到的可能早已不是單純的美食照片，而是一場場關於「身材管理」的無聲競賽。從高蛋白飲食、168斷食，到熱量赤字、體脂控制，「今天吃了多少」、「這餐會不會變胖」逐漸成為許多人每天反覆計算的焦慮日常。原本只是想吃得健康，卻不知不覺開始害怕澱粉、對垃圾食物產生罪惡感，甚至連放縱吃一餐都會陷入自責。在社群媒體推波助瀾下，「自律飲食」被包裝成理想生活，瘦身成果、健身菜單與體態對比照不斷洗版，也讓越來越多人把飲食變成一種KPI。你以為自己只是想變健康，卻可能早已被社群審美與比較文化影響。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，盤點社群時代下的十大飲食焦慮行為，究竟哪些行為最容易讓人產生共鳴？
台味「刈包、鹹酥雞」征服巴西胃 聖保羅台裔餐廳 米其林連年推薦
1980年代大批台灣人，遠赴2萬公里外的南美洲，在巴西從事進出口貿易、或開創製造業王國。40多年來隨著經濟型態轉變，不少人早就轉行，甚至返回台灣，仍屹立不搖的人，靠著台灣軟實力雄霸一方。台裔第二代「林秉宏」，在聖保羅開了兩間台菜餐廳，賣刈包、鹹酥雞、滷肉飯等台味小吃，成功征服巴西人的胃，還獲得米其林推薦。TVBS特派記者許岱軒、朱光弘來自巴西的深入報導。
防災包必備清單一次看懂！避難包內容物、食物準備及購買指南
防災包怎麼準備才實用？最近災難、戰爭新聞不斷，防災包變成全民關心的話題。如果你還不知道怎麼準備防災包，別擔心，本文整理防災包內容清單，同時也開箱黑熊學院、小北百貨跟無印良品的防災包，從基本用品到特殊需求一次看懂，打造最適合你的防災包組合！
碗裝「泡麵加蛋怎麼煮」？一票實測中毒狂拉 內行親授成功祕訣
台股今（14）日開高走低，尾盤翻黑跌15.68元，收在19513.09點。股市上下波動讓不少投資人心情隨之起伏，在荷包不保的情況下，只能以泡麵度日。然而，想要在碗裝泡麵加蛋，卻難如登天。許多民眾躍躍欲試，可都發現，即使加入熱水，蛋也不會熟，更有人因此腹瀉。貼文曝光後，有內行民眾現身解救。
《黑白大廚》8強｜三星IG！拿坡里黑手黨權聖晙餐廳訂位連結一覽
Netflix料理競賽綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》8強名單出爐，整理參賽者IG及餐廳訂位連結，其中型男主廚三星IG、年紀、本名，崔鉉碩主廚年紀曝光。
受寵若驚！德國夫婦旅遊受困中橫 合歡派出所招待台灣特產
德國一對夫婦來台旅遊，日前從南投前往花蓮時，因不熟悉中橫路況，受阻在台8線關原搶修路段管制站，在合歡派出所員警協助下，車宿山區，並享特產果腹，讓外籍遊客頻致謝。
人妻蒸蛋半小時沒熟！夫急PO文求救 網歪樓：肯定富婆
有網友上臉書求救，表示自己老婆蒸蛋蒸超過半小時，卻都沒有熟，還附上圖片詢問，不少網友都給予回應，教學把蛋蒸熟，且好吃又漂亮的方式，也有網友分享類似的天兵經驗，不過也有網友點出重點歪樓表示原PO妻子「肯定富婆」。
神助攻！泡麵美味升級 網推「葉菜2霸主」：加到滿出來
許多人愛吃泡麵，認為打網咖時來上熱騰騰的一碗更是人間美味，不過泡麵配料要加什麼，每人可能都有獨特秘方。有網友表示，平時吃泡麵幾乎都是加小白菜，不過偶爾也想加別種組合來試試，詢問廣大鄉民加什麼配料能使美味升級，引起老饕分享經驗，透露必加的「葉菜霸主」前2名。
Joeman九件事：新媒體時代仍屹立不搖 沈玉琳專訪
編稿：Mr.布里-許瀚升
【發現台灣味】四十年老麵專家 馬師傅麵食總匯
凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵，到了早上6點鐘準備就緒，一大缸滿布大氣孔的麵糊，真的老，這樣子每天培育，每天冰存一些，時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生：「我們58年開始做生意，就用的就是，就自己培育出來的老麵，一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速。馬書生：「就是趕快把這一缸麵做完，不然這一缸麵做到後面，天氣太熱的話，後面的，可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊，看看差不多了，趕快把麵團壓一壓，這種老麵麵團也真是厚實，看著像是一床厚毯子，而等到表面光滑，就要速速進入下一個動作，分割、成型，要用來做饅頭的，一個麵團4兩，可不是用手捏捏就算，使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下！最後順勢，把底收起來。 童年記憶中，山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感，原來是這樣來的。馬太太宋菊年：「老麵不一樣，它很紮實，你要這樣子捏，沒有辦法，就是用揉的，一定要用揉的，而且你揉的時候，它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年：「它跟一般發粉的麵不一樣，發粉的它很容易成型，那老麵的饅頭，它勁道比較大，所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手，也真是迅速確實，因為這一番壓揉，動作少了，不紮實，動作多了，坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年：「你持續抱著它揉，它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭，卻又比一般看到的饅頭，尖，高很多，馬書生說，這叫高裝饅頭，傳統的饅頭，就是這幅模樣，而且還不能馬上蒸呢，還要進行最後一次發酵，未來成品的軟硬鬆實，體積大小、品質好壞，據了解，這個時候，是一大關鍵！ 馬書生對自家老麵的發酵力，很有信心，所以饅頭麵團簡單蓋個薄布，就往旁邊一放，接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包，同樣經過一番攪打，壓、切，原來還要做肉包，不同於小籠包，強調摺數多細巧，馬太太說，他們這種老麵肉包，麵皮是有些份量的，所以摺數越少越好，不然打摺的地方，會結成一大麵團，不均勻，而既要少打摺，又要讓包子端正漂亮，就要一些功力了，馬太太數十年功夫，就算要包更少摺的包子，也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎？這叫糖三角，傳統麵食，現在也少見了，包裹大團豆沙的，麵皮要密合，又不能讓包子扁塌，看似簡單的動作，力道拿捏，其實不簡單，徒弟還沒能掌握住，更絕非機器能夠代勞。馬書生：「餡也多啦，他們也包不起來這樣。」記者：「要這樣拉一下？」馬書生：「對，麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤，各式包子捏製好，饅頭的二次發酵完成。馬書生：「它比剛剛大概膨脹了，有三分之一這麼大，拿起來會覺得輕輕的，這就差不多。」記者：「就是一個手感？」對，我們沒有用發酵箱，只有用這種方式，發酵箱那個等於水果不熟，你打荷爾蒙進去催熟一樣，我們這個就是，完全放在外面，自然發酵。」 馬書生說中國麵食，四大類當中，就是發麵類最難掌握，特別是像他們這樣，半點發粉不摻，純用老麵的，因為老麵有自己的生命，每天隨著天氣變化，怎麼因應調整，全得靠經驗，越來越少店家，或者不願意，或者沒能力，這般花功夫了，只是饅頭裡，有沒有用上這些心，差別是吃得出來的。顧客施小姐：「我那時候，初中、高中的時候，可以吃他們家一個大饅頭，再吃旁邊一碗麵，因為那個麵湯，沾他們家饅頭，非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了，一邊泡茶聊天一邊等，就是一定要等到，掀開蒸籠的這一刻。記者：「哇！大好多！」馬書生：「這個這樣就熟了，你看，我這麼用力打，還會彈起來。」 顧客施小姐：「他們家的饅頭，是非常的實在，對不對，你吃下去有咬勁，有麵香，對不對，我先生說，吃麵包幹嘛？還不如吃饅頭，馬哥的饅頭夾個蛋，比漢堡還好吃。」 這大饅頭，還真的常常放洋出國去。馬書生：「買的那個人是飛行員，別人帶泡麵，他帶饅頭，這很正常嘛，最遠到阿拉斯加嘛，絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。馬書生：「這代表熟了。」顧客劉小姐：「他每一樣，我都很喜歡吃欸，可是我好像更喜歡，吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐：「他家的豆沙包，吃起來比較滑潤，好像水汁一樣，。但是不是很甜，尤其剛出爐的時候，會燙舌頭，就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐，趕著來搶購了好幾大包，馬書生說，就是客人們的殷切期盼，讓他們夫妻倆，經歷眷村拆遷，依然堅持幾十年。馬書生：「剛剛那個也是半路碰到的，喔留電話，問搬哪去了，追我們，吃了大概20年，還有吃了40年的，還有兩個。」</p>