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胡蘿蔔素血症
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李康生胸悶急動刀出院了！醫曝救命菜單：洋蔥、木耳要多吃
57歲金馬影帝李康生5/21驚傳因胸口不適，緊急住院接受心導管微創手術並裝設支架。他的恩師蔡明亮特別在網路發文請大家幫他集氣。台安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文說，李康生本身曾中風又有高血壓，長期抽菸也沒戒，提醒裝完支架並非萬無一失，一定要戒菸，日常菜單要多吃洋蔥與木耳等食物，是天然抗血栓食材，可保養血管，有效預防心肌梗塞與血管再次阻塞。
日研究揭「10大食物」防失智！營養師示警：大腦生病恐無症狀
台灣在2025年正式邁入超高齡化社會，失智症議題逐漸成為了關注焦點，失智症預防也日益受到重視。一項日本研究表明，經常吃蔬菜、馬鈴薯等10類食物，腦中病變越少，進而降低失智風險；相反地，營養師老辜提醒，酒精過量、高糖飲食可能導致風險增加。
巨大創辦人劉金標辭世！62歲抗癌成功 胃癌「5高危族群」注意
自行車大廠巨大集團創辦人劉金標於16日凌晨安詳辭世，享耆壽93歲。回顧劉金標的一生，他62歲時在例行健康檢查中發現胃部腫瘤，因家族有胃癌病史而提高警覺，確診為胃癌零期後即時治療，術後透過騎自行車健身及少量多餐調養身體，復原狀況良好。醫療專家提醒，胃瘜肉增生、曾接受次全胃切除手術等5類人屬於胃癌高危險族群，若有胃部不適症狀應及早檢查，以提高存活率。
地瓜具護肝、養血功效 過量恐「臉色發黃」！醫警告適量攝取
「醫師，我臉色黃黃的，是不是肝不好？」當你臉色不對勁時，是否也會立刻聯想到肝臟出問題？中醫師羅珮琳分享，有位病人每天吃一樣「養生聖品」來排毒通便，結果臉色、手掌都變黃，但真正的元凶，卻完全出乎你意料！
保護靈魂之窗！「7護眼食物」減緩眼睛過勞 TOP1修復藍光傷害
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「護眼食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的護眼食物排行。眼睛是靈魂之窗，它幫助我們感知、體驗世界，但在日常生活、工作之中，眼睛很容易出現損傷，此時，適量攝取各類對眼睛有益的營養素能有效保養我們的眼睛，但你知道哪些食物富含雙眼所需的營養成份嗎？一起來看看網友都在討論哪些「護眼食物」吧！「胡蘿蔔」能適度緩解眼部疲勞 「南瓜」、「菠菜」料理擄獲網友芳心
網傳3種堅果盡量別吃？營養師曝「攝食量」才是關鍵
因為營養專家都說「堅果好」，所以有不少人這個過年哪個零食都不敢買，就是各式堅果買了一大堆，開心果、腰果、杏仁果等，吃了好幾包。可最近網傳有專家點名3種堅果「儘量不要吃」，包括腰果、杏仁果，而巴西堅果更被說成是「腫瘤風險非常高」。但營養師表示，吃堅果健康與否在於「量」，適量吃不僅不會引起腫瘤，還有防癌作用！網紅爆3種堅果「儘量不要吃」署名「瘦龍健康」的微博博主經常錄製所謂的「健康科普影片」，提供大家低碳生酮飲食等知識，在中國大陸擁有高流量。日前網傳一支他點名「3種儘量不要吃的堅果」影片引起關注。他第一個點名不要吃的堅果是「腰果」，他表示，腰果是堅果中碳水化合物最高的，而且很容易刺激食慾，讓人吃多，還會引起糖的波動，提醒減肥中、控糖的人都要少吃。他點名第二名不要吃的堅果是杏仁果，在影片中他提到杏仁果含有高量植酸，說植酸是「抗營養素」，會影響礦物質的吸收，「2毫克的植酸可以將鐵的吸收降低18％」，所以最好少吃。而第三名巴西堅果更被他說是「有高風險會引起腫瘤」，原因是它含有放射性鐳，說「吃幾十顆等於照一次胸部X光片」。腰果影響控糖？研究可降總膽固醇雲林基督教醫師營養室主任林旻樺說，有關這位網路博主說到腰果會影響控糖和減肥，其實據過去的研究發現，輕度高膽固醇血症的成人每天攝取28至64克腰果，與對照飲食組的受測者相比，吃腰果者總膽固醇可降低23.9%，後者的總膽固醇則只降低4.5%，低密度酯蛋白膽固醇LDL-C吃腰果者可降24.8%，後者則只能降低3.1%。植酸害健康？研究發現可防癌、防失智、防巴金森氏症而關於植酸，雖然長期以來它被認為是一種抗營養素，與鐵、銅、鋅和鈣等礦物質螯合，並阻礙其在胃腸道中的吸收，但是近年來在體外和體內研究都已證明植酸在預防和治療多種病理狀況和癌症方面有益。包括抑制血小板聚集防血栓、降血脂、對發炎性腸炎及神經退化性疾病都能產生保護作用，另外還能預防心血管疾病、預防腎結石、預防癌症發展、抑制自由基等傷害。林旻樺說，已經有研究證實，植酸對飲食均衡的受試者中礦物質的生物利用度沒有顯著影響，甚至有臨床研究發現植酸可增強癌症患者的化療效果、降低乳腺癌和結腸癌患者治療副作用，在2006年則有研究指出，每天攝取1～2克的植酸可以預防癌症發展，每天攝取8～12克則有助抗腫瘤。另外也有研究顯示，植酸有助預防失智症、胃潰瘍和巴金森氏症等。至於被點名為「腫瘤高風險」的巴西堅果，過去確實有研究發現它含有高量的鐳、硒等放射性元素，但這主要是取決於栽種巴西堅果的土壤，因為巴西堅果樹的根是所有木本堅果中最長的，因為可深入地底，而鐳則是自然界存在的放射元素，所以如果種植巴西堅果的土壤有較高的自然界放射線，果仁的放射物質濃度也會增高。巴西堅果只要吃一顆就有降血脂、降血壓、抗氧作用林旻樺說，因為巴西堅果是堅果中體積較大的，每個就有約5克重，它的分量大小和對人體健康的影響有很大差異。只要吃一顆約5克重的巴西堅果就能幫助肥胖女性增加血清中的硒濃度，以及增加穀胱甘肽過氧化物酶的活性，幫助清除自由基。而在高血壓和血脂異常受試者中，一顆巴西堅果就能幫助減少氧化壓力、降低血壓，以及減少低密度酯蛋白膽固醇的氧化。堅果有益或有害健康 關鍵在「攝食量」她說明，堅果對人體的好壞主要是「攝取量」以及「營養均衡」，目前衛福部的健康建議是「每天吃一份堅果」，而所謂的一份指的是「一湯匙」，平均分在三餐中則是每餐「一茶匙」，相當於大拇指第一個指節大小的量。所以杏仁果或是腰果只能吃2粒左右、核桃仁約1粒、瓜子約17粒，南瓜子或葵花子則約10粒。雖然堅果含有健康的單元不飽和（MUFA）和多元不飽和（PUFA）脂肪酸，還有蛋白質、可溶性和不可溶性纖維，有維生素E、維生素K、葉酸、硫胺素，礦物質鎂、銅、鉀和硒，以及花椒素、類胡蘿蔔素、抗氧化劑和植物固醇化合物等物質，對人類健康有益，但是堅果整顆都是油，吃多等於喝油，反而有害健康。林旻樺說，近來民眾對堅果和健康的影響越來越感興趣，尤其因為堅果是地中海飲食中被認為有助健康的關鍵食物，而被營養專家推薦給世界各地的人們，無論是杏仁、榛果、腰果、巴西堅果、夏威夷果仁、核桃和開心果等木本堅果，或花生等豆類種子，都是營養豐富的食物，各自擁有獨特的成分。建議堅果各種都少量食用，才能得到不同的營養素。「國民營養法」規定：不能亂傳播營養教育另外，林旻樺也提醒，國內「國民營養法」已經通過了，亂傳播營養教育會處以罰則，現在很多人喜歡看大陸的抖音影片，裡面常說一些似是而非的建議，說是「科普」但其實是亂說一通，呼籲要得到正確的健康知識，應該到衛生福利部、國民健康署及其他有信譽的網站查詢，才不會被似是而非的影片騙了。◎ 諮詢專家／林旻樺營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】
護眼又降血糖！烹調櫛瓜避免3NG方式 吃到苦味恐中毒
櫛瓜無論是乾煎或焗烤都很好吃，在義式料理中是不可或缺的食材之一，櫛瓜營養豐富、熱量低，有助於排便，不過吃櫛瓜要特別注意哪些狀況？櫛瓜有毒嗎？吃櫛瓜要削皮嗎？櫛瓜能不能生吃？營養師特別說明，吃櫛瓜有5個好處，選對烹調方式可安心吃櫛瓜。櫛瓜的營養與功效？林雨薇營養師表示，櫛瓜營養豐富，吃櫛瓜有以下5種好處：1.富含抗氧化劑櫛瓜富含維生素A及β-類胡蘿蔔素，尤其果皮含量最高。上列營養素有益於眼睛、皮膚，並對特定癌症，如攝護腺癌具保護作用。2.有助腸道消化健康櫛瓜含纖維及豐富的水分，含有95%的水分，有助排便，減少便祕。足夠水分液體攝取，可幫助消化後的食物殘渣從腸道排出。而纖維也可為腸道益菌提供營養，維持腸道內益菌數量，減少發炎和某些腸道疾病，如：腸躁症、克隆氏症和潰瘍性結腸炎。3.降低血糖波動每100克的櫛瓜中，僅含有1.8克的碳水化合物，進食後不容易造成血糖波動，正在執行低碳飲食的人，能將其刨絲製成櫛瓜麵，能取代碳水化合物很高的麵條，對血糖調控代謝及穩定有幫助，且也有益於維持胰島素敏感性。4.幫助維持心血管健康
不是化妝！每天嗑10根胡蘿蔔 妹子染這病慘變「小橘人」
英國一名女子為促進健康，每天狂吃10根胡蘿蔔、3個甜椒、1個紅薯，未料卻導致血液中胡蘿蔔素（carotene）過多，罹患「胡蘿蔔素血症」（carotenemia），臉呈現詭異的橘黃色；她表示，自己逛街時常被問，買得是哪一牌的人工日曬膚色用品（fake tan），詭異膚色甚至還讓家人誤以為得了黃疸（jaundice）。
減肥狂嗑1蔬果！妹子3個月後照鏡子 「慘變小橘人」染色了
減肥對許多人來說，可能是一輩子的課題，經常因控制不了口腹之欲，在甩肉成功與復胖間不斷來回。大陸一名年輕女子為了瘦身，狂吃胡蘿蔔來代替高熱量的零食，沒想到3個月後，照鏡子時赫然看到自己的膚色呈現詭異的橘黃色，連忙就醫才知道竟然是「被染色」。所幸不會危害健康，只要調整飲食，約2到6週就能恢復正常。
一天吃幾顆雞蛋？ 「這類人」應限制蛋攝取量 醫師:避免膽固醇過高
雞蛋吃多吃少爭議？到底一天要吃幾顆雞蛋比較好？美國心臟學會飲食指引，不再對健康的人限制食物中的膽固醇含量，有許多大型研究發現，原本就有心血管疾病或是高膽固醇血症的人，蛋攝取增加仍然會提高死亡率，因此這族群應該要限制蛋的攝取量，而實際上蛋應該幾天吃1顆，還是要依據自己的飲食型態來決定，醫師表示高血脂的病人，食用了降血脂的藥物之後，膽固醇還是偏高的話，這類病人一天最好攝取一顆雞蛋為主。
小心吃成黃臉婆！肝病不是罪魁禍首 醫：5原因釀皮膚蠟黃
皮膚發黃，可不一定是肝臟出問題。醫師指出，造成皮膚變黃的原因有5種，也有可能是因體內胡蘿蔔素過多，造成的「胡蘿蔔素血症」，這會讓皮膚發黃，但不會讓鞏膜也變黃。
新冠重症竟和飲食相關 最新研究：長者「這樣吃」風險降
日常飲食竟會影響新冠肺炎重症風險！台北慈濟醫院今（28）日發表最新研究成果，發現「吃素」的長者，中重症人數比葷食者明顯低，證實在65歲以上且茹素患者能有效降低新冠肺炎重症機率，研究成果已獲《Frontiers in Nutrition》刊登。
傳土雞蛋比白雞蛋營養 營養師來解惑
市售土雞蛋比白雞蛋貴上許多，但真的有比較營養嗎？營養師蘇秀悅說，蛋殼顏色只是雞品種不同，和營養沒有直接關係，倒是較橘、較深色的蛋黃，可能代表有較多胡蘿蔔素。