減肥對許多人來說，可能是一輩子的課題，經常因控制不了口腹之欲，在甩肉成功與復胖間不斷來回。大陸一名年輕女子為了瘦身，狂吃胡蘿蔔來代替高熱量的零食，沒想到3個月後，照鏡子時赫然看到自己的膚色呈現詭異的橘黃色，連忙就醫才知道竟然是「被染色」。所幸不會危害健康，只要調整飲食，約2到6週就能恢復正常。
綜合大陸媒體報導，住在北京的王姓女子，從7月開始吃胡蘿蔔，每天吃200克到500克左右，偶爾還會加入薑黃粉一起炒著吃。十一假期的時候，突然發現臉部皮膚的顏色特別橘，朋友看到也建議她去醫院檢查。原以為是肝功能出問題，不過報告顯示無異狀。醫生解釋，「應該是被胡蘿蔔染色了」，只要多喝水加速新陳代謝，並且完全不吃有顏色的食物，2個月左右就可以白回來。
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事實上，胡蘿蔔的好處多多，但吃下過量的β胡蘿蔔素，會出現對人體無害的症狀「胡蘿蔔素血症」。血液中胡蘿蔔素含量太高，色素會沉澱在皮膚內和皮下組織而膚色變黃，容易發生在手掌、腳底等角質層厚的部位，只要限制攝取含胡蘿蔔素的蔬菜及水果，皮膚變黃的現象就會逐漸消退。
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