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大型魚含汞
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愛吃鮪魚、鯊魚！婦血中汞濃度驚人 新生兒恐智力障礙
每人每日所需的營養，都要從各類蔬果、肉、以及海鮮中攝取，但在選擇魚類時要特別留意，某些魚可能會反倒害你身體健康出問題！最近營養學家就分享一個案例，一名女性因為愛吃「鮪魚、鯊魚料理」，沒想到抽血報告竟顯示「汞濃度高於安全標準」。雖然不是急性汞中毒都可透過代謝排出，但營養學家就提醒，吃多了還是會造成神經系統方面疾病，還可能影響孕婦腹中胎兒的腦部發展，造成智力障礙。
比水銀還毒？ 這六種魚小心吃
台灣人愛吃的海鮮，其中也包括進口或是養殖的，只是大型魚類像是鯊魚、鮪魚等，被指出容易含汞，養殖的則可能有抗生素，海鮮達人建議，盡量避免吃大型魚的表皮、骨頭、內臟和眼睛等部位，而挑選其他海鮮時，也最好能注意顏色、氣味有無異常或是出水。
吃魚睜大眼 冷凍保鮮、深海魚適量攝取
很多民眾吃魚買魚，都認為沒有冷凍過的最好，但事實真的是如此嗎？根據挪威的研究公司發現，剛被捕撈的魚，如果可以整批進貨櫃冷凍直接進到工廠，不僅可以減少因溫度變化而產生的細菌孳生，而且能夠將營養成分保存長達半年。另外遠洋的大型魚種，近年來因為海洋汙染，現在衛福部也建議，孕婦和六歲以下孩童，盡量少吃避免受到重金屬的甲基汞汙染。
孕婦、小孩不能吃這些魚 當心重金屬「甲基汞」吃下肚！
魚類富含多種對人體有益的營養素，但食藥署日前公布「魚類攝食指南」，建議嬰幼兒及孕婦減少食用大型魚類，以免重金屬「甲基汞」中毒，影響幼童的神經發育，到要怎麼吃才安心？
沿海居民血含汞多 疑吃多深海魚
喜歡吃深海魚，1星期可別超過2百克，成功大學針對民眾血液中含汞的濃度作調查，發現沿海居民因為食用深海魚方便，血液中汞濃度竟然超過世衛標準1倍左右。WHO健康風險評估是，每個人身上不得超過20微克，但是您知道嗎？成大的數據很嚇人，宜蘭蘇澳民眾平均濃度高達26.1微克，高雄旗津則是21.7微克，通通過量。</p>
鮪魚含汞「阻腦發育」 孕婦吃傷胎兒
在一般人的觀念裡，鮪魚吃起來很健康，也是早餐店常見食材，但美國有調查報告指出，鮪魚罐頭裡的魚肉含汞，孕婦最好不要吃，因為裡面的「甲基汞」會傷害嬰幼兒的腦細胞發育，而除了罐頭，生魚片也同樣含汞，不過醫師要大家別恐慌，因為一般成人只要不吃得超量，並不會對身體造成傷害，但孕婦、哺乳中的婦女可就得特別注意。</p>
珍惜海洋少吃大魚 名廚籲「多多吃小魚」
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223013325.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 要怎麼樣才能更友善對待地球呢？有名廚站出來號召，呼籲大家盡量吃小魚，而不要吃大魚，像是我們吃壽司時喜歡吃的鮪魚，就屬於大型魚類，環保團體倡議，大家應該多吃沙丁魚等小型魚類，避免過度捕撈破壞海洋生態。 <br /> <br /> <br /> 東京築地市場內，一尾尾肥美的鮪魚等著變成餐桌上的頂級料理，但是我們吃進肚的這一小小口魚肉，都可能傷害現在的海洋生態。 <br /> <br /> 海洋保育團體執行長夏普雷斯：「大型產業規模的捕撈，可是捕獲的漁獲量遠超過海洋所能永續提供的，這正是他們現在正在做的事，這是非常短視的行為。」 <br /> <br /> 到底該怎麼吃才正確？這個海洋保育團體提倡的是「吃小魚做環保」，率先站出來相挺的是美食界最有名的餐廳之一，連續好幾年都被選為全球最佳餐廳的西班牙鬥牛犬餐廳，掌門人就是他，名廚艾德里亞。 <br /> <br /> 名廚艾德里亞：「一家真正前衛的餐廳的料理，應該是能帶給你無限的創意。」 <br /> <br /> 登高一呼，有20幾位大廚都和艾德里亞一樣，支持吃小魚的理念，其實這個想法的來源很簡單，因為在現在大規模的捕撈型式下，很多隨著漁網被撈上來的小魚、蝦蟹貝類明明是能吃的食物，但只因為無法一一挑選，所以乾脆全部丟掉，造成浪費，但其實小魚很營養。 <br /> <br /> 海洋保育團體執行長夏普雷斯：「我們應該要吃在食物鏈底層的魚，這些魚通常有豐富營養，也對你的健康比較有益，而且牠們一般來說比較便宜。」 <br /> <br /> 像是沙丁魚、鯷魚等都是有豐富營養的小魚，而且含汞量少，現在這些名廚就是要證明小魚也能做出美味料理，讓大家吃的好也吃的更環保。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223010858.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223015841.jpg" width="640px" /> </body> </html>
健康長壽的剋星：汞中毒
俗稱水銀的汞對人類的腦神經、肝臟、腎臟損害非常嚴重，可怕的是許多人卻經常汞中毒而不自知，甚至孕婦補牙如果使用銀粉，都可能造成肚子裡的胎兒出現精神或神經上的問題。</p>
吃魚健康？ 養殖魚、野生魚各有優劣
從小長輩一定會說吃魚很健康，但真的是如此嗎？新光醫院腎臟科醫師江守山就說，現在養殖魚容易有抗生素、用藥過量的問題，即便是深海魚，也有重金屬含量較高的危機，各有利弊，所以想要吃魚吃的健康，除了首選野生魚種或是小型魚種之外，就是必須從外觀和味道來分辨，比如聞一聞魚鰓是否有藥味，就能分辨魚的安全度。</p>