​珍惜海洋少吃大魚　名廚籲「多多吃小魚」

<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223013325.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 要怎麼樣才能更友善對待地球呢？有名廚站出來號召，呼籲大家盡量吃小魚，而不要吃大魚，像是我們吃壽司時喜歡吃的鮪魚，就屬於大型魚類，環保團體倡議，大家應該多吃沙丁魚等小型魚類，避免過度捕撈破壞海洋生態。 <br /> <br /> <br /> 東京築地市場內，一尾尾肥美的鮪魚等著變成餐桌上的頂級料理，但是我們吃進肚的這一小小口魚肉，都可能傷害現在的海洋生態。 <br /> <br /> 海洋保育團體執行長夏普雷斯：「大型產業規模的捕撈，可是捕獲的漁獲量遠超過海洋所能永續提供的，這正是他們現在正在做的事，這是非常短視的行為。」 <br /> <br /> 到底該怎麼吃才正確？這個海洋保育團體提倡的是「吃小魚做環保」，率先站出來相挺的是美食界最有名的餐廳之一，連續好幾年都被選為全球最佳餐廳的西班牙鬥牛犬餐廳，掌門人就是他，名廚艾德里亞。 <br /> <br /> 名廚艾德里亞：「一家真正前衛的餐廳的料理，應該是能帶給你無限的創意。」 <br /> <br /> 登高一呼，有20幾位大廚都和艾德里亞一樣，支持吃小魚的理念，其實這個想法的來源很簡單，因為在現在大規模的捕撈型式下，很多隨著漁網被撈上來的小魚、蝦蟹貝類明明是能吃的食物，但只因為無法一一挑選，所以乾脆全部丟掉，造成浪費，但其實小魚很營養。 <br /> <br /> 海洋保育團體執行長夏普雷斯：「我們應該要吃在食物鏈底層的魚，這些魚通常有豐富營養，也對你的健康比較有益，而且牠們一般來說比較便宜。」 <br /> <br /> 像是沙丁魚、鯷魚等都是有豐富營養的小魚，而且含汞量少，現在這些名廚就是要證明小魚也能做出美味料理，讓大家吃的好也吃的更環保。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223010858.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/mishayeh@tvbs.com.tw/201503/20150319223015841.jpg" width="640px" /> </body> </html>