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半乳糖食物
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牛奶竟加速老化？增重大骨折機率 腎臟醫曝一天只要2杯的量
根據流行病學研究，喝牛奶會增加重大骨折機率，尤其是髖骨骨折風險提升40％，即使增加抗氧化食物如草莓攝取量也無法改善這一現象。腎臟科醫師江守山表示，從哈佛大學研究證實，每天多喝半杯牛奶，心血管疾病死亡風險增加9％，癌症風險與總死亡率各上升11％。
戒糖餓死癌細胞？醫搖頭「轉拆細胞找出路」：不如一招搶先用掉糖
有人認為「糖分」攝取過多，是提供癌細胞養分的主要來源，所以覺得只要「戒糖」就可以把癌細胞「餓死」，但台北榮民總醫院醫師張家銘指出這樣想是不對的，他建議不如主動建立起完善的「代謝糖循環」，以日常中多動來進行代謝治療，比起「讓癌細胞沒糖吃，讓身體比它更早用掉糖」才是健康觀念，重點在於把身體主導權搶救回來。
「半乳糖」食物3關鍵原則助抗癌！醫點名一族群：必須特別小心
癌症作為國人十大死因之首，讓許多民眾聞風喪膽。想要遠離癌症，擁有好的免疫力不可或缺；基因醫師對此表示，適量攝取半乳糖，能提高體內「免疫戰士」活性，加強免疫力。
牛奶「1成分」易釀骨折！醫示警過量是關鍵 有效補鈣選這些
喝牛奶能補鈣、增強骨質嗎？日本專家引用美國的大型研究，發現牛奶喝愈多的人，發生骨鬆骨折的風險高一倍以上，提醒大家想要喝奶補鈣恐怕適得其反。郵政醫院營養師黃淑惠說，其實這並不代表喝牛奶沒有補鈣的作用或是喝牛奶不好，重點在於「蛋白質過量」，一天喝一杯牛奶還是很好的。日本內科專家秋津壽男醫師引述了一項美國馬里蘭大學的大型研究報告，該研究分析了1946年至2021年超過48萬人和15,000多例骨折患者的數據，發現牛奶攝取量每增加200克，股骨骨折風險就增加7%；每天喝400克的人，骨折風險更是增加了15%。他表示這項研究結果顯示，喝牛奶可能會增加骨折的風險，與「牛奶補骨」的傳統觀點不同。半乳糖導致骨折風險增？肝和神經系統更要小心秋津醫師下了一個結論：導致骨折風險增加的罪魁禍首可能是牛奶中的「半乳糖」。他表示，曾有研究顯示攝取大量半乳糖會給細胞帶來氧化壓力並引起發炎，這種機制也可能導致骨折風險增加。不過黃淑惠表示，據她查找文獻查證後發現，雖然半乳糖確實會導致氧化壓力上升，但主要影響的是神經系統、老化速度、肝功能等方面，目前尚無明確研究證實半乳糖會直接導致骨質疏鬆。喝牛奶愈多愈易骨折 動物性蛋白質過量是關鍵黃淑惠指出，在營養學界中認為，牛奶攝取過多會影響鈣質吸收的主要原因是「動物性蛋白質過量」。以前強調酸鹼平衡理論的時候有人解釋是因為蛋白質會讓身體造成酸性，所以就必須要鈣離子出來跟它螯合平衡酸鹼度，導致骨鈣流失、尿鈣上升。但是營養生化代謝理論比較傾向是因為動物性蛋白質的含硫胺基酸高，在代謝過程中會螯合鈣離子，導致血液中的鈣不足。為了維持血鈣濃度，身體就會從骨骼中釋放鈣質，長期下來才導致骨質流失。西方國家的人之所以飲用大量牛奶，骨折率卻反而比牛奶喝得少的東方人高，黃淑惠認為關鍵在於飲食結構的差異。西方飲食中動物性蛋白質的比例偏高，而亞洲飲食中植物性蛋白質，例如大豆製品、雜糧的比例較高，在代謝過程中不需要去螯合鈣，所以尿鈣流失的速度相對較慢。可能是東方人牛奶喝得少，但是骨鬆症和骨折率相對比較低的原因。優酪乳和乳酪，乳糖轉成乳酸鈣更易吸收日本專家建議要補充鈣質不要喝牛奶，而是喝優酪乳或吃乳酪，指稱是因為牛奶發酵過程會分解半乳糖，所以不會產生骨鈣流失的情形。黃淑惠說，台灣人有乳糖不耐症的比例很高，如果直接喝牛奶容易引起腹脹腹瀉，沒有補到鈣，反而可能加速骨質流失。而優酪乳和乳酪等發酵乳製品不會這有個問題，半乳糖可能不是主要原因，而是乳糖已經被轉化為乳酸，乳酸能創造一個酸性環境，提高鈣的吸收率。此外，要補充鈣質，也不是只能靠乳製品，黃淑惠說，不喝牛奶也可以從植物性食物中獲取足夠的鈣質。亞洲人的飲食中有許多富含鈣質的食材，如豆干、豆皮、堅果、芝麻等。這些食物中的鈣含量很高，可以有效補充鈣質。因此，並非一定要喝牛奶才能獲得足夠的鈣。適量攝取牛奶仍有益健康雖然研究顯示大量飲用牛奶可能增加骨折風險，但黃淑惠強調，那是指「喝過量牛奶」，適量飲用牛奶對健康仍有好處。根據衛福部的飲食指南，建議成年人每天攝取1杯（約240c.c.）牛奶，老年人可適當增加到1.5杯。一杯牛奶含有約200毫克的鈣，再搭配其他富含鈣質的食物，就能滿足每日1000毫克的建議攝取量。◎ 諮詢專家／黃淑惠營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
喝牛奶強健骨骼？研究：恐增骨折風險 建議吃「這食物」補鈣
許多人認為喝牛奶能補充鈣質，進而強健骨骼。但近年越來越多研究結果顯示，牛奶恐對健康出現負面影響。日媒指出，美國去（2023）年9月的研究就指出，攝取牛奶反而會提升大腿骨的骨折風險。一名日本醫師分析了背後成因，並建議民眾想補充鈣質時，可使用一種食材取代牛奶。
擊退腸胃脹氣！醫曝5「消脹氣飲食」秘訣 生薑、洋蔥皆上榜
根據定義，腹脹是指腹部氣體滯留而產生腹壓、飽脹感、腹脹等感覺，除了找出脹氣原因，改善腸胃脹氣外，也要減少食用會產氣的食物，如牛奶及乳製品、豆子、捲心菜等，也可根據病因適時補充合適營養素。預防腸胃脹氣營養素：乳糖酶功效、食物、攝取量腸道中的乳糖酶負責將乳糖分解成葡萄糖及半乳糖等，而乳糖不耐症患者消化道會缺乏乳糖酶，進而出現脹氣、腹痛等問題，建議除了少吃含有乳糖的乳製品外，也可諮詢是否要補充乳糖消化助劑，如低乳糖牛奶或非處方乳糖酶補充劑。相關食物乳品類：低乳糖牛奶、市售的預消化乳製品、非處方乳糖酶補充劑。建議每日攝取量應遵循產品標籤上的說明，調整劑量和乳糖負荷至耐受範圍。預防腸胃脹氣營養素：水溶性纖維功效、食物、攝取量纖維會增加糞便體積，也可能改變氣體發酵產物的產生，以及腸道微生物的變化。曾有研究顯示，水溶性纖維治療腸躁症症狀有顯著效果，而洋車前子已被證明可以改善便祕和腹瀉。相關食物洋車前子。建議每日攝取量慢性便祕建議每天攝取30克纖維，由於部分病人可能會出現腹脹和脹氣等狀況，可服用較低劑量的車前子，每日約可提供約3至4克水溶性纖維。此外，車前草產品的可溶性纖維含量差異很大，請參閱產品特定標籤確定劑量。並根據治療反應，緩慢增加劑量。預防腸胃脹氣營養素：益生菌功效、食物、攝取量益生菌是一種對宿主有益的活微生物，可以改變腸道微生物組，進而可能改善腹脹。9項評估益生菌的研究結果顯示，大多數益生菌種類，如嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、長雙歧桿菌等，可有效減輕臨床症狀。相關食物納豆、泡菜、味噌等發酵食品，以及發酵乳製品，如優格、優酪乳。每日建議攝取量建議每人每日攝取量為10億至20億個活性益生菌。如攝取過量，多餘的益生菌便會排出體外。對抗腸胃脹氣營養素：益生元功效、食物、攝取量益生元又稱益菌生，是天然食物中不易被人體酵素消化的多醣成分，被歸類為纖維，能提供大腸中益生菌群生長的養分並增加結腸通透性，幫助腸道菌相的健康並抑制壞菌數量，並維持免疫屏障不被破壞，對於人體的免疫機能有所助益。相關食物蔬菜類：蒲公英、朝鮮薊、大蒜、韭菜、洋蔥。每日建議攝取量國際益生菌和益生元科學協會建議，每天食用5克益生元，便能足夠人體所需。 對抗腸胃脹氣營養素：薑辣素功效、食物、攝取量生薑能用於治療各種胃腸道問題，如孕吐、絞痛、胃部不適、脹氣、腹脹、胃灼熱、脹氣、腹瀉、食慾不振和消化不良（進食後不適）。根據印度阿育吠陀醫學體系，建議使用生薑增強食物的消化。相關食物蔬菜類：生薑每日建議攝取量生薑具有非常好的安全性。此外，每日生薑補充劑的劑量高達4000毫克，通常被認為是安全的。Tip：洋蔥搭番茄美味又抗發炎雲林基督教醫院營養組主任、虎尾科技大學通識教育中心兼任助理教授林旻樺表示，洋蔥和番茄一起煮的味道最搭，洋蔥的甜加上番茄的酸，很有義式風味，可將洋蔥切末，加上番茄、鮭魚、大蒜蒸煮，是一道相當不錯的抗發炎料理。◎ 資料來源／林旻樺博士營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載】
9成民眾乳製品攝取不足！「無乳糖鮮乳」成救星 營養師曝原理
近年來，無乳糖鮮乳在市場上的出現，對於乳糖不耐症患者而言無疑是一大福音。然而，不少民眾在品嘗無乳糖鮮乳時，卻發現其口感似乎比一般鮮乳更加甜膩，引發了許多疑問和擔憂。對此，營養師陳怡婷近日在臉書專頁「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文，詳細解釋了無乳糖鮮乳的製作原理和營養成分。陳怡婷表示，根據國民營養調查的結果顯示，台灣有高達九成的民眾乳製品攝取不足，其中一個主要原因就是許多人在飲用乳製品後會出現腹瀉等不適症狀，也就是俗稱的乳糖不耐症。而無乳糖鮮乳的出現，正是為了解決這一難題。無乳糖鮮乳的製作原理針對民眾詢問無乳糖鮮乳口感較甜的原因，陳怡婷解釋道，無乳糖鮮乳是採用了「聚乳糖」的技術，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。而這兩種單糖的甜度相對較高，因此在飲用時會給人一種更加甜膩的感受。甜度與醣量的區別不過，陳怡婷也特別強調，口感上的甜度並不等同於實際的醣量。她指出，甜度是一種主觀的感受，而醣量則是指食物中總醣分的含量。儘管無乳糖鮮乳的口感較甜，但其醣量與一般鮮乳相比並無明顯差異。無添加糖分 營養價值不打折陳怡婷進一步澄清，無乳糖鮮乳的甜味完全來自於乳糖分解後產生的葡萄糖和半乳糖，並未額外添加任何糖分、代糖或香料等成分。因此，消費者大可放心飲用，無需擔心攝入過多的糖分或其他添加物。乳製品攝取不足 需引起重視陳怡婷表示，在日常的營養諮詢門診和團體衛教過程中，她發現許多民眾的乳製品攝取明顯不足。這一現象值得社會各界高度重視，因為乳製品是鈣質、優質蛋白質等多種營養素的重要來源，攝取不足可能會對健康產生負面影響。總結來說，無乳糖鮮乳雖然口感較甜，但其甜味源自天然的葡萄糖和半乳糖，並未添加額外的糖分。消費者可以根據個人需求和口味偏好，選擇適合自己的乳製品。同時，社會各界也應該加強宣導乳製品的營養價值，鼓勵民眾在日常飲食中適量攝取，以維護身體健康。
吃紅肉.蜱蟲叮 美40萬人過敏 改吃蟲肉新風潮
嗜吃紅肉者要特別注意了，美國疾病管制與預防中心(CDC)警告：全美可能超過40萬人罹患「α-半乳糖綜合症」，這種過敏病症，是透過吃紅肉與被蜱蟲叮咬兩項因素，共同引發；症狀包括噁心、嘔吐、昏厥或全身紅疹等，有些人可能終其一生無法治癒。但並非人人能戒紅肉，現在有另一種新選擇：吃蟲！歐美與日本都有企業開始積極推廣，蟋蟀甲蟲或蚱蜢其實蛋白質豐富，養殖牠們所消耗的水、電、農地，以及汙染和排碳，都比傳統畜牧業要少很多。
瘋跨年玩通宵累癱？ 醫推「1養身茶」緩解疲勞、清新安神
使大腦得不到應有的休息，從而會出現頭腦昏沉、不清醒的情況，這是很多族的共同經驗。那麼熬夜時如何讓自己緊張的神經安定下來，如何讓自己擺脫昏沉之感呢？也許你需要一杯清新安神的荷花桂圓茶。陝西中醫藥大學附屬醫院中醫師雷正權指出，荷花桂圓茶的製作方法十分簡單，首先準備荷花1朵，桂圓100克，白糖15克。然後把荷花清洗乾淨後撕成瓣，切成3公分見方的塊，桂圓則去掉皮和核待用。接著將荷花、桂圓放入鍋內，加入適量的清水後開始燒煮，燒沸3分鐘後，過濾去渣，加入白糖即可。荷花具滋補效果荷花不僅適合觀賞，而且有一定的藥用價值，早在秦漢時期，先民就開始將荷花作為滋補的藥用。雷正權表示，荷花性溫，味苦、甘，具有生津止渴、活血化瘀、止血止痛、消風祛濕、清心涼血、補脾澀腸、清熱解毒等功效。研究還發現，荷花中含有多種黃酮類，如木樨草素、槲皮素、異槲皮甙、山奈酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3-二葡萄糖甙等。將荷花做成食物，不僅味道鮮美，還可預防和治療各種出血、失眠多夢、皮膚濕疹等疾患。桂圓可養心益智桂圓又名「龍眼」，有「益智」、「驪珠」等別稱，新鮮的桂圓肉嫩汁甜，美味可口，烘成乾果後除了可食用還可入藥。雷正權強調，桂圓的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、核黃素、腺普林、膽鹼、酒石酸、煙酸、抗壞血酸等多種營養物質，對人體健康十分有益。中醫認為，心主血脈與神智，與精神、意識思維活動有關。熬夜族長期熬夜，思慮過度，勞心傷脾，容易出現心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等症狀。而桂圓肉甘溫滋補，可以入心、脾兩經，具有安神的作用，對治療失眠、心悸、健忘、神經衰弱、記憶力減退十分有效，是補心健脾的佳品。從「益智」這個別名就可以看出，桂圓確實有養心益智的獨特功效。同時熬夜族的工作壓力大，作息不規律，極容易出現氣血不足的情況，尤其是女性上班族，常常會面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等。桂圓的補益效果十分好，十分適合體虛的上班族食用。雷正權說明，桂圓肉能抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶的活性，具有一定的抗衰老作用。有專家提出，應將桂圓列為不可多得的抗衰老食品。經研究發現，桂圓還具有提高人體免疫功能的作用，可以降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強身體素質，並能有效抑制子宮癌細胞。用荷花和桂圓製成的荷花桂圓茶，既具有荷花的清香，又具有桂圓的甜蜜，是熬夜族不可多得的一款美味飲品。更重要的是，荷花桂圓茶能有效緩解熬夜族的疲勞，起到安神的作用。◎ 本文摘自／《五穀雜糧比藥好》雷正權 著原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載！】