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全榖根莖
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擔心血糖失控？營養師授「6大常見根莖類吃法」：馬鈴薯先放涼
根莖類在營養學中屬於「全榖雜糧類」，富含碳水化合物可提供身體能量，同時又含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。不過，就有人擔心吃根莖類血糖會飆升，對此營養師楊斯涵指出，只要掌握分量和煮法，便能替換白米飯且更不容易升糖。
唐玲抗癌成功血糖卻飆破200！醫揭「3陷阱」釀禍：1飲料竟升糖炸彈
女星唐玲抗癌成功，卻意外陷入「糖尿病前期」的危機！她百思不得其解，後來才驚覺，竟是自己堅持了4年的「健康早餐習慣」惹的禍。原來，她每天早上空腹喝的燕麥奶拿鐵，竟讓她血糖飆破200mg/dL！醫師警告，許多看似健康的「原型食物」，一旦經過度加工，就可能從養生聖品，變成升糖地雷！
飯後血糖總是高？醫示警：少吃沒用 靠「這招」才是關鍵
處在糖尿病前期的人或部分第二型糖尿病患者，對於飯後血糖的變化相當頭痛，不論怎麼少吃，血糖總是高了一截，或是為了不要高只好捱餓。振興醫院新陳代謝科主治醫師石光中指出，光靠少吃不能解決問題，重點在於吃對不同種類食物的順序。
玉米竟然不是蔬菜？醫曝「偽蔬菜」陷阱：小心血糖、體重升高
許多人在減肥或減脂時，常以玉米取代正餐，且不少人誤以為玉米屬於蔬菜。對此，醫師蔡明劼指出，許多人常搞錯蔬菜與澱粉的分類，其實玉米屬於澱粉類，並進一步整理哪些食物屬於澱粉、哪些才是真正的蔬菜，提醒民眾別再吃錯。
「1粽子」熱量不到200大卡！營養師：搭配1料 好吃又健康
端午節吃粽子又不希望吃進粽料的油膩和熱量，鹼粽（冰粽）是最低熱量的選擇，但吃鹼粽沾的果糖、糖漿、砂糖又會讓人吃進更多糖分，振興醫院營養治療科營養師高法民親自試驗6種配料，排出心目中最能兼顧口感、味覺與健康的選擇。
3歲女童腦瘤！工程師爸逼「斷食修行」 40分鐘後身亡
偏信宗教，卻讓孩子死亡！印度一名3歲女童長腦瘤，罹患腦癌晚期，病情已惡化。而爸爸雖是IT工程師高知識分子，卻迷信宗教，帶生病孩子「斷食修行」，結果害女兒短短40分鐘病逝。
抗癌救星、穩血糖！南瓜整顆都能吃 過量「小心皮膚出事」
南瓜香醇濃郁的滋味，在秋冬時節總是令人垂涎三尺。營養師表示，吃南瓜不但能抗癌，南瓜也是糖尿病友「替代白飯」的健康選擇，不過千萬別吃錯！以下南瓜營養全解析，以及南瓜皮、南瓜籽的全食用法。南瓜營養價值：抗癌、護眼又穩血糖南瓜不僅美味可口，更蘊含豐富的營養價值。營養師夏子雯指出，南瓜富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，促進肌膚與黏膜健康，維持免疫力和正常視覺功能。此外，南瓜還含有葉黃素和玉米黃素，有助於降低白內障和老年黃斑部病變風險；維生素C、E則能減少自由基對身體的傷害。另外，南瓜中的膳食纖維能增加飽足感，穩定血糖波動，延緩血糖上升幅度。礦物質鋅具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜還含有異黃酮、山柰酚、異槲皮素等植化素，研究顯示，這些成分可降低乳腺癌、攝護腺癌、結腸癌等癌症風險。此外，南瓜中的礦物質鉀對心臟健康也有益處。整顆皆可食用！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤「全食用法」南瓜整顆都是寶，夏子雯建議，南瓜皮洗淨後可連皮一起蒸煮食用，不僅能保持口感，避免南瓜軟爛，更能增加營養素的密度。南瓜籽的鋅含量高，可先炒熟後用果汁機打碎，作為南瓜濃湯的一部分，既不影響口感又能攝取到營養；或是將南瓜籽烤熟作為小零食。而南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素比果肉更多，建議可與南瓜籽一同烹調食用。南瓜取代白飯 糖尿病患者的福音夏子雯提到，有研究顯示，南瓜含有的葫蘆巴鹼和菸鹼酸（維生素B3）可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效；而多醣體（PBPP）能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。再加上南瓜含有豐富的膳食纖維，對於糖尿病患者來說是一大福音。不過，夏子雯提醒，雖然南瓜對血糖有益處，但仍屬於全榖雜糧類中的根莖類，5～6小塊南瓜（約85克）相當於1/4碗飯的熱量和醣量；而糖尿病患者最重要的是控制碳水化合物（醣類）的攝取量，切忌過量食用南瓜。她說，之前遇過一位糖尿病友，以為南瓜是蔬菜，每天早上一碗飯配一碗南瓜，殊不知當餐的總醣量過高，血糖反而飆高！小心！「瘋狂吃南瓜」導致色素沉澱夏子雯補充，吃過量的南瓜可能會出現暫時性的色素沉澱狀況，讓皮膚暫時發黃，但只要停止食用就可復原。建議均衡飲食還是最重要的，盡量不要偏好某種特定食物，才是維持健康的上策。◎ 資料來源／夏子雯營養師原文請見：【更多精彩內容，請上官網，未經授權，請勿轉載
蔬果汁喝出免疫力！專家曝「3喝法」才有效 防癌抗病雙贏
蔬果吃太少，小心容易生病。生機飲食養生專家郭素君分享「植化素排毒養生法」，建議每天喝一杯蔬果汁補充植化素，輕鬆喝出防癌抗病力。蔬果攝取不足 用這招輕鬆補充根據國健署調查顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率，僅達12.9％，主要原因為現代人工作忙碌，較無時間自己準備餐點，大多選擇外食，較難攝取足夠的蔬果。美國自然醫學博士、生機飲食養生專家郭素君表示，蔬菜、水果除了含有維生素、礦物質和膳食纖維，更富含數千種不同的植化素，這些營養素人體都無法自行製造，必須透過食物來補充。植化素又有「21世紀的維生素」及「第七營養素」之稱。研究發現，植化素可以清除血液的毒素，具有抗氧化、抗發炎和防癌的效果，而不同植化素對人體也有不同的健康效果。郭素君舉例，酸櫻桃富含花青素，能維持眼睛健康；甜菜根富含甜菜素、甜菜鹼，具有很好的抗氧化功能；橄欖油富含橄欖多酚，可維持心血管健康；薑黃富含薑黃素，可抑制發炎、幫助心血管健康，建議每天喝一杯蔬果汁，即可輕鬆補充植化素，喝出防癌抗病體質。蔬果汁健康喝法 掌握3祕訣不過，蔬果汁怎麼喝才有效？郭素君強調，「連皮帶籽蔬果汁，這樣喝才有效」，提供蔬果汁健康3喝法：
蔬果汁「連皮帶籽」喝才對！專家曝3秘訣喝法：防癌抗病
蔬果吃太少，小心容易生病。生機飲食養生專家郭素君分享「植化素排毒養生法」，建議每天喝一杯蔬果汁補充植化素，輕鬆喝出防癌抗病力。蔬果攝取不足 用這招輕鬆補充根據國健署調查顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率，僅達12.9％，主要原因為現代人工作忙碌，較無時間自己準備餐點，大多選擇外食，較難攝取足夠的蔬果。美國自然醫學博士、生機飲食養生專家郭素君表示，蔬菜、水果除了含有維生素、礦物質和膳食纖維，更富含數千種不同的植化素，這些營養素人體都無法自行製造，必須透過食物來補充。植化素又有「21世紀的維生素」及「第七營養素」之稱。研究發現，植化素可以清除血液的毒素，具有抗氧化、抗發炎和防癌的效果，而不同植化素對人體也有不同的健康效果。郭素君舉例，酸櫻桃富含花青素，能維持眼睛健康；甜菜根富含甜菜素、甜菜鹼，具有很好的抗氧化功能；橄欖油富含橄欖多酚，可維持心血管健康；薑黃富含薑黃素，可抑制發炎、幫助心血管健康，建議每天喝一杯蔬果汁，即可輕鬆補充植化素，喝出防癌抗病體質。蔬果汁健康喝法 掌握3祕訣不過，蔬果汁怎麼喝才有效？郭素君強調，「連皮帶籽蔬果汁，這樣喝才有效」，提供蔬果汁健康3喝法：蔬菜多於水果
凱米颱風／菜價又上漲！「6食材」便宜又營養 料理指南一次看
凱米颱風升級為中颱，氣象署預估7/24深夜到7/25上半天影響最大；而民眾關心颱風來菜價又要漲了，颱風季如何備菜因應需求？專家推薦芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類等食材，品質與價格較穩定，可替代葉菜類，補充日常需要的蔬菜。隨著凱米颱風腳步接近台灣，農民忙著搶收作物，就怕颱風掃過心血全毀。不過，其實在此之前，菜價也因南部天氣時而高溫曝曬、時而午後雷陣雨的影響而上漲，近一個月來葉菜類從每台斤30元漲到50元，瓜果從20元為30元，接連低迷的蛋價包括產地價和批發價近日也各漲3元，來到28.5元及38元，甚至豬肉也因高溫影響豬隻成長，每公斤價格直逼100元。胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜 地瓜、山藥全榖雜糧類颱風季菜價貴、沒菜吃，吃什麼好？台北農產公司建議民眾，颱風季可以多選購芽菜、根莖、瓜果、蕈菇類食材，取得相對容易，品質穩定又好保存！營養師蔡宜庭也建議，颱風季節民眾還可以挑選較不受風雨影響的胡蘿蔔、洋蔥等根莖類及菇類、芽菜等，還有冷凍蔬菜、蔬菜乾等食材，都相對便宜，除了避免荷包大失血，也能兼顧營養。1.根莖類根莖類食材通常可以保存比較久，價格相對平穩不受颱風天影響。這類食材有：胡蘿蔔、地瓜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、芋頭等。其中胡蘿蔔、洋蔥是蔬菜類的食材，而地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭則是全榖雜糧類食物。【料理指南】搭配肉類做成咖哩、湯品等料理。2.瓜果類夏天是南瓜、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜、瓠瓜、小黃瓜等瓜類的產季，相較於葉菜類，價格相對會比較便宜一點，但颱風季仍難免遭受災損，建議可以提前購買！南瓜屬於全榖雜糧類食物，其他瓜類食材是蔬菜類。【料理指南】可清炒，也可燉煮成湯品，小黃瓜是涼拌常用食材。菇類、木耳、芽菜室內栽種較不受風雨影響3.菇類、木耳雪白菇、香菇、洋菇、杏鮑菇等菇類，及黑木耳、白木耳屬於室內栽植，產量與價格比較不受颱風影響。【料理指南】湯品、涼拌、清炒。4.芽菜類包括黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、苜蓿芽種植方式較不容易受颱風或風雨影響，也是很好的蔬菜選擇。【料理指南】清炒、沙拉。
長輩最愛銅板價「清淡早點」藏危機！ 醫驚：一吃血糖狂飆
一日之計在於晨，而長輩們喜愛的中式餐點選項更是多元，包括：小籠包、饅頭、稀飯等。日前有營養師就指出，其中有一項「清淡早點」竟暗藏危機，他解釋這早點一下肚，恐讓血糖飆高，呼籲有血糖問題者應少吃。李思賢醫師日前在「思思醫師，陪你健康的好朋友」臉書粉專分享，地瓜粥是台灣許多長輩喜歡的中式早餐選擇，價格只要60元，在物價飛漲的台灣是難得一見的小確幸。然而，儘管價格沒漲，血糖卻可能會因此從106一小時多一點就飆升到154，對於有血糖問題的人來說，漲幅可能更大！他示警「偶爾血糖波動一下當然沒什麼關係，但每天這樣一波，身體久了可是會受不了的」。更多新聞：根據《健康2.0》曾報導，營養師Stella指出，地瓜和白米飯都屬於全榖雜糧類，主要提供的營養素是碳水化合物，也就是俗稱的醣類，含有少量的蛋白質和極微的脂肪。全榖雜糧類的營養素含量高低視「植物品種」和「食用時的加工程度」而定，由於加工過程會導致營養的流失，因此原形食物的營養含量一般會比精製食物的營養含量高。Stella建議民眾可多吃全榖、雜糧與根莖類食物，少吃白米、白麵粉製成的食物。在烤地瓜和白米飯的比較中，原形食物的地瓜在大部分營養素的比較上，都高於已除去胚芽及糠層的精製白米，因此吃地瓜比吃白米飯營養。雖然地瓜本身營養不錯，但一條200公克的烤地瓜的熱量與一碗白飯差不多。更多新聞：Stella提醒，以地瓜為主所做的點心零食，如地瓜乾、炸地瓜、地瓜球、地瓜圓等，往往伴隨大量的油脂、糖，愛吃地瓜類食物的人須留意熱量、油、糖的攝取。想要吃得健康，中式早餐店裡的地瓜粥可能並非最佳選擇，自製的天然烤地瓜更有益健康！
可防止腎功能衰退！醫揭「10大」護腎食物 這蔬菜還能防糖尿病
吃對食物絕對可以護腎！澳洲曾有研究探討飲食與腎臟病的關係，結果發現經常吃全榖根莖類、蔬菜類、水果等健康飲食的人，可以減少30％慢性腎臟病的機率，以及降低23％得到蛋白尿的機率。腎臟科醫師洪永祥分享，有10種食物會在不知不覺中保護著腎臟，可以防止腎功能衰退。護腎食物第10名：小黃瓜維護腎功能，最重要的是喝水要充足！不喜歡喝白開水的人，最適合的食物就是小黃瓜了，小黃瓜不僅含水量高達90％，更富含維生素A、C、K、大量膳食纖維，有助於促進補水和腎臟健康。小黃瓜也能夠排除體內多餘的尿酸及其他尿毒物質，有助預防腎結石、痛風等。洪永祥說明，小黃瓜含有槲皮素，具有較佳的利尿效果，能預防泌尿道感染。護腎食物第9名：洋蔥慢性腎臟病往往與糖尿病、高血壓、高血脂、慢性發炎性疾病相關，洋蔥富含硫化物、黃酮類化合物，是相當強效的抗氧化劑，可以消炎、抗菌、抗血糖、抗血壓、降膽固醇等，對腎臟具有一定的保護作用。洪永祥解釋，洋蔥是相當優秀的抗發炎蔬菜，慢性腎絲球炎患者平常可以多吃洋蔥，另外糖尿病患者每餐吃25克～50克洋蔥，能降低血糖，並有利尿作用。護腎食物第8名：大蒜氣味濃郁的蔥薑蒜辣椒薑黃等，能代替食鹽醬料增加提味，降低腎臟負擔。其中，大蒜是最多研究的護腎飲食，大蒜膳食纖維較高，每100克有4.2克，富含維生素B1含有鎂、銅、鉀等。 許多研究認為，大蒜當中的「蒜素」能提升免疫力，並能有效殺菌，大蒜也具抗發炎、抗氧化、消炎等作用，可預防多種腎臟疾病，對於高血壓腎病變患者特別有益，建議剁碎生食最能夠攝取到有效的蒜素，但若腸胃道功能不佳的民眾建議煮熟後再食用。
過年大魚大肉又怕胖？營養師親授「5大類食物」這樣吃更健康
農曆過年，無論圍爐火鍋還是滿桌年菜佳餚，經常讓人大快朵頤之後又擔心體重失控的糾結心情，想要吃得健康，營養師指出，可調整六大類食物份量與比例，讓大家在春節期間安心享用美食而不過量。
白飯要少吃！專家曝「天然膳食纖維」排行 營養價值還更多
自從減醣飲食盛行之後，就有越來越多的人，不敢碰澱粉類的食物，但是全榖雜糧類比起精緻澱粉，會有更多的纖維質，營養密度也比起精緻類米食，更加豐富、多元。對此營養師楊斯涵，只要適量的攝取全榖雜糧，除了可以達到每日營養素的攝取目標，也能吸收到維生素B群、維生素E等。
8週內降血壓！得舒飲食「5大原則」曝光 還能抗憂鬱
營養師薛曉晶在專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」中分享指出，「得舒飲食」不僅能在8週內有效降低血壓，且此方法已得到醫療界的廣泛認可。
「這6款偽蔬菜」其實是澱粉類！營養師曝它熱量破300卡
攝取澱粉恐讓體重直線飆升，不過適量攝取對人體好的澱粉也有益處。日前營養師就分享，其實食物界也有「披著蔬菜皮的澱粉」，若能分清楚屬性且把握兩項原則，就可以補充到營養素，同時也能讓在飲食控制路上的人，可以越走越順利。