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青菜切碎
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蔥開花能吃嗎？專家授「1招」保留清香：這時機點吃最嫩
青蔥含硫化物與黃酮類，是提升免疫、抗感冒的好食材。青蔥除了蔥綠和蔥白，開花之後還能吃嗎？對此，農業部指出，青蔥開花是自然生長現象，並非變質或有毒；營養師周寧也說明，關鍵在於食用時機。若掌握花苞或初開階段，仍可保有嫩度與風味，若蔥花完全盛開後口感就變差了。
冬天減肥人超愛！「8款豆腐湯」食譜大公開 低卡免挨餓也能瘦
冬天來臨，熱騰騰的湯品是最佳慰藉！對於想要保持身材的人來說，喝湯不僅能暖身，還能輕鬆瘦身。今天，小編特搜5款小紅書上討論度最高、專為減肥愛好者設計的8款無負擔的豆腐湯食譜。不僅低卡路里，還能讓你免挨餓地享受美味，輕鬆維持苗條身材！
全聯8蔬菜超平價！「入冬吃這款」防感冒過敏 控血壓還防掉髮
康芮颱風過後，蔬菜減產，價格還沒回穩再度飆升，傳統市場，青菜1把50元、白花椰菜1顆要100元、青蔥甚至飆到1台斤300元。台北市市場處要求北農釋出平價蔬菜，即日起至11/11計8品項蔬菜約70公噸，在量販、超市販售。
比瀉藥有用！高麗菜膳食纖維超低 5蔬菜=便秘救星
便秘的原因很多，醫學上定義，每週排便少於3次，或每次解便都「臉紅脖子粗」，即可算是便秘。外科醫師鍾雲霓就指出，許多人為了改善便秘，以為只要多喝水、多吃青菜就好，但其實青菜的纖維量大不同，吃錯不但無益於便秘，反而還會加劇便秘。更多新聞：現代人生活忙碌，久坐、水喝得少、三餐飲食不正常，一不小心就有排便困擾。鍾雲霓分享案例，一名患者因為便秘困擾求醫，問診時她告訴醫師，自己都有吃蔬菜水果，為何還是解便困難？對此，鍾雲霓就解釋，不是有吃蔬果就不會便秘，還需視種類及份量而定。
60歲後易罹患肌少症！ 醫曝：做4件事預防老年失能
你是否常有擰不開罐頭、走不遠、爬樓梯很累的症狀出現？很多人以為這些症狀只有老了才會發生，但高齡醫學內科醫生指出， 30至40歲後肌肉就會逐年加快流失，60歲以後許多人就會面臨肌少症，不僅讓退休生活全部泡湯，平時想要旅行、爬山都會有困難。
辛香料營養價值超高！6種堪稱「保健級」 抗氧化助減肥
日常料理中不免添加些辛香料來增添風味，但大家可能不知道，香料除了調味外，營養價值其實超豐富，不僅可以促進新陳代謝，有些甚至還有減肥的功效。朱瑞君營養師就在臉書粉專分享了6種對健康相當有益的香料，添加一些在每天的飲食中，能讓身體更健壯。1.辣椒辣椒有助於促進新陳代謝，並幫助保持血管健康。2.大蒜
便祕又不愛吃菜？醫推必挑「這1顆食材」4方法便便全通
便祕是你的惡夢？現代人長期久坐不運動，導致腸道蠕動遲緩，容易便祕。家醫科醫師也發現，許多便祕患者根本不喜歡吃菜；若有嚴重便祕又不愛吃蔬菜怎麼辦？醫師表示用1顆「大番茄」改善不少患者的排便狀況。
天下媽媽的困擾！小孩挑食「背包藏蔬菜」 過來人授解法
許多媽媽都會遇到小孩挑食的窘境，令不少人十分苦惱。有位媽媽就表示，三個小孩中有兩個特別挑食，令她非常擔憂，因此發文求助網友，沒想到貼文也釣出一票苦主哀號。
寧吃香菜也不碰它！網揭「最恐怖食材」：咬到狂吐
許多人認為「香菜」味道不優，就算加在酌料裡沾來吃也無法接受，不過日前一名男子直指香料味超重的「茴香」才是最難以入口的青菜，有網友甚至稱其比香菜恐怖1000倍，簡直是「地表剋星」。
午後開始昏沉沉？ 想提神吃水果勝過甜食糖飲
上班族常常下午甜點配飲料來提神，往往撐不到下班又開始昏沉。董氏基金會營養師尤宣文指出，問題出在餅乾蛋糕手搖飲料高糖高熱量，不妨用水果做飲料輕食，為午後補充正能量。
五穀粽蔬菜湯加水果 端午長輩最佳選擇
端午節將至，朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配方，搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則，讓飲食更均衡，提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的參考。
【一步一腳印】助人利他最快樂 有機園丁復大地
茶農王有里：「一般不是有機栽培的，一定要剷除，但是剷除，就沒有這個，就沒有蟬，沒有蟬，就沒有好聽的聲音，所以還是要留下來。」 明知道蟬的幼蟲會吃茶樹的根，還是放牠回土裡，而且再把土覆蓋回去，免得被鳥吃掉，只要茶園看得到的蟲，王有里都以同樣的方式對待，任由蟲在茶樹上生活。 18年前，王有里就下定決心不再噴農藥，因為他的弟弟，農藥中毒過世，所有悔恨也似乎轉移到茶蟲身上。王有里：「捉到就揑死牠，順手就揑死牠，第二天、第三天、第一個、第二個月，心裡就麻麻的，同樣是生命，我為什麼要這樣子做？」 經過一番天人交戰，知道沒有退路絕不能再用農藥了，於是從趕盡殺絕到視而不見，不再抓蟲，但問題還是沒解決。王有里：「我一直在想，我到底對不對，雖然是看這些蟲生活得很快樂，但是我自己變得不快樂，我經濟來源有問題啦、然後我的收成有問題啦！」 殘留在泥土的農藥，讓他第一年第二年還勉強收成，第三年的冬茶全淪陷被蟲吃光，就在窮途末路的時候有人送上溫暖。王有里：「那這些支持我的人，他還是願意把錢先給我，你生活還是要過，但是你沒茶葉沒關係，下一季再給我，那我說，萬一下一季蟲更多，還是沒有怎麼辦？他說沒關係再等下一次，下一季又沒有怎麼辦，再一年、再下一年，又沒有怎麼辦，他說，『有里啊，你不會那麼倒楣，一定會有的』，有他們這樣的鼓勵支持，我才能很堅決的走下去。」 勝利是給堅持到最後的人，過了一個冬天茶蟲減少了，終於又可以收成，但整個茶園只採收100台斤，非常少以前用藥的1/10產量，不氣餒繼續努力，慢慢的累積到300台斤。王有里：「完全不防治牠的時候，產量反而一直在增加當中，那這樣子，我就覺得我的做法是對的。」 王有里發現不去捉蟲，牠就不會四處躲藏也不敢到處產卵，蟲的密度一直下降，危害也跟著減低；除了蟲，雜草是農民另一個心腹大患，不過王有里卻也任由雜草叢生，甚至高過他種的茶樹。王有里：「因為裡面有兔子寶寶，所以我不能把它（雜草）割掉。」 放眼看去整個山坡，幾乎已經看不出來是個茶園，為了讓野兔好好安心的繁衍下一代，茶園已經兩個月沒有割草了。王有里：「有一個圓圓這個凹下去，雜草就倒向旁邊，它還有排泄物在，這個表示牠有在這裡停留。」 不僅為了兔子，每年4.5月螢火蟲繁衍季節也不割草，甚至連青蛙出沒區域草也不割，認真看待雜草的功能性。王有里：「它死亡之後會又轉換成另外一種肥料，茶樹也需要那種，你雜草蓋住泥土不會流失也是好處，所以它在死之前還做了一件好事。」 王有里尊重在這片土地上的所有住民，包括土裡數不盡的昆蟲微生物，也因此孕育出豐富的生態，更堅定不能噴農藥。王有里：「我看到一群群鳥，一群兔子，因為我在這裡，牠們可以生活，還叫來叫去，那麼快樂，我覺得我不僅養活我家裡的人，還有辦法養這麼多動物，一時之間，我覺得我的能力好像很強的樣子，所以那種快樂、那種喜悅，不是幾斤茶葉或多少可以比的啦！」 但心中的喜悅，卻無法和同業分享，有機這條路，王有里走得非常孤單。王有里：「因為同行的農民一直說，你瘋了，蟲不噴藥就算了，竟然還不捉！」 同行異樣的眼光，他默默承受，熬了十年，終於遇到志同道合的人。王有里：「後來又接觸到慈心這群義工，因為他們是學佛的，他們很有愛心，我覺得我做得更對了，我就覺得，我不孤單了。」 慈心基金會義工董事長賴錫源：「有機應該是一種態度，生活的態度，心態，是為人類的健康，是為後代子孫的健康，為整個大地土地的生命的永續。」 賴錫源原本經營鋼鐵生意，有一天遇到關懷生態的日常老和尚，認同老和尚要農民不噴農藥，護地利他的想法，他放下自己的工作，一起推動有機農業，成立了慈心基金會。賴錫源：「學者、專家、農友還有消費者，所有的人都給我三個字，一句話：不可能，甚至於有的人叫我說，你笨歸笨，不要笨到那種程度，這是不可能的事情。」 台灣地處亞熱帶高溫多濕，有機環境不如歐美溫帶國家，病蟲害尤其嚴重。賴錫源：「驗證老和尚講的，做一件有意義的事情，困難一定有，他也自許，我們要學習常敗將軍的精神，越挫越勇，只要這件事情是有意義的，對人類對大自然環境有幫助的，雖然困難，但是我們應該堅持。」 基金會成立後首推有機認證，確保消費者吃到的，是沒有農藥污染的蔬果，也讓有機農民多一層保障。慈心基金會副執行長蘇慕容：「把它割一些數量出來，他們會送實驗室把它打成汁檢驗。」 蘇慕容：「採完標準動作，一定要叫農夫簽名，一般採的時候，農夫一定要在現場看著我們採。」 蘇慕容原本任職農委會，發揮他的專長幫農友做認證，每一批作物收成前，一定都要進行檢驗，為了掌握整個生產過程，他要求農民每天寫工作日誌。蘇慕容：「農民忙了一天的農務，你要叫他拿筆，再把今天做的事記載下來，他是排斥的，大部份是覺得說，拿鋤頭比較輕，拿筆比較重。」 最後想出一個辦法，簡化表格方便填寫，還設計貼紙，但問題出在農民根本沒意願。蘇慕容：「去一個一個教，教的時候，其實也有人今天教完明天還是忘掉，就是不會去記，那就是這個周而復始，不斷、不斷重覆，那就是一而再、再而三耐心地去陪他。」 蘇慕容還要幫忙解決種植上的疑難雜症，力推慈心農法把蟲當朋友，在菜園裡特地留一個區塊，這是要給蟲和老鼠吃的，希望牠們別吃過界，原本還很擔心農友無法認同這樣的做法，沒想到他們的包容力超乎想像。 蘇慕容：「她認為最旁邊那排是給蟲吃的，所以就把蟲捉去放在旁邊那區，她先生就問她說妳在幹嘛？她說我在捉蟲，我把牠放在這裡，讓牠們集中吃，她先生就跟她說，你如果在吃飯的時候，被人家搬來搬去會愉快嗎？他說你就給牠放那裡就好了，你為什麼要動牠呢？」 農友的轉變令蘇慕容很欣慰，8年前，放棄農業改良所的鐵飯碗，主管同事都勸他三思為他惋惜，他所堅持的只有一個信念。蘇慕容：「這裡不是一個可以有名有利的地方，但是這裡可以體會到，很多的過去所看不到的一種生命的價值。」 慈心基金會義工林小娟：「好，菜來了哦！大家來幫忙哦，小心哦，不要弄到了。」 為了幫農友找出路，慈心成立有機商店，販賣辛苦種出來的有機蔬果。林小娟：「高麗菜很漂亮喔！」 蔬果先送進倉庫，清點過後義工馬上將青菜上架。11年前菜要上架可沒有那麼容易，農友剛轉種有機葉子上佈滿小蟲，義工必須把菜葉一葉一葉翻開來處理。林小娟：「那個蟲太小了，幾米釐小而已，然後你一定不能用手捉，整個葉面上都是這個東西，只好用刷子，找那種毛很軟的，像毛筆，很軟很軟，然後我們就拿個桶子放一些菜，因為牠一定要吃飯，我們不能說把牠給餓死掉，我們會放一些菜葉在裡面，然後再把蟲慢慢刷下來這樣子。」</p>
備料、塑形最「厚工」 DIY卡通便當多花1小時
像這種日式卡通便當，通常都是要吃的當天早上準備！比起一般的便當，只需要花烹煮時間，這種造型便當，備料和塑形，至少得多花一個小時，有媽媽早上5點起床，幫孩子做卡通便當，最細緻的部分，就是卡通人偶的眼睛，得用小剪刀剪海苔，甚至還得用「細麵條」當小刷子，沾醬來黏貼，做出來的便當兼具營養，又多變化，就是希望孩子能把便當吃光光！
「滾2分再吃」 溫室+氮肥=硝酸鹽菜
吃青菜最好燙熟超過2分鐘，比較能降低硝酸鹽帶來的健康風險，消基會提醒，市面上的青菜，不管是灑農藥種的或是「有機栽培」，只要在溫室裡長大、有使用氮肥，可能因為缺乏足夠日照，導致硝酸鹽含量飆高，在歐盟標準下，吃一小把大約100公克的不合格青菜，就會超過安全容許量。</p>
【想吃CALL到家】爆漿「黃金煎餃」 嚴選素材成招牌
酥脆的煎餃不稀奇，但你一定沒有吃過會爆漿的黃金煎餃，一口咬下，滿滿的肉汁就噴出來，在高雄有一家小店，賣的就是會爆漿的煎餃，一到中午就擠滿客人，如果不想等，只要一通電話，店家就幫你外送到府。</p>
孩童挑食 可切碎、減量 正面培養習慣
便當吃不完偷倒馬桶，卻被打得遍體麟傷，女童父親說，買的都是女兒喜歡吃的菜，量也不多，因此限定時間吃完。其實，爸媽都希望孩子不要挑食，乖乖把飯吃完，營養才均衡也不浪費，但到底如何教導年幼的小朋友正確飲食，養成好習慣？資深的幼教老師建議，可將小朋友不喜歡吃的食物，先減少數量，或把食物切碎，看不出形狀，再配合繪本，正面瞭解食物對身體健康的幫助，最重要還是要多點耐心教導。</p>