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番茄醬可果美
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影音／日印刷危機擴大！米廠為穩定出貨「簡化米袋印刷」
受中東戰事影響，導致石化原料、油墨供應都吃緊，先前日本零食大廠「卡樂比」，才宣布將洋芋片的，經典彩色包裝改成黑白來因應，現在則是有日本的米廠，也面臨同樣窘境，這些業者為了，維持白米的穩定出貨，決定退而求其次，簡化米袋的印刷。
能源供應衝擊！日全家商品包裝將「變黑白」 洋芋片也撐不住
受到中東局勢升溫影響，日本全家便利商店（FamilyMart）22日表示，其自有品牌「Famimaru」部分商品包裝的Logo正研擬改為黑白設計，以應對由原油製成的石腦油（Naphtha）供應不穩定問題，並確保商品供應穩定。
40年死忠客狂推！老字號番茄醬「配料超乾淨」 員工私下也愛吃
酸酸甜甜的番茄醬是許多家庭餐桌上必備調味！其中「可果美」更是台灣民眾最熟悉的在地老字號。近日，有網友發文讚嘆，長這麼大才發現可果美番茄醬的「配料表乾淨到爆」，意外掀起一票共鳴。許多死忠顧客紛紛跳出來分享多年的食用經驗與超暖心的售後服務，更有人笑稱：「可果美是配料表，其他牌是元素週期表」。
倒放超NG！品牌揭「2步驟」輕鬆倒出番茄醬 沾到衣服這樣做
許多人習慣在使用番茄醬或美乃滋後，將瓶身倒放以方便下次取用，然而這個看似聰明的小撇步，對於番茄醬來說可能適得其反。日本專家分享正確的番茄醬保存方式，指出倒放可能導致醬料滲漏。知名番茄醬品牌也分享衣服沾到番茄醬的解決方法，只要幾個步驟就能解決惱人髒污。
寶林35件食材「未驗出米酵菌酸」 加護病房1人好轉4人仍昏迷
寶林茶室食物中毒案，已經累計31例，2死、5人重症、3人住一般病房，21人則是返家休養，衛福部次長王必勝今（31）日晚間表示，寶林茶室A13店於 3/26稽查帶回食材檢體 35 件，檢驗的結果已出爐，皆未檢出米酵菌酸。
寶林中毒謎團！35件食材未驗出米酵菌酸 「問題恐是這批貨」
風波續燒！台北市遠百信義A13寶林茶室中毒案自26日先是爆出2位民眾22日至餐廳用餐，食用炒粿條出現腹瀉、腹痛、心悸等疑似食物中毒症狀後，陸續有多間醫院通報出現多名受害者，截至昨（31）日止，累計31例，包含2死、5重症、3人住一般病房，21人返家休養，事後針對各案進行檢驗，在體內驗出「米酵菌酸」，定調為該毒素釀禍，然而，帶回檢驗的35件食材均無驗出米酵菌酸，因此推斷恐是已用完的「前批粿條有問題。」
寶林茶室中毒案汙染源頭找不到？台大醫：恐需滿足「3條件」
寶林茶室食物中毒案造成死亡和命危病例，引發人心惶惶，衛福部檢驗35樣食材，目前皆未檢出米酵菌酸。台大醫院急診醫師李建璋表示，非常有可能到最後仍無法找到汙染源頭，但米酵菌酸食物中毒要很多條件配合，目前科學無法釐清汙染途徑，但是可以控制孳生。沒有孳生，不足以產生足夠的毒素，就可以阻絕食物中毒事件。35件檢體皆未驗出米酵菌酸衛福部稽查取回的食材檢體35件，包括粿條、香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽、豆芽菜（分裝和大包裝）、咖哩粉、薑黃粉、香菇素蠔油、工研酢、蘭花牌釀造晒油、香辣胡椒鹽、蝦餅、檸檬、可果美番茄醬、VINH THUAN 粉捲粉、美國味好美調味品自磨式喜馬拉雅玫瑰鹽、花椒粒、芥末椒鹽、魚類咖哩粉、高麗菜（分切和未處理）、胡椒塩粉、大黃瓜、油麵、生薑、麵包油炸粉、吉利 丁（果凍粉）、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鴻禧菇、雞蛋，但皆未檢出米酵菌酸。3條件交集才發生中毒事件李建璋表示，就目前疫調結果顯示，只有在「寶林餐廳」、「特定的日期」、「食用粿仔條」三個條件交集才發生中毒事件，表示最有可能是粿仔條在餐廳這個環節產生的污染，但是粿仔條的毒素檢驗卻是陰性，究竟汙染源是從何而來？有人開始懷疑醬料、刀具、砧板，甚至越南廚師，也懷疑粿仔條的陰性結果可能只有當初一部分受汙染，可是時空環境都已經改變，現在無法回復到當初現場。最終恐找不到汙染源李建璋強調，非常有可能，最終無法找到汙染源頭，從中國大陸報導歷史事件看來，沒有一次找到明確的汙染源，最後的調查結論只能推測是家庭手工製造酸湯、濕河粉過程汙染，沒有明確證據是過程哪一個環節遭受汙染。如果決心要地毯式搜索找到汙染源，可能要從了解產生米酵菌酸的唐菖蒲柏克氏菌開始，在大自然中唐菖蒲柏克氏菌可以從牆壁層土壤、大豆儲存、乾燥玉米葉、野草、半乾白木耳和乾白木耳中分離出來。另外，昆蟲的研究也顯示，柏克氏菌屬是一些昆蟲的共生菌，普遍存在昆蟲的腸道內，這些昆蟲當然也包含我們常見的蟑螂。汙染源可能是蟑螂或環境汙染食材？ 李建璋認為，汙染源來自蟑螂或環境汙染到食材當然有可能發生，但是時空的改變，這一切檢查可能都無法確認因果，就算找到汙染源，這些汙染源也會污染其他食物，無法說明中國大陸和台灣發生的大宗案例80％以上是粿仔條、玉米粉，沒有發生在其他食物。 找不到汙染源怎麼辦？順著這些脈落梳理，產生米酵菌酸食物中毒可以歸納為兩個條件：汙染和孳生，缺一不可。汙染的源頭目前混沌不明，但是孳生的條件是相對清楚。從報導的事件歸納，孳生需要濕澱粉（基質）、溫暖的環境（20～30℃）、發酵創造微酸性環境（pH 7.0），才會孳生大量細菌製造米酵菌酸。夏季發生米酵菌酸事件特別多，也間接證明「孳生」是一個重要因子。找不到汙染源該如何防毒？李建璋強調，米酵菌酸食物中毒要很多條件配合，所以才會是歷史偶發事件，目前科學無法釐清汙染途徑，但是可以控制孳生。沒有孳生，不足以產生足夠的毒素，也可以阻絕食物中毒事件。他呼籲遵從美國食物安全學會規定，煮過的米麵，要放置在低於5℃高於57℃的環境才可以避免致病菌孳生，這是可以努力的方向。◎ 資料來源／
全台唯一番茄加工廠 老品牌力拚年輕化
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225754495.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 番茄醬是不少人下廚料理時必備的調味品，在市場的眾多競爭者中，台灣的番茄醬老牌市佔高達7成、穩坐龍頭，這次位於台南的加工廠也首次在TVBS鏡頭前曝光，業者坦言，雖然番茄醬市佔近50年來一直領先，但番茄汁的整體市場逐年萎縮，因此走向年輕化、替老牌子注入活力，才能讓老店出現新氣象。 <br /> <br /> <br /> 農人動作熟練、迅速採收，吸飽了陽光和大地養分的番茄，一個個圓潤飽滿、顏色鮮紅。 <br /> <br /> 台南善化的產區，因為水質好、氣候穩定，被國內唯一一家番茄加工廠相中，長期簽約契作，由於台日合資的背景，多年來也陸續引進日本技術，培育出的品種，皮薄多汁、又有抗病效果。 <br /> <br /> 番茄契作農民黃燿煌：「他們都會換(品種)，我們都會跟他建議說，這個品種不好，我們要淘汰它，換比較好的，可以抗病得比較好。」 <br /> <br /> 記者戴元利：「每年的12月到隔年的2月，都是番茄的盛產期，而農民採收了這些番茄之後，就會送到加工廠進行加工，國內的老牌可果美工廠，也將第一次在鏡頭前曝光。」 <br /> <br /> 才剛採收完的番茄，馬上被送進，1萬7千多坪的廠區進行加工，不過在此之前，還得先做體檢報告，從上百噸番茄中抽樣檢查，完整的、熟爛的，靠人工挑挑揀揀，另外再用筷子刺破果肉，甜度、酸度有多少，統統紀錄下來、進行分類。 <br /> <br /> 品管人員：「比較不好的就是發霉果啦，跟那個黑斑果是最不好的。」 <br /> <br /> 剛進廠的番茄滿是塵土，得一箱箱排隊、跳入清水洗澎澎，然後搭電梯往上，再跳進充滿空氣的水槽，洗第二道泡泡浴，去除農藥殘留，接著透過人工把關，剔除破裂和生病的番茄後，就能真空加熱、濃縮成糊或榨出新鮮果汁，進行最後裝罐。 <br /> <br /> 番茄加工廠廠長何育恩：「(番茄)是用特殊的品種，是我們專門在做醬的品種，茄紅素特別的高，那不像一般的牛番茄(顏色)是比較輕的，我們整個是鮮紅色的，PH值4以下的話它有制菌效果，那所以它只要經過高溫殺菌之後，裡面真空之後 是不需要放防腐劑的。」 <br /> <br /> 用大量番茄，濃縮而成的番茄糊，可當火鍋湯底、調製醬料或再次加工做罐頭，而番茄糊再濃縮6倍，變身的料理番茄醬，就是台灣老牌打敗舶來品，市佔達7成的金雞母。 <br /> <br /> 番茄加工業者余鴻仁：「我們一直是非常的嚴格的品管，那日本母公司的技師會來協助我們，對農民的生物原料，做這個品種的改良跟檢驗，那其中包括了311項的農藥檢驗。」 <br /> <br /> 在食品業打滾超過30年，番茄加工業者不諱言，去年2次食安風暴，讓民眾買調味料的意願大大降低，去年下半年番茄醬銷量，也因此比前年同期，下滑2成左右，但挑戰不只於此。 <br /> <br /> 根據統計，就連番茄汁的消費量，也從2003年的一年5000萬公升，一路衰退到2013年只剩600萬公升，除了持續研發新品，強打健康訴求，老店還讓形象代言年輕化，要再度刷亮金字招牌。 <br /> <br /> 番茄加工業者余鴻仁：「針對年輕化、活力化那一塊，我們在2014年，去年已經開始投入在這方面的，這些行銷方面的動作，(研發)鮮榨的番茄汁，針對年輕人這塊市場，去發展一些新的產品。」 <br /> <br /> 走過將近50年、挑戰不斷，老品牌蛻變求生，力拚從危機中看見轉機。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225757402.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225751623.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225748883.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/dk7xZu3Yee8" width="640"></iframe> </body> </html>
可果美番茄醬漲2成 70%市佔恐領漲
在台灣市佔率高達7成的可果美番茄醬漲價了，包括早餐店3公斤業務用的規格，甚至是民眾到超市、超商買得到的300克小包裝，都調漲價格了。業務端從160元漲到180元，300克小包裝番茄醬則從38元漲到45元，但包裝上建議售價還沒換，民眾結帳不知情，得多付7元。有民眾說，雖然能體諒原物料漲，可果美番茄醬跟著調整價格，但就怕下游早餐店，漢堡店成本增加，也會跟著調漲。</p>
跨界比創意！ 乖乖變「飲料」PK可果美蜜桃汁
食品業者不約而同跨界推陳出新比創意，吸引消費者嚐鮮。像番茄醬品牌「可果美」和卡通角色聯名，推出蘋果蜜桃汁；乖乖也和森永聯名推出牛奶糖口味，也同步推出椰子牛奶口味的飲料。
【商周】從種子龜毛起 可果美番茄醬50年不墜
文●管婺媛、王柔雅
路邊攤起家 他將49元披薩做出4億營收
【鏡週刊報導】2008年，薄多義還只是高雄自強三路上、擺在騎樓的1間小小路邊攤，老闆湯皓雄主打手擀現做的49元6吋披薩，靠著料多平價，在高雄闖出名聲，加賣義大利麵、燉飯後，陸續在全台展出9家店，去年營收4億元。
做不好寧關門 火爆脾氣讓太太後悔與他創業
【鏡週刊報導】回想起自學披薩的過程，薄多義老闆湯皓雄直說自己有股傻勁，想到就做，沒想過難易問題，做了才發現，自己連烤盤、白鐵盤都傻傻分不清，發酵時間和溫度也試了1個多月，才掌握到訣竅。
「可果美」之爭！員工跳槽用舊名 遭罰
市面上出現番茄醬大戰！老品牌可果美槓上一家叫做可美特的番茄醬公司，因為這家廠牌是可果美老員工出來自創品牌，同時在產品上標註原可果美團隊製造，引起可果美不滿，狀告公平會，開罰65萬；而可美特提了行政訴訟，但也敗訴，不過可美特表示正研擬上訴的空間，甚至不排除要求公平會調查，可果美是不是也有違反公平交易法的事實存在，雙方或許還會有另一輪的激戰。</p>
熱狗7元！佛心老夫妻「憂學生沒錢」 網感動捧場
這是20年前才看得到的價格吧！台中網友發現南區中山醫院中興分院旁，有一對老夫妻的熱狗攤，一支熱狗只要7元，比茶葉蛋還要便宜，超佛心的價格扣掉成本幾乎沒賺，網友紛紛揪團捧場，要讓這對善心夫妻能早點休息。
快訊／憂供應出問題 日「可果美」停用新疆番茄
新疆人權問題，持續在全球企業界發酵。以生產番茄醬聞名的日本可果美，透過公關表示，考慮到番茄的品質和安定供應、以及新疆人權爭議，決定在2021年中開始就會停止使用來自新疆的番茄。可果美表示，他們過去這兩、三年，已經逐步減少使用新疆番茄，未來也會從美國和歐洲等地取得所需原料，產品供應不會受到影響。