麴菌 結果共15筆

大陸日前有名網友已咳嗽2到3個月，卻始終找不出病因，沒想到竟是因為家中馬桶下的「一圈黑色物體」，導致他有不斷咳嗽的症狀。醫師坦言，該病菌為曲黴菌，為條件致病菌，感染嚴重恐讓支氣管全黑。

名店出包！台北市民生社區新東街上的刈包名店「老翁家」遭台北市衛生局檢出花生粉中的「黃麴黴菌」超標，北市衛生局指出，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死；目前已將下架同批號產品，同時進行源頭查處。

味噌湯被譽為「日本國湯」，不只風味特殊，營養價值也很高！醫師劉馥萱分享喝味噌湯4大好處，可以減肥助消化、降膽固醇、改善更年期不適及預防癌症。

周星馳的御用配音員「石班瑜」，配音資歷超過30年，獨特的嗓音辨識度超高，現年64歲的他，退休後仍時常在社群分享近況，不過近來就被發現他的聲音沙啞，狀態似乎不如以往，而他本人也透露自己久咳不癒，還罹患「肺曲黴菌」（侵襲性肺麴菌病），住院治療了一個多月，憔悴暴瘦畫面讓人看了十分擔憂。

越南一名男子長期覺得耳朵有種怪異感，但直到近日又痛又癢，忍受不了才到醫院求診，不料，醫師透過內視鏡進行檢查，竟在男子耳朵中發現一片毛茸茸「孢子樹海」，疑似黑麴菌嚴重感染。

不少人為了避開汽機車廢氣或是餐廳排放的油煙，選擇將衣物晾在室內，但這個動作可能影響到你的健康，有一案例為，屋主長期將衣服晾在室內，結果患上「慢性肺麴病」。

梅雨季來臨，民眾喝咖啡容易有風險！毒物科醫師表示，咖啡裡有赭麴菌，如果暴露在潮濕、溫度高的環境，容易產生毒素，喝多容易造成急性腎衰竭，專家建議，咖啡豆最好在一個月內用完，如果買大包，最好分裝成好幾小包，擺在冰箱內比較安全。

陰雨綿綿的天氣，衣服最怕曬不乾，很多人會拿進室內乾衣，甚至有很多租屋族，只能把洗好的衣服晾小套房內！在英國有民眾，長期在室內晾衣，結果被診斷出慢性肺麴病的案例！國內醫師說，台灣氣候潮濕，黴菌無所不在，更應該注意，居住環境太潮濕，容易成為黴菌的溫床。

日本人最愛的味噌，做法是把大豆煮熟攪碎再加上麴菌發酵，有研究指出，吃這種發酵過後的食品對健康很有幫助，女生吃了還會變漂亮，所以日本現在流行吃發酵料理，有專門賣發酵料理的咖啡廳，還有結合「麴」跟日本甘酒的飲料店。

粽子吃法百百種，除了基本的甜鹹口味外，還有加入干貝鮑魚等高級食材的吃法，甚至還有西式的作法，現在有業者，又再推陳出新，把紅麴包進粽子裡，但研發過程卻很不簡單，光是把紅麴拌進米飯時，就必須注意不能太高溫，以免紅麴菌死亡，包進粽葉後，卻又讓紅麴菌停止生長發酵，才能保持新鮮度，製作相當不容易。

將近1百年時間了，西螺莊家都是天還沒亮，就熱氣蒸騰，大鍋子裡黑豆正煮著，老師傅總是比旁人早到，雖然現在用機器煮，水該加多少、豆子該煮到多軟，還是要靠師父看天氣微調，等到其他人上班時間到了，黑豆也剛好上輸送帶，這時候，老闆莊英堯兄弟還可以順便「吃早餐」。 記者：「你們以前有吃過嗎？」西螺醬油廠第三代莊英堯：「有啊，都有吃到，都是工人他們煮好了黑豆，就順便抓幾把糖來，混在一起，乾了以後，他們也可以當零嘴，我們小孩子跟著當零嘴。」 對從小在醬油廠長大的莊英堯來說，這是懷念的童年滋味，不過這些豆可不是要就這樣拿來吃的，醬油釀造過程中，佔關鍵地位的製麴要登場了，白白的是麵粉，裡頭已經混好麴菌，要與黑豆均勻拌和，舖在籮筐上等發酵，籮筐一定要是竹製的，才夠透氣透熱，每家廠都是幾十年這麼地，用不過老廠也有一些新調整，曾經是調溫重要工具的麻布袋，這裡已經沒在用了。 莊英堯：「別家還有，就我們分一間間，現在西螺是我們漸漸不蓋布袋，別家還有。」 不過，絕對不是交給這一根根調溫管以後，就一切萬無一失，老師傅俐落的動作裡，還有不少奧秘。莊英堯：「主要舖這個東西，要讓它均勻跟散熱方便，豆麴發酵的時候，你要保持它有30幾度的溫度，不過太熱也不好，所以小心它不要太熱，太熱的話，麴發酵起來會有異味。」 莊英堯：「台灣話叫顧麴，豆送到製麴室裡面以後，要小心它的溼度溫度，那個時候，要有人來當衛兵。」 黑豆醬油，就是比可以用機器大量製麴發酵的黃豆醬油，多了這麼多講究，所以黑豆醬油產量，沒辦法放太大，市佔率也就沒辦法像黃豆醬油高，不過沒辦法。莊英堯：「我們試過，沒有用手工來做的話，它做不好。」

農糧署最近將標售一批，去年庫存的災害穀作，專家發現，稻穀傾倒泡水，容易長黴和黃麴菌，吃了可能造成肝臟腫瘤或是致癌，農糧署表示，這些米經過檢驗，黃麴毒素在安全範圍內，只是吃起來新鮮度跟口感差了點，現在遭到質疑，他們會回收「問題米」作成肥料。

現代女士相當流行用面膜敷臉，知名品牌價錢都相當昂貴，不過埔里酒廠推出的釀造清酒的酒粕，最近被網友發現，加水之後攪拌均勻後用來敷臉，能讓肌膚更加細緻光滑，因為酒粕同樣含有類似piterra的麴菌素，不過價錢相當便宜。

食材紅糟中的紅麴菌首度升格為藥品，除了可以降低膽固醇，還能夠降血脂，衛生署已經把紅麴菌奈米化，製成中藥；另外，台大甚至也發現，紅酒糟可以抗疲勞，也已經進行人體試驗。

台大今天（1日）公布研究成果，利用紅麴菌成功培育出低膽固醇雞蛋，降低10%膽固醇含量，可以降低近3成罹患心血管疾病的機率，而這項研究也創下世界先例。