台大今天（1日）公布研究成果，利用紅麴菌成功培育出低膽固醇雞蛋，降低10%膽固醇含量，可以降低近3成罹患心血管疾病的機率，而這項研究也創下世界先例。
這一顆雞蛋看起來沒什麼特別，但它的膽固醇比普通雞蛋足足少了14%。根據新英格蘭醫學期刊報導，每降低1%的膽固醇就能降低2%罹患心血管疾病的機率，因此民眾如果吃的是這種低膽固醇雞蛋，1天可以適量吃到2顆左右。
但究竟是什麼飼料讓蛋雞所生下的蛋成功瘦身？秘訣就是這個紅麴菌。這種低膽固醇雞蛋可說是台大生命科學院的開院之寶，成本雖然增加1成，但價值比普通雞蛋高出3倍，預計可以幫雞農創造更多的利潤。
由於紅麴不但可以降低膽固醇、降低血壓，對阿茲海默症也有一定的效果，因此研究團隊未來將把焦點放在人體身上。
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