香蔥 結果共18筆

水餃控在哪裡？喜歡嘗試各種口味水餃的朋友，這篇要收藏！食尚小編推薦位在高雄鳳山的人氣美食「康姐姐純手工水餃」，主打傳承30年的手藝、有高達12種口味可選擇，號稱是高雄最多口味的水餃店！像是酸白菜豬肉、麻辣香蔥、茴香豬肉都好特別，每顆水餃外皮都很Ｑ、大顆又多汁！趕緊一起來看看～

《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「乾拌麵」話題的網路聲量表現，帶您了解五大乾拌麵品牌以及五大乾拌麵口味。

生煎是上海特色小吃，和小餛飩穩坐上海人的早餐名單，正宗上海生煎包，底脆、湯多、肉鮮，外皮底部煎得金黃色，撒上芝麻、香蔥，聞起來香，咬一口滿嘴湯汁，再搭配小餛飩，一早更有精神。

對很多人來說，早餐是一天的開始，而在大陸上海，早餐變化多，號稱能吃一個月不重複，地道早餐之一是蔥油餅，老上海的蔥油餅，大小大約直徑10公分左右，厚度自1公分以上，小香蔥、豬板油，最大特色是「先煎後烘烤」，吃起來爽口不油膩。

頂新旗下正義油品出包，沒想到連自家連鎖餐飲也受害！根據食藥署9日公佈名單，頂新旗下德克士炸雞所販售的日式唐揚雞塊、脆皮手槍腿、脆皮棒腿，以及布列德麵包賣的香蔥麵包，都使用正義問題油品，不過食藥署表示，這兩家店家是自行通報，德克士炸雞的問題品項都已更換原料，而香蔥麵包目前下架不販售！

台中清水30年老店，鄭記油蔥酥專門製造油蔥酥、香蔥醬，賣給食品行、小吃攤、菜市場也染餿！業者表示，他們向芳福進貨的是客製化的豬油，並沒有混到強冠油，但是因為製造商用同一管線、儲油槽，也可能受到汙染，也被衛生局要求下架回收。

最新消息，台北市衛生局剛剛發出新聞稿，業者自主通報用到強冠新增24項豬油的產品，其中有不少知名業者上榜！包括聖瑪莉麵包，業者委託宜蘭益德代工的香蔥蛋捲；統一旗下的聖娜多堡，自產的三星蔥蛋捲，也用到益德的油，另外還有，大賣場家樂福委託興霖代工的自有品牌快煮拉麵肉燥風味。

去年五木拉麵因為用銅葉綠素染色蔬菜麵，延遲通報，遭衛生局開罰100萬元，業者沒學乖，上午主動通報，向強冠公司買進1萬多公斤的豬油，除了生產自家兩款五木肉燥拉麵、香蔥拌麵，還幫家樂福、美廉社、惠康百貨代工肉燥拉麵，通通被勒令下架回收。南投縣衛生局，前往工廠稽查，查封多項問題產品，共計1萬9000多包。

餿水油風暴持續擴大，知名的五木拉麵也中鏢，包括五木肉燥拉麵、五木麵大師香蔥拌麵。

新北市衛生局追查餿水油流向，今天稽查下游73家攤商，其中29家坦承使用全統香豬油，五股的樂金公司主動通報，曾向全統進貨90桶香豬油，81桶已經製作香蔥麵包，供應給桃園以北80家萊爾富門市和樂金公司3家門市，4日已經將問題產品下架和回收。

年節轉運量大增，連帶客運站附近的伴手禮業者，也要搶攻禮盒商機；像是在台中朝馬站附近，就有5家客運，乘客在這上下車，形成伴手禮一條街；像是有業者推出「芋頭條」、「香蔥餅」，比平日多準備出7-8倍貨，要用新品刺激銷量；而太陽餅業者春節備貨多3倍，但要如何和超商或其他餅店競爭，距離客運越近、反而價格就便宜一點。

傳統小吃也能開創新商機！花蓮有蔥油餅業者，將臭豆腐碎末和香蔥肉末包入餅皮，炸的金黃酥脆，不僅如此還開發網購通路，增加業績，而在同一條街另外2家蔥油餅老店，也相當知名，就算不是假日，同樣吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條「蔥油餅街」打響名號。

雙十國慶，有許多僑胞回國，而高雄市有一家江浙餐廳的蔥油餅，是許多僑胞每年都會想盡辦法回來品嚐的家鄉味；老闆加了自製的特殊香油，選用三星蔥，製作料多味美的蔥油餅，餅皮煎起來外酥內軟，一切開，冒出濃濃香蔥的香氣，好吃的味道，讓僑胞吃完還不過癮，一定要再打包回去，和親朋好友分享。

香蔥麵包，上面灑了嫩綠香蔥，這種傳統麵包做了幾十年不稀奇，現在有麵包師傅把該灑蔥的地方，塞滿高山香蔥，麵包一出爐，綠油油蓋滿整個麵包，香氣四溢，讓人流口水！台中市有個麵包師傅每天做300個，客人每天排隊，半小時賣完，平均6秒就秒殺1個。

12年前，林錦堂搬回觀音老家的季節，正好是蓮花綻放的夏天，新荷田田，林家前後院到處搖曳著粉紅襯著鮮綠，林錦堂照例，從蓮花池裡摘了夏日裡的新鮮，準備交給正在廚房的姊姊林玉蘭，早就年少離家，過慣都市生活的姊弟倆，人到中年，才做出從台北搬回觀音老家的決定，其實，是為了爸爸的一句話。 百年古厝第五代林錦堂：「(爸爸)他在70歲就講說，我們家只有這塊土地，那從小種田種到大，那他已經現在年紀那麼大了，也不能，也沒有那個體力再耕田，或者是說，那個經濟效益也不好啦，那這塊地，是要給它長草嗎？那其實 他講這句話，我真的是印象真的很深刻。」 林錦堂的家是觀音地區，少數保留下來的一進四護龍式古厝，120多年歷史，傳到林錦堂已經是第五代，古厝和周圍的田地，林家世代賴以維生，老人家一句話，林錦堂意識到爸爸的擔憂，姐弟兩家人遷回老家的那個夏天，看到滿池蓮花，對烹飪向來很有興趣的姊姊林玉蘭，和弟弟林錦堂商量起，想把家裡的蓮花入菜，發展地方觀光特色。 蓮花粉嫩，色澤最吸引人，姊弟倆一開始，就打算把這一抹粉紅放進菜裡。林錦堂姊姊林玉蘭：「譬如說蓮花，就像那個蓮花來說，我們當初不曉得，我們想說那個花，顏色很漂亮，是不是我們來做菜的話，視覺很好，也好吃，又有香味，結果想不到，那個新鮮的花一採下來，一加熱，哇，整個那個色澤啊，顏色都變掉了，而且那個湯的顏色，也變色，都是變成黑的 褐色這樣子。」 蓮花不耐高溫水煮，容易掉色，林玉蘭只好改為涼拌沙拉，開胃、提色。林玉蘭：「我們當初想煮那個蓮花雞湯，我想說，那個花很漂亮，就採來，它煮好了，放了一朵在上面，不是又漂亮、又好的話，可是想不到就是說，花一放進去加熱，那個花整個都黑掉，那個湯整個都黑了，視覺也沒有了，口感、口味也沒有了，所以我們又放棄了。」 常在甜點裡畫龍點睛的蓮子，林玉蘭也有不同想法，客家菜餚裡的大腸，是小時候媽媽常做的農村菜，當年媽媽的味道，現在是廚房裡，母女倆一起動手的身影，80多歲的老人家，不多話，卻常常陪著女兒在廚房，耐心把蓮子，一顆顆放進川燙過的大腸裡。林玉蘭：「它煮熟了之後，蓮子會脹，然後腸子它會縮，所以就必需把它這樣子間隔。」 把蓮子一顆顆鋪排，穿過狹窄的大腸，是創意、也是功夫，蓮子得挑選平滑、體型小，全靠手工，送進大腸，還要保持1公分的整齊間隔，就怕擠壓過度，蓮子破碎。林玉蘭：「也曾用過新鮮的(蓮子)，但是也是不行，因為那個腸子，它要煮的時間，要一段時間，你新鮮的蓮子，煮太久，它整個糊掉了。」 再來就是爆香蔥薑蒜，典型的客家料理手法，這道滷腸蓮子，從做工到口味，都得自媽媽真傳。林玉蘭：「現在外面，腸子大部分都是用炒的，但是，就是我們小時候，媽媽常常會買了這些小腸，然後，再用紅燒的方式。」 住在百年古厝裡一輩子的媽媽，總在烹飪上給林玉蘭許多靈感，古屋的老醬缸，藏著客家風味的梅乾菜，醃漬已久，等到林玉蘭要做另一道工夫菜梅干扣肉時，老人家總踏著緩緩的步伐，把老梅乾細心挑選出來。」 林玉蘭：「以前，小時候媽媽煮梅乾就是說，梅乾菜拿來啊，洗洗乾淨啊，剁剁剁剁，就把它攪攪進去，我現在就是用那個溫水，把那個梅乾稍微川燙一下，然後剁碎，用大蒜爆香，然後再燒過，燒過入味了以後，這個梅乾吃起來，味道就不一樣，它吃起來是脆脆的，而且有香味。」

桃園一名女孩把祖父傳承下來的香蔥油做出品牌，也因為擁有甜美的外型，讓她常常吸引不少人的目光，才開業不久，就已經獲得民眾的好評；而一家人採分工合作的方式營業，父母製作產品，她則是負責行銷包裝，香蔥油的祖傳特色，再加上她親切的服務態度，也讓她成了店裡的活招牌。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。陳良士：「你還是聞到鵝油的味道，對不對？那你如果不想吃太鹹，就放很少，然後如果不夠再加鹽。」