香蔥麵包,上面灑了嫩綠香蔥,這種傳統麵包做了幾十年不稀奇,現在有麵包師傅把該灑蔥的地方,塞滿高山香蔥,麵包一出爐,綠油油蓋滿整個麵包,香氣四溢,讓人流口水!台中市有個麵包師傅每天做300個,客人每天排隊,半小時賣完,平均6秒就秒殺1個。
蔥麵包一端出烤箱,烤盤上幾乎可以用綠油油的一片來形容,因為每個麵包上都是滿滿的青蔥,客人已經等不及,擠滿10坪大的店面。店員:「青蔥(麵包),可以排隊領號碼牌了。」
想吃到蔥麵包,還得先排隊,因為每天限量300個,往往出爐後半小時就沒了,平均每6秒賣1個。店員:「來,3個,3個,6個,請看一下。」
客人:「他們蔥是新鮮的、水水的,吃起來卡滋卡滋的口感。」
師傅說,他們的麵團只加發酵粉,不加其他添加物,自然發酵1個小時後,再把調配過的青蔥撲在麵團上,青蔥的稠液或著蛋汁,蔥香就能鎖在麵包裡。麵包師傅:「等麵包熟成的時候,蔥的(新鮮)保留度剛剛好,並沒有流失。」
師傅說,他們每天買25斤的高山蔥,花4個小時備料、處理,卻只能做出300個青蔥麵包。TVBS記者洪彩綸:「我們買了相同價位的蔥麵包,2個來比一比,大小差不多,但蔥的顏色和份量明顯不同。」
麵包上的蔥,份量驚人,連小朋友都忍不住被吸引,才剛踏出麵包店,先吃了再說。記者:「有沒有脆脆的?」小朋友:「(點頭)。」
這家店先靠青蔥麵包打出了名號,客人絡繹不絕,老闆體恤員工,竟然連星期六、日都休假,客人想體驗這一味,只能靠下班後,自己去排隊。
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