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烤魚、酸菜魚熱潮過? 3店連關「最短開半年」
來自大陸的名菜酸菜魚,如今台灣愈開愈多家,就連米其林餐廳、連鎖火鍋都來搶大餅,不過市場逐漸飽和;另外較早進入台灣市場的重慶烤魚,新鮮感恐怕愈發下滑,如今就有部分店家接連吹熄燈號,專家分析,求新求變才能站穩腳步,另外也有店家主打小份量來壓低價格。2024/03/18 19:17 -
細數經典江湖菜!酥脆魚皮飄麻辣紅油香 軟嫩魚肉一咬秒化
中國菜的八大菜系,魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽,不分順序的列舉出來,好像沒聽過有「江湖菜」這號人物?那麼江湖菜是從何而來?又是什麼菜品能稱得上是江湖菜?其實所謂的江湖菜,源自於川菜渝派地區各地方的創新菜式,嘉陵江古稱渝水,橫貫重慶市區中心,故重慶自古以來簡稱為渝,所以江湖菜也就是以重慶為中心及其週邊地區的特色創新菜品。2023/05/15 21:27