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米酵菌酸「與米無關」！專家急籲：純米製粄條、粿條絕無問題
寶林茶室食物中毒案截至4月1日下午，累計通報29例、5重症、2死亡。其中被指為元凶的「米酵菌酸」使人心惶惶，農業部今（2日）說明，因譯名關係讓許多民眾對「米」產生疑慮。對此，農糧署代理署長急說明「只要吃純米製作、沒有添加玉米澱粉的純米粄條、粿條，絕對不會有問題」。2024/04/02 13:55 -
不敢吃米！營養師曝「選購米製品」3竅門 關鍵成分愈高愈好
台北市信義區「寶林茶室」遠百A13店日前爆發嚴重食物中毒，目前累計31例個案，其中包含2死、5重症，而受害患者大多食用粿條、河粉等米製品，體內也檢出致命毒素米酵菌酸，引發國人對於「米」的疑慮，甚至不敢再吃，對此，營養師李婉萍分享選購3訣竅，「1成分」含量愈高愈好。2024/04/01 14:17 -
寶林案延燒 餐盒公會建議：營養午餐停用粿條
寶林茶室食安風波延燒，有民眾也開始擔心，學童的營養午餐會不會也受到影響，餐盒公會開出第一槍，呼籲團膳業者，盡量避免使用粿條相關產品，而其他業者解釋，其實粿條並不是全部都是純米製程，部分可能添加玉米、澱粉，口感會比較Q，但發酵機會其實不高。2024/03/29 18:45 -
「紅標米酒」2月停產 台酒：因市場機制調整
不少人煮菜都會加入米酒提味，不過台酒的經典款「紅標米酒」，卻在2月已經停產，未來只剩貴五元的紅標純米酒能選，台酒強調，紅標純米酒因為百分之百蓬萊米製作，口味更受歡迎，因此針對市場機制才會進行調整。2021/03/11 08:05 -
快訊／消基會抽驗20款嬰幼兒米製品 4品牌「鎘超標」
消基會抽驗市售20款嬰幼兒米製品，其中4款被驗出重金屬鎘超標，包括知名宜蘭食品的旺仔營業精純米餅、喜稼園米餅、三立乳兒米餅和義峰糙米麩。其中喜稼園回應，部分田地未驗出驗鎘，另外，旺仔、義峰、三立乳兒表示，仍須與製造廠商了解細節。2020/12/14 11:11 -
政策半天破功！ 「炊粉」可冠名米粉
米粉標示新規定，7月1日才上路半天，政策馬上大轉彎，衛福部指出，非百分之百純米製作的米粉，可保留米粉冠名，但米粉兩字不可以大於炊粉字樣，業者花大錢更改新包裝，用不到半天就接到這樣的通知，實在好傻眼，不過到時候米粉炊粉印在同一個包裝上，除了民眾搞不清楚外，會不會讓仿冒米粉也跟著出現。2014/07/02 14:31 -
別蓋了！非100%純米粉 衛福部：調合米粉
米粉沒米名列國內5大造假食品排行榜，未來業者若想唬弄消費者，恐怕將無所遁形，食藥署正式公告從明年7月1日起，只有使用100%純米製造，才可標示「純米粉」。2013/12/01 22:55 -
米粉「含米量」不足 加「修飾澱粉」增Q度
台灣市售米粉被查出不是百分百純米製作，但在外包裝上又沒有清楚標示，現在衛福部要求業者在104年7月1日開始，所有包裝上都要清楚標示「含米量」，百分百純米製作才可以稱是米粉，米含量50%以上叫做「調和米粉」，如果不到50%，就不能稱做是米粉，市售米粉加上「修飾澱粉」，其實是在政府核准的範圍之內，不過為何要加入澱粉呢？食品專家解釋，因為澱粉入麵，不但可以增加口感Q度，更可以降低成本，保存期限也變長。2013/11/13 21:33 -
「修飾澱粉」增彈牙感 學者：恐鈣流失
市售米粉日前遭質疑含米量不足，現在又有立委發現有廠商為了增加口感，添加「修飾澱粉」，像這樣的化學添加物還可能被使用在粄條、蘿蔔糕和碗粿等，民眾平常最愛的台式小吃，和純米製作相較之下，添加修飾澱粉口感明顯會比較Q彈；但學者表示，修飾澱粉含有磷酸，吃了會導致鈣質流失，遭踢爆的米粉廠商則強調，所有品質改良劑都是使用天然食品，符合衛生署規定。2013/04/02 13:08 -
連蔣經國都愛吃 純米製Q彈粄條
今天的內行美食，要帶您到新竹吃粄條！開業已經54年的粄條老店，堅持用純米製造，讓粄條Q彈又充滿濃郁米香，因此吸引不少名人光顧，包括前總統蔣經國，還有蔣孝嚴、宋楚瑜等等，如今交棒給第二代，始終不變的古早味，依舊讓客人讚不絕口。2011/12/13 11:37
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