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剩菜捨不得丟？專家曝保存食物「4大NG作法」：放電鍋長更多細菌
寶林茶室近日爆出食物中毒事件，使得人心惶惶，如何正確保存食物也掀起討論，食安專家「韋恩的食農生活」就指出保存剩菜的4個NG作法，比如飯菜放電鍋保溫是錯的，因為電鍋只有保持40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，還會培養出細菌，因此食物還是放冰箱比較好。2024/03/30 22:21 -
寶林粿條疑有毒？專家曝食物「安全保存撇步」 這溫度最危險
繼先前的蘇丹紅事件後，近期的「寶林食物中毒案」引起全民恐慌，其中中毒個案不乏皆是食用了「粿條」，而疾管署昨（28日）晚間也緊急宣布其中一名死者解剖的檢體，確認在血液中有驗出米酵菌酸，不過相關結果仍有待後續調查。食安風波延燒讓全民對於食物保存提高警覺，日前護理師譚敦慈就點出保存食物技巧，讓民眾日常也能多加留意。2024/03/29 10:30 -
米酵菌酸「洗滌、烹飪」都沒用！2狀況迅速繁殖 短時間奪命
台北市知名素食餐廳「寶林茶室」爆發集體中毒案件，已造成2人死亡，檢警昨（28）日進行解剖相驗，在死者體內發現「米酵菌酸」，是國內第一次檢出這項毒素。食藥署列出「米酵菌酸」四大常見問題，解答民眾疑慮，不會因為洗滌、烹飪就被破壞，同時要注意保存食物的環境。2024/03/29 07:45 -
不只保存食物！她曝好市多保鮮膜「超神1功能」 網大讚：超聰明
保鮮膜能防止食物接觸空氣而變質，是不少家庭的廚房必備物品。日前有女網友指出，意外發現一款美式賣場（Costco）販售的保鮮膜超強「1功能」貼文曝光後，立刻吸引不少網友關注。2023/11/13 10:34 -
全搞錯！剩飯放電鍋保溫當心 犯「致命錯誤」恐中毒
隨著米飯成為世界各地人們主要的主食之一，烹飪米飯的技巧和安全性變得至關重要。然而，錯誤的米飯烹飪方式可能導致食物中毒的風險。據《健康2.0》報導，專家分享米飯烹飪時的關鍵錯誤，以及分享正確保存食物的方法。2023/10/17 14:51 -
食物別吃剩再去冰！ 譚敦慈解惑「冰箱保存4迷思」
日本曾做過一項研究，發現「冰箱塞得愈滿，家庭愈貧窮。」你家的冰箱也被你塞得滿滿的？專家提醒，冰箱堆太多東西小心生病！停電時如何保存食物？熱菜可以直接放冰箱嗎？調味料、牛奶、雞蛋放哪裡好？關於冰箱迷思，讓專家來解答！2022/06/08 19:31 -
滾湯放隔夜「恐食物中毒」！小心危險溫度帶 安心儲存法曝
湯滾過就可以放隔夜？台灣氣溫變化大，天氣潮濕又炎熱，若民眾保存食物的方式有誤，小心吃出問題。營養師高敏敏指出，若煮一鍋湯沒喝完，認為湯「滾過」就沒有細菌直接放隔夜，其實超危險，得注意這段「危險溫度帶」是細菌快速繁殖的溫度，有引發食物中毒的風險。2022/03/08 21:29 -
過年冰箱被塞爆！「實用整理術」清空間 好收好拿不浪費
每到農曆過年期間，家家戶戶的冰箱裡總堆滿許多年菜，不僅尋找食材困難，其中還有必須趕快解決掉的快過期食物，成為不少家庭主婦的惡夢。教育部今（30）日特別分享「怦然心動的冰箱整理術」，簡單5招整理冰箱空間，善用冰箱功能、妥善保存食物，避免造成不必要的浪費。此外也特別提醒民眾，吃不完的年菜，只需留下「讓腸胃平安的」，其餘都要記得做好廚餘分類與回收！2022/01/30 15:48 -
買年貨小心致癌危機！專家籲4件事 加碼曝冰箱擺放撇步
過年前，不少婆婆媽媽都在辦年貨，為了不讓黑心食品壞了過年興致，阮綜合醫院營養室主任黃佳進表示，採買年貨時要做到看、聞，注意包裝、顏色、標示及味道有無異狀；在保存食物時，肉類和蔬菜也應有所區隔，並記得註明保存期限。2022/01/22 23:35 -
酸爽又開胃！主婦教超簡單「酸高麗菜」：吃過忘不掉
為了延長食物的保存時間，在古代就已經發展出醃製法來保存食材，醃製過後會產生與原來食物不同的風味，許多饕客特好「這一口」，就有名聰明媽媽利用超簡單的醃製法，就算式料理新手也不易失敗的方法製作「醃高麗菜」，不論是燉湯或是大火快炒都讓人口水直流。2022/01/14 06:13 -
吃補過度 養生變傷身 食物中毒 你可以這樣做
近日一對夫妻假日海釣，釣到一條50公分深海鱸魚，兩人立刻烹調分食一大塊現烤魚肝，當下感覺疲憊又頭痛，第二天就出現噁心、嘔吐的症狀，之所以會發生這種可怕的情形，其實是血液中維生素A濃度偏高。維生素雖是人體必需物質，但吃過量卻會引起中毒，嚴重的話甚至可能引起致命急性肝炎，導致喪命。除了要控制進補的量，在炎熱夏季進補時，更要注意食物的保存，別讓養生補物成為致命的毒物！TVBS《健康2.0》主持人鄭凱云，邀請來賓分享在炎炎夏日，該如何保存食物才不會讓細菌滋生？導致無意間，讓細菌跟著食物一起下肚！2019/07/05 20:30 -
香蕉「掛起來壞得慢」？她照做…見這幕笑翻：集體自殺了
每個人對於保存食物的方法，都有1套自己的「小撇步」。1名網友就在臉書發文表示，自己日前買了1大串香蕉，由於曾聽說「要掛起來才不會壞的太快」，因此她便在睡前照做，未料隔天起床竟驚見這1幕，讓她當場傻眼。對此，不少網友看完也紛紛笑翻，直呼「太有梗了」、「笑到肚子痛！」2019/05/26 14:16 -
【健康2.0】自製「柑橘精油」！冰箱除垢超Easy
一台冰箱動輒幾萬上下，想要延長冰箱的壽命，經常性清潔是必須的工作，而且冰箱多半保存食用過的食物，若是冰箱內出現異味，也會讓食物走味，如何兼顧美食健康與冰箱清潔，自製「精油清潔劑」健康又便宜。2016/08/09 11:44 -
不靠電力不怕曬！ 太陽能冰箱恆溫保鮮
講求高科技的智慧冰箱是目前的生活趨勢，但在部分缺乏電力的地區，傳統保存食物的方法反而受到重視，墨西哥鄉村就有婦女利用太陽能冰箱，來保存食物新鮮度。2015/07/27 08:46 -
【FOCUS新聞】保存食物物種的「美味方舟」 忙復育
地球上的生物，每年以2萬7千個物種消失的速度，越來越少，其中許多是我們賴以維生的糧食，為了保存這些物種，全球性的慢食協會發起了美味方舟計畫，將瀕臨消失的食物，飲食傳統登錄再保存，今年全球慢食大會上，有6種台灣的原生植物種子，包括大家熟悉的愛玉和原住民珍饈紅藜和小米，申請登錄這個美味方舟計畫。2014/10/28 22:32 -
扔了「老扣扣」 資深食材退役時間報你知
保存食物，放冰箱最方便，不過很多婆婆媽媽，食材一放進冰箱就捨不得丟！這種習慣，反而讓你吃進許多不乾淨的食物，專家告訴你，從蔬菜、肉類、魚類到食用油或乾貨，各有其保存方法和期限，冰箱太過「資深」的食材，還是扔了吧。2014/10/07 23:12 -
冰箱拉門「高溫」 擺對食材才保鮮
夏天保存食物放冰箱最方便，不過冷藏也是有學問的，一般家用冰箱常把鮮奶放在拉門置物格，乍看之下取用方便，其實越冰越不鮮！因為冰箱門開開關關溫度起伏，只適合放調味料或是飲料，冷凍櫃最好生熟食分開，做小袋分裝避免交叉感染，家事達人示範可以用洗衣袋做成簡單門簾，就算不小心食材冰錯位置，還有個「盾牌」保冰。2014/07/08 18:54 -
搶搭末日財 土國商人賣末日紅酒
明天12月21日就是末日迷認為的「世界末日」，有不少商家都搶著搭這個議題，希望能夠發「末日財」，土耳其有商人推出「末日紅酒」，標榜特地為世界末日日期生產的紅酒，真的吸引到民眾買單，不過也有專門生產保存食物跟相關物品的廠商表示，業績並沒有因為這樣成長。2012/12/20 17:21 -
金融崩壞未雨綢繆 美主婦狂買食材
美國失業率居高不下錢越變越薄，猶他州一名家庭主婦擔心未來發生金融崩壞，恐怕物價油電齊漲 有錢也買不到食物，而她又熱愛美食，怕將來沒辦法享受美味料理，她和丈夫決定大量儲存食材和水，家裡就像座超級市場，有專門放肉品，甚至甜點的房間，她還研發出一套食材保存法，乳酪可以存放超過20年，現在就跟著國家地理頻道，看她怎麼辦到的。2012/10/24 22:38 -
切洋蔥不流淚 鋸子刀保存食物原味
切洋蔥，以後不用再切得淚流滿面，日本發明很多創意廚具，把菜刀做得像鋸子一樣，減少刀鋒和洋蔥接觸的面積，因為不會破壞洋蔥的細胞，切洋蔥，不再刺激你的眼睛。2010/05/20 22:21
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