人工香料 結果共26筆

英國一家生技公司，使用廢棄的塑膠做成冰淇淋，首度亮相就遭到批評是在鼓勵大眾吃塑膠，不過製作團隊反駁，新技術將塑膠分解後已經變成香草人工香料，另外，英國新創公司則是從實驗室培養出人造脂肪細胞，不只美味、未來可能比傳統肉類更便宜。

日本人相當在乎他人感受，外出不但要把自己打理整齊，最好還能散發著怡人的味道，香氣濃厚的衣物柔軟精成了日本人的首選，業者也推陳出新，更香、更長效的商品，卻引發了「香料公害」問題，在日本被稱為「香害」。因為「化學物質過敏症(MCS)」患者，對於空氣中化學物質極為敏感，舉凡衣物柔軟精、香水、食品添加物等化學香劑，都會引發症狀。一般會誤判為自律神經失調，患者得接受社會異樣眼光，承受身體與心理的折磨。

美國民團近年發現，多款讓食物增加水果、海鮮香氣的合成香料，恐有致癌風險。食藥署今天預告禁用其中3種合成香料，新制預計民國113年元旦上路，屆時違規添加者最高開罰2億元。

高雄鳳山有一間冰店專門和在地小農合作推出各種天然冰品，強調不使用人工香料、色素和果糖，其中店內招牌玉荷包雪花冰，採用新鮮高雄大樹荔枝製成，搭配那馬夏金萱茶凍，除了增添口感，還多了份清爽感，另外今夏最新創意還推出了「蛋蛋奶酪」，外觀就像是一顆荷包蛋，充滿視覺創意。

現在民眾對於食品安全的要求越來越高，宜蘭一家擁有51年歷史的罐頭工廠，現在就開始標榜工廠內所有生產的罐頭，都沒有添加防腐劑！業者解釋因為目前罐頭的真空、殺菌技術已經非常成熟，根本沒有必要添加防腐劑，罐頭就可以維持很久的保存期限，台北也有食品業者，自主性推動一種全新的潔淨標章，經過認證之後的商品，保證沒有添加防腐劑和人工香料，目前也得到越來越多業者的認同。

知名火鍋店鼎王，號稱以32種中藥及10多種蔬果，熬湯頭，今年初遭踢爆，湯底是使用雞湯塊，和中藥粉末熬製，涉嫌詐欺，台北地檢署調查發現，鼎王湯頭是用10種中藥材，和5種蔬果熬煮，加上鼎王沒有宣稱湯頭純煉，不含雞湯塊、大骨粉等人工香料，認為鼎王是廣告誇大不實，不構成詐欺罪，執行長陳世明，獲不起訴處分

為了讓櫥櫃、洗手間聞起來香香的，不少人喜歡用空氣清淨劑或者是衣物香氛包，但是化學專家提醒，香氛包的內容物多半是人工香料和有機溶劑，揮發成有機化學物質後，內含的化學物質很可能對身體有害，家事達人親自示範用簡單方式DIY香氛包，像是把柑橘類的果皮乾燥過後，放進透氣的小袋子，就是天然又沒化學的香氛袋。

小S老公投資的「胖達人麵包」，在8月底被揭發摻有人工香料，引起軒然大波，母公司「基因生技」的股價一度大跌，今天業者啟動第二波退費機制，讓民眾憑身分證、簽和解書「退現金」，外加25%的禮券，收盤小漲1塊5，卻引起客人不滿，因為業者沒有先說，會收走統一發票，假設還沒兌獎會錯失機會，而且單一間店的準備金，抓在30萬，鈔票換完了客人就得改天再來，等於要跑3趟才能完成退費任務。

胖達人爆出使用人工香料，儘管添加食用香料不違法，但是卻涉嫌欺騙消費者，而目前衛服部打算增列食用香料，從90項增加到3000多項，毒物科醫師指出，雖然可食用，但有些成分不論吃多吃少，對部份民眾來說，還是有可能產生過敏，甚至有些在動物實驗中會致癌，認為不應該開放到3千多種這麼多香料，其實市面上很多飲料也都是透過香料調出來的，除了常見的草莓牛奶，甚至連滷肉醬汁，通通都可以調出來。

被踢爆標榜原料天然，卻使用人工香料的胖達人，今天各分店都沒有營業，貼出公告表示要休店3天調整產品，27日星期二再開始營業，並辦理退費，消保官將在下週一協調退費機制，要爭取退費能回溯一年期，而胖達人的聲明也表示，為了表示重新出發的決心，要換掉董事長莊鴻銘，更新經營團隊，只是胖達人在香料事件曝光前幾天，經營權就已經轉讓，時間點似乎不單純。

陷入人工香料風暴，胖達人暫停營業到下週一，海外分店包括上海、香港卻不受影響，特別是香港分店，主張是香港唯一門市，必須開門向消費者說明，甚至推新品吸引香港民眾排隊搶購，揭發這起事件的香港部落客李先生，當初也是排隊民眾之一，他接受TVBS專訪提到，在家做麵包意外發現真相，被懷疑刻意誣陷，他壓力大到幾度落淚，多虧台灣民眾支持，終於讓業者鞠躬認錯，還他清白。

胖達人麵包標榜無添加人工香料，台北市政府衛生局接手稽查，認定廣告不實，晚間依違反食品衛生管理法，對胖達人開罰18萬，同時要求立刻撤除違規廣告。

胖達人的麵包號稱天然，卻摻入9種食用級的人工香精，天然麵包的烘焙師傅表示，真正的天然麵包，完全不能加香料、色素，或者是能讓麵包更柔軟的改良劑，但有摻香精的麵包，究竟要怎麼分辨呢？化學老師指出，只要遠遠就能聞到麵包香味，或者是吃完麵包後，香味久久不散，都可能是摻了人工香精的假天然麵包。

使用人工香精的烘焙名店「胖達人」，在被踢爆之後雖然馬上宣布相關產品下架，但馬上就被發現有個漏洞，因為下架的21項商品沒有在店內公告，所以一般民眾根本不知道店內販賣的商品到底有沒有使用人工香精，其實現代人相當矛盾，想健康又想要好吃，一般完全沒有香味的全麥麵包接受度比較低，因此就有美食家健議搭配天然沾醬，至少可以自己幫自己把關。

標榜無化學添加物的胖達人手感烘焙麵包，被衛生局查出使用人工香料，胖達人總經理在下午出面鞠躬道歉，並且允諾下架相關產品，不過TVBS昨天就已經找到他們添加的香料，如果以巧克力口味計算，這一罐1000元，如果全都拿來做成最熱賣的黑眼豆豆麵包，就能做出250個，至少獲利2000元，胖達人麵包使用香料，有民眾感到失望，要求賠償，台北市衛生局調查後，認定胖達人廣告不實，違反食品衛生管理法，開罰18萬元。

烘焙名店胖達人，堅稱無添加人工香料，台北衛生局及消保官前往稽查發現，胖達人使用的香料，雖然都是食用香料，但香料外包裝，卻標示有食用色素，像是藍莓香料，分別就有藍色1號、紅色6號、紅色7號，雖然是合法添加物，但跟胖達人始終堅稱沒有化學添加說法不符，衛生局認為已經涉及廣告不實，繼續兵分多路追查，最高可開罰20萬元。

標榜麵包使用「天然酵母，無人工添加物」的「胖達人」烘培麵包店，這家店頗有名氣，但現在胖達人被香港網友踢爆，麵包添加人工香精，引起台灣和香港民眾恐慌，TVBS循線追查，獨家追蹤找到一罐罐食品添加使用的香精，有巧克力、藍莓等口味，記者按照香料罐，循線追查來到食品材料行，老闆斬釘截鐵地說，胖達人就是使用這罐香精製作，根本不是天然，是人工香精，體質敏感的人，不小心吃了香精，將會造成過敏！

台中一位李先生，日前在網路上購買號稱美國進口的芳香劑，商品原本放在鋁罐裡，李先生自行分裝在塑膠盒，事後發現，塑膠盒被木質材料的芳香劑侵蝕，瓶身溶化變形，當事人嚇壞了，擔心內容物是不是含有毒物質；對此，芳香劑業者表示，這款平行輸入的芳香劑，英文標示中有提醒，商品請勿自行拆解，放置到別的容器，是消費者自己看不懂英文標示引起。而我們也實地請專家檢驗，發現讓塑膠溶化的主因，竟然是大量的人工香料導致，而專家更進一步發現，裡頭還含有塑化劑，長期吸入人體，恐怕對人體造成傷害。

塑化劑風暴席捲台灣，過去堅持不加香料的小店，因為成本高，幾乎很難經營，不過，現在反而變成搶手貨，像是一家麵包店，堅持只做無奶油，不添加人工香料的健康麵包，還有些飲料店，因為標榜天然食材，現在也成了最夯的商品。

這次連沒在檢驗名單上的蛋糕，也陷入塑化風暴，疑似出問題的可能就在於香料，因為黑心廠商昱伸跟下游有製作人工香料，像一般市面上的「蛋糕」有天然香料製作，也有的用人工香料，兩個差在哪？專業師傅製作比較發現，人工香精味道比較濃烈，蛋糕色澤也會稍微深一點，但成本便宜很多，只有天然香精的1/5。

人工香料，生活中幾乎無所不在，像是要熬煮好幾個小時的大骨湯，其實只要在開水裡加點「料」，當場就能變「肉湯」，加的正是所謂的「肉精粉」，還能指定各種口味，不管是醬油味、紅燒味，加個幾匙肉精粉就可以，即使用的是「全素」肉精粉，還是會有濃濃的肉香味。

有吃過加了花瓣的餅嗎？台北縣有一家餅店師傅精心挑選，埔里的有機玫瑰花，不添加人工香料，只有混合奶油和麵粉，做成鮮花餅，而且為了要讓民眾吃到貨真價實的玫瑰花瓣，在手工揉捏的過程中，力道和動作都得講究，才不會破壞花瓣的形狀。

朱石成是在20多年前，來到這個專賣外省湖州粽的市場。 粽子店老闆朱石成：「20幾年前，剛退伍嘛，那個時候當兵剛退伍，也沒有什麼一技之長，姊姊剛好在這裡上班，然後就想考慮...，然後姊姊就說，要不然來市場做看看好了。」 當時這個號稱外省粽一級戰區的市場裡，早就有好幾家，代代相傳的老字號粽子店；但朱家沒有祖傳秘方，朱石成的手藝，也還不夠成熟，剛開始兼賣粽子和熟菜時，朱石成只能站在攤位前，癡癡的等客人上門。 粽子店老闆朱石成：「當初剛做粽子，一天賣不到5個，賣不到5個，然後有的時候，都請一些媽媽，妳幫我試看看，看看這個粽子，這樣子可不可以，那媽媽回來，一下就跟你講，這個粽子絕對是不及格的，不能賣的。」 好不容易，賣出去的粽子，結果是遭到客人無情的批評；看著滯銷的粽子，朱石成只好半買半相送，有人買熟菜，就把粽子也大方送給客人吃。 不過，這對朱石成來說，可不叫虧本，經營哲學裡的「吃虧就是占便宜」，朱石成已經想到了。粽子店老闆朱石成：「因為，我們當初來這裡，可能人生地不熟，然後跟客人的互動是最快的、最直接的，因為他有吃你的東西，他才會批評你，是最快、最直接的。」 客人的寶貴經驗，有多受用？朱石成說他當初就是靠著這些，獲益良多。 粽子店老闆朱石成：「我們來這裡，沒有什麼背景，然後也不是上一輩傳下來的技術，然後都要靠我們自己去摸索，然後我們常常會跟客人互動，很多客人、很多媽媽會教我們啊，很多媽媽，我跟她套話，套交情的話，她也會告訴我們，這個粽子，應該要怎麼做？怎麼調味？做出來的粽子，才會好吃。」 當時20出頭的朱石成，嘴巴甜，夠勤奮，對客人記憶力又好，周到的服務，讓上門的婆婆媽媽們，幾乎都願意，多教他一些秘訣。 粽子店老闆朱石成：「像來買菜的話，我常常把它送到家裡去，對，送到家裡去，就她來了以後，點一點，然後聊聊天啊，她就回去啦，那我們也熟啊，家住哪裡，我們都知道，根本地址都不用問，連什麼時間她在家裡，我們都不用問，時間到了，我們就騎著車子，然後把它送到家裡去。」 時間久了，朱石成和老主顧建立的情誼，也就一點一滴變成他的回饋。 粽子店老闆朱石成：「因為當初我們來到這裡，才20幾歲嘛，那是那些媽媽、阿姨看到我們，都好像是一個小弟一樣，對啊，像小弟一樣，然後我們常常來買菜，我們熟啦，熟了以後就會互動啊，然後我們就會問她說，粽子應該調味，應該要放些什麼味道？然後調味的那些，像醬油啊，應該要用什麼品牌來做？才會比較好吃，她都會以她的經驗，畢竟一些媽媽、阿姨，已經是幾十年的經驗了，以她們的經驗的話，她都樂意的來跟我們講。」 像是外省鮮肉粽，不比本省粽，裡面包了豬肉、香菇、蛋黃、栗子，配料豐富，口感多元；外省鮮肉粽，糯米裡包的，就只有一長條豬肉。 粽子店老闆朱石成：「你像鮮肉粽的肉來講就好了，你不曉得用什麼肉，你用個腿肉來做鮮肉粽的話，絕對不行，腿肉的話，太澀、太乾、太瘦了，所以我們現在用梅花肉，就是夾心肉，梅花肉的話，它肥瘦很均勻，剛剛好。」 選肉的老經驗，是從婆婆媽媽那兒學的；鮮肉粽的餡料，不能加人工香料，只能靠醬油、酒類調味，這也是聽了老客人的指點，讓試了好久的朱石成，找到平衡點。

端午節要到了，除了吃粽子，民眾可能也會買個香包應景，但現在市面上很多香包，其實裡面加的都是人工香料，吸太多可能會影響身體健康。中醫師說，其實傳統香包，都是加入中藥材來避邪，去晦氣，民眾不妨可以直接到中藥行，買幾樣中藥自己做成「中藥香包」，幫助提神醒腦。

趙家三姊妹的廚房很忙碌，老二不時提醒該上哪些菜，老三準備鍋子，老四專心的切菜準備做焗烤飯；選用的全都是天然食材，菇類至少有4、5種，瓦斯打開後，沒等鍋子熱，馬上倒油進去，這當然不是大火快炒而是低溫烹調，油不會變質，也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃？就是接下來的工作，將食物炒熟，再加入鮮奶，而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜：「它可能會添加一些比較不好的東西，可能安定乳化劑之類，對人體比較不好。」 少了人工香料，必須補強其他環節，讓食物更美味，像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩：「一般都是把麵糊炒好，然後冰起來，覺得這樣比較不新鮮一點，所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康，但就怕食之無味，所以提味顯得非常重要；如何把食物本身的甜味釋放出來，就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩：「鹽能提菜的味道，所以我們要去找天然、有機的東西，其實用天然一點的東西，它的原味不會流失的話，菜的甜味會保留在菜裡面，現在海域大部份都有受污染，所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽，澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗，發現用湖鹽烹煮的食物，更甘甜，風味也不同，而油品挑選也同樣講究，全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜：「冷壓就是不要去高溫，破壞橄欖油的成份，那初榨的就是第一道淬取，就像我們講什麼東西，都說要第一道淬取會比較營養，不流失，會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽，是一般價格的2到3倍，成本跟著三級跳，這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜：「當初我們也會考慮，我們有一種概念說，既然我們這樣吃，應該也給客人這樣吃，那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個，4個都吃素，不是因為宗教，而是認為動物跟人一樣有生命，不忍心吃牠們；但自己出外，又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜：「那外面有時候會吃到加工的東西，或是太油的東西，那你覺得不舒服，或是加一些化學調味料，你覺得不舒服，就希望找到一間天然的烹調方式，天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館，老二、老三、老四3個姊妹，決定自己開一家，老二、老三放下幼教工作，一個負責外場、一個在廚房，老四則離開原本的貿易公司，當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代，就開始研究烹飪，對於菜色的開發，很有想法；首先她要增加蔬菜多層次的味道，於是有了泡菜炒飯。