這次連沒在檢驗名單上的蛋糕，也陷入塑化風暴，疑似出問題的可能就在於香料，因為黑心廠商昱伸跟下游有製作人工香料，像一般市面上的「蛋糕」有天然香料製作，也有的用人工香料，兩個差在哪？專業師傅製作比較發現，人工香精味道比較濃烈，蛋糕色澤也會稍微深一點，但成本便宜很多，只有天然香精的1/5。
TVBS記者賴妤翎：「傳出烘焙業受到塑化劑污染，就是加了問題香精，到底天然蛋糕跟合格蛋糕差在哪？我們請專業合格的師傅，來帶我們找答案。」
合格烘焙專業師傅：「加低筋麵粉。」
師傅試做「桂圓蛋糕」，依照正常順序加進桂圓果實，分成兩鍋，左邊只加天然桂圓，右邊再加進人工的桂圓香精，麵糊顏色差不多，兩邊同樣印模、放進烤箱，桂圓蛋糕天然PK人工香料，現場請民眾試試看。民眾：「這個蛋味比較重。」記者：「會覺得它比較香嗎？」民眾：「對，這味道比較濃，如果真的喜歡吃的話，當然是吃人工的，比較好吃一點，比較有味道。」
比一比，天然桂圓蛋糕顏色會比較淺，加香精會稍微深一點，香氣天然比較淡，加香精的聞起來相當濃；有些蛋糕可以純天然製作，有些卻不得不「香料」增強，最常見的「香草蛋糕」，製作時不可能加天然香草，一定得靠香料，不過香料也有分「天然」跟「人工合成」。合格專業烘培師傅：「這個(香草粉)差不多不到一小匙。」
一樣香味，天然濃縮香草精只要加5滴，才會等於1中匙人工香草粉，兩邊蛋糕色澤差不多，再請師傅試吃看看。合格專業烘培師傅：「比例如果是對的話，它味道其實是沒有差的。」
要做到味道相似，但成本卻差很多，天然香草精一罐就要200元，人工香草粉一瓶50元，算起來加天然的得花5元，人工香草粉只要不到1元；專業師傅說，蛋糕天不天然，靠外觀很難分辦，最好的方法用鼻子聞，香氣越重的越有可能加人工香精，也越有機會加到問題塑化香料。
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