蝦丸 結果共12筆

在台灣廣受矚目的超市商品之一，「花枝蝦漿」近日引起了網友們的熱議，這款商品被認為具有相當的烹飪靈活性，並能創造出各式各樣的料理，如月亮蝦餅、花枝蝦餛飩、花枝蝦丸等，不僅如此，這些色香味俱全的菜餚一經上桌，立即成為家人們的最愛。

最新消息，臺北市衛生局剛剛公布鼎王麻辣鍋和無老鍋、囍壺人間茶館，稽查結果魚丸、蝦丸、高麗菜符合標準。

人氣麻辣鍋「鼎王」爆出湯底和食材有問題，鼎王官網最新公告，日本北海道干貝滑、竹香蟹黃膏、上選牛小排、蝦仔鮮滑、高麗菜等五樣產品送驗，暫不提供，鼎王菜單上，號稱以32種中藥材熬製湯頭，業者坦承實際上並沒有用到32種中藥，這部分涉及標示誇大不實，台中市衛生局依「食衛法」開罰20萬元，至於手工丸，是否含有重金屬，牛肉丸、魚丸、花枝丸、蝦丸的化驗結果，下禮拜三出爐，如果化驗結果發現食材含有違法添加物，衛生局還會進一步開罰。

在這個全民重養生的時代，有業者研發出全麥麵食，固定的80%全麥麵粉加上20%的高筋麵粉，黃金比例調配，讓口感更加Q彈，加上豆干、甜不辣、蝦丸、青菜等豐富配料，讓人看了直流口水。

今天的內行美食，帶您去喝一碗台南的魚丸湯！一般人印象，魚丸湯裡頭只有魚丸，不過台南這一碗魚丸湯，一碗要100元，卻能賣50年，因為裡頭料多豐富，有虱目魚丸、蝦丸和魚腸、魚皮等6種食材，滿滿一大碗，吃下肚很有飽足感，老闆說，全部的食材全都是用新鮮的魚肉手工製作，就連高湯也要熬煮半天時間，整間店只賣魚丸湯一種，還只賣到中午，許多老饕們為了美味，早餐就來喝魚丸湯。

龍蝦丸，聽這名字，大部分的民眾都會覺得裡頭有龍蝦，不過市面上火鍋配料龍蝦丸，可不是真的有龍蝦！消基會抽驗市售食品，發現龍蝦丸的成分主要是魚漿、澱粉、魚卵跟紅色素，裡頭根本沒有龍蝦，業者說這是約定俗成的說法，因為如果真的要用龍蝦製做，成本至少要增加8倍到10倍，每台斤恐怕會超過1000元的「龍蝦丸」，大概也賣不出去。

美食PK戰，今天比的是手工特色小吃！像是彰化鹿港蝦丸，沿用老祖宗的作法，精選草蝦打成泥，手工製做成口感Q又脆的蝦丸，一連傳了四代；另外雲林西螺，早期主要產業，就是豆皮，有業者把上等手工豆皮，搭配汆燙魷魚，煮成羹湯，吃起來微甜綿密，2家業者都有信心，煮出來的東西，別的地方絕對吃不到。

下個月開始，家庭主婦上市場買菜又要傷荷包了！受到原物料漲價以及寒害影響，彰化區漁會宣布，加工生產的花枝丸、蝦丸以及蒲燒鰻，4月陸續調漲1到2成，另外家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格預計也會看漲1成左右，不過目前只有彰化區漁會喊漲，北部、南部漁會怕漲價影響買氣，暫時不跟進。

養殖魚受到寒害影響，4月分開始喊漲。連帶的加工生產品，像是花枝丸、蝦丸或是蒲燒鰻，預計也要在4月份陸續調漲1到2成，加上家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格也會受到影響，預計也會看漲1成左右，魚獲漲、家禽也漲，海陸雙漲的情況，家庭主婦苦哈哈。

在名著紅樓夢中，紅樓美食堪稱是最重要的一環。過去也介紹過不少的紅樓菜色，而今天要介紹的，都是一些紅樓夢裡面的特色湯品。像是賈寶玉最愛的「蝦丸雞皮湯」，還有就是傳說中，治療忌妒的「療妒湯」，到底這些美味的湯品怎麼做出來的，帶你一起去看看。

據說很多遊子，過年回家第一件事，先要來這裡吃碗蝦丸湯，謝應祥手上捏著的，則是豬肉丸子，料也是一早起床調的，每天這樣累，父子倆卻也一代傳一代，堅持著傳統的做法，傳統的口味，這一家人傳承的，原來還有一個觀念，「能做就是福」，所以幾乎所有的食材，都是手工自己來

每天早上一柱清香，土地公跟這家老店一起，展開百年歷史新的一天，第四代謝應祥在2年前正式接棒，爸爸偶而來幫個忙，今天要準備炸豬皮。 第一步，先把豬皮上的油刮乾淨。老店第三代謝鴻川：「40多年，就從10多歲開始做。」 難怪刀工這麼俐落，不過謝應祥爸爸很謙虛。謝鴻川：「刀拿得穩就可以，刀子拿穩就好刮，我們自己要用的，皮處理得比較乾淨。」記者：「跟外面買現成的不一樣？」謝鴻川：「對，不一樣，我們這個現膨的，不像他們乾貨放很久，比較沒那個口感。」 已經去毛乾淨的豬皮，被刮得只剩下薄到可以透光的膠質，這可是近年來最流行的膠原蛋白，也是老店招牌魯飯的要角，不過，還不能就這樣開始滷，還有好幾道功。老店第四代謝應祥：「這豬皮一般正常來說，是冬天至少差不多一個禮拜，它利用太陽的光線，還有一些風，把它直接風乾，變成乾的這樣子，夏天的話，應該正常，4天就可以了。」