涼拌菜 結果共13筆

台灣人炒菜、做涼拌菜時，蒜頭絕對是必備辛香料，不過剝蒜較費時，一名主婦特別上臉書「家常菜」社團發文求助，說每次都為了剝蒜頭皮傷透腦筋，「請問各位高手都是怎麼剝蒜頭的？」引出許多內行網友提供獨家剝蒜神招，還發現剝蒜真的是很多人的困擾，連名廚阿基師也在節目中傳授剝蒜小撇步，不用刀、不用手，蒜皮自動脫光光。

日前有民眾到連鎖超市，買了涼拌菜腐竹，但吃到一半卻發現疑似「菸頭」的內容物，嚇得他們趕緊向超市反應，並同步通報衛生局，目前同批商品已經下架，等待化驗，超市也發出聲明商品製作過程會穿上防塵衣帽才能進入產線，且全面禁菸，事後會派員到食品廠稽查，民眾有疑慮7天內可以到原門市退換貨。

食安問題不斷，基隆一名周姓男子在昨（1）日拆開一包在連鎖超市賣場購買的涼拌菜，裡頭卻發現疑似有「菸頭」，差點吃下肚，嚇得他趕緊拍照存證並向業者反應，而基隆衛生局獲報後表示，該案屬於製程端的問題，已採證拍照，將對應源頭廠商責請台南市衛生局辦理。

每當下班時或是到了周末，許多人選擇前往居酒屋小酌一番，享用各種串燒、炸物、涼拌菜等美食，不過要小心有些食材其實暗藏地雷，營養師彭逸珊分享，選擇正確的食物與飲料，就可以在享受美味的同時維持健康。

天氣漸熱，有些民眾喜愛吃沙拉、涼拌菜、生魚片等，不過食用這些生食的食材時，可能要格外注意。大陸廣西有一名女子，近日因為出現上腹痛、噁心的症狀到醫院求診，豈料醫師檢查後，竟從他的肝臟內發現一條寄生蟲，而該女子的肝臟更被吃掉了3分之1，讓醫師直喊「太罕見」。

農產品生產過剩又賣不掉時，有些人會將蔬菜曬成乾，保存時間可以延長，日後再泡發使用，或是搭配各種調味料醃製，就會變成可口又開胃的涼拌菜。日前，就有一名網友手拿一大包「脫水高麗菜」求助網友們意見，到底能怎麼料理比較好，許多婆媽見狀便搬出自己獨門食譜。

現在正值炎熱夏季，連日來的高溫讓民眾受不了，連帶會影響食慾，於是不少人就會吃一些酸甜的涼拌菜好幫助開胃。但最近有網友分享，公司同事準備1道「夏日特餐」，沒想到菜色一上桌，當場讓他看傻眼；事後分享上網，引發網友熱烈討論，更有人直呼「這檳榔怎麼會牽絲？」

炎炎夏日，不少人喜歡吃涼拌菜來消暑，但日前就傳出有戶人家因「涼拌黑木耳」集體中毒，其中年僅7歲的女兒更因此引發多臟器衰竭，全身換血4次仍昏迷，只能在加護病房持續急救。醫師提醒民眾，黑木耳若在水裡浸泡過久，會滋生多種細菌，千萬不可大意。

生菜包肉是韓國料理很常見的吃法，無論是吃烤肉、海鮮、生魚片或是辣炒年糕，都可搭配各種生菜和涼拌菜包著吃，就連炸豬排也不例外。南韓光州有一家餐廳，就靠著創意吃法，成為排隊名店。

老婆這道料理有「洋蔥」！一名男網友在「爆怨公社」分享獄中服刑的經歷，當時她吃了老婆親手做的涼拌大頭菜，落淚發誓「在我出來後一定要好好的照顧妳們」，出獄10多年後再次吃到同道菜，回想過往讓他邊吃邊流淚；貼文感動許多網友，紛紛大讚原PO真男人「加油，要好好愛老婆哦！」

高溫炎熱的天氣，難免會讓人食慾不佳，想吃點清爽料理，其實在家用簡單食材就能辦到，接下來讓料理專家教你兩道不用一滴油，結合健康食材的簡單涼拌菜，真正吃得清爽、不油膩又無負擔。

10月份公布物價時，只有蔬果類價格沒漲，主要是因為9月並沒有碰上大的颱風造成損傷，但沒想到11月來的連日豪雨，卻出現了嚴重的農作物損害，葉菜類幾乎無一倖免，價格漲5成不夠看，因為像菠菜半個月就漲了7成，另外一向平價的小黃瓜更是翻倍漲，市價每台斤飆到70元，讓不少餐廳現在暫時是看不到「涼拌小黃瓜」。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。