高溫炎熱的天氣，難免會讓人食慾不佳，想吃點清爽料理，其實在家用簡單食材就能辦到，接下來讓料理專家教你兩道不用一滴油，結合健康食材的簡單涼拌菜，真正吃得清爽、不油膩又無負擔。
杏鮑菇切片再切絲，和木耳一起放入鍋中，用柴魚高湯熬煮。日式料理作家吳文智：「主要我煮的時間要夠長，大概差不多40分鐘左右，因為我要把木耳的部份，那個膠質煮出來。」
不加一滴油，只用醬油、味霖，慢火煮出木耳膠質，等到營養完全融出，涼拌醬汁才算大功告成，接著將當令時蔬龍鬚菜，放入鍋中汆燙、冰鎮，切段後淋上醬汁，就能擺盤上桌，而另一道涼拌菜，則是先將紅白蘿蔔切塊汆燙，醬料也走清爽路線。
日式料理作家吳文智：「這個是味霖，然後我們用一點點的那個柳橙汁，要讓它增加它的那個柑橘的香味。」
只用簡單幾種調味料，再搭配芝麻、海苔，涼拌料理就能輕鬆上桌，醫師表示，天氣熱不少人難免食慾不佳，涼拌料理成為首選，不過想要吃得清爽無負擔，醬料調配還是以少鹽少油為優先，蔬菜選用汆燙過的，才能真正吃得健康，又不必擔心熱量攝取過多。
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